Ang Vareniki mao ang usa sa iconic pinggan sa Ukrainian folk cuisine. Ang nagkalainlain nga pamaagi sa pag-andam sa minasa ug mga fillings kahibulongan. Kini nga pinggan ibutang sa lamesa ug sa mga adlaw sa semana ug ingon nga usa ka festive treat. Ang matag maabiabihon nga tagbalay dili lamang magpakaon sa mga bisita sa usa ka lamian ug malipayon nga pagkaon, apan maghisgut usab kon unsaon paghimo sa usa ka batter alang sa mga dumplings, ang labing maayong paagi sa pagkuha sa usa ka pagputos, maghatag ug pagtagad sa mga nuances sa proseso sa pagluto.
Lean minasa alang sa mga dumplings
Sagol:
- Ang harina sa trigo mas maayo sa labing taas nga grado - 200 g;
- ice nga tubig - usa ka ikatulo nga bahin sa usa ka baso;
- itlog - 1 ka piraso;
- asukar - 1 ka kutsara;
- asin - usa ka hunghong.
Pagpangandam
Pag-ayuha sa harina aron makatupong sa oksiheno. Nagdrayb kami sa itlog, idugang ang gikinahanglan nga asin ug asukar. Panghugas sa minasa.
Labaw pa ang pagsalig mao ang batter alang sa mga dumplings nga walay itlog. Ang minasa nga minasa mao ang pinakaubos nga gasto sa oras ug gidaghanon sa mga sangkap nga gigamit. Bisan ang usa ka hanas nga batan-ong babaye dili makaluto niini. Ang mga frozen nga dumplings gikan sa slan nga minasa mahimo ibutang sa bisan unsang karne, isda, uhong, utanon, mga produkto sa prutas. Pinasukad sa usa ka taphaw nga pagsulay, ang mga dumpling giluto bisan sa porridge, sama pananglitan, uban sa buckwheat alang sa balaan nga gabii sa wala pa ang Pasko.
Pagkaon nga harina alang sa mga dumplings
Sagol:
- nga harina - mga 4-5 nga baso, pila ang magkuha sa minasa;
- gatas - usa ka baso;
- natunaw nga mantekilya - 50 g;
- itlog puti - 3 pcs. (mga yolks mahimong gamiton sa pagpuno);
- asukar - 2 ka kutsara;
- usa ka pinch nga asin.
Pagpangandam
Sa saucepan, dad-a ang gatas sa usa ka hubag, idugang ug pukuton ang mantikilya, asukar ug asin. Guntinga ang kalayo, ibubo ang ikatulo nga bahin sa harina, lutoon og maayo hangtud nga hapsay nga walay mga lumps. Gikuha nato ang saucepan gikan sa kainit, pabugnawon. Sa dili init nga minasa, dugangi ang mga itlog, kanunay nga pagsagol. Sa hinay-hinay idugang ug sagolan ang nahabilin nga harina. Gipanguha namon ang nabag-o nga kuwarta.
Si Vareniki gikan sa custard batter napuno sa labing nagkadaiyang pagputos. Kini parehas nga angay alang sa salty ug sweet nga mga pagkaon. Kini usab sulundon alang sa mga dumplings nga adunay raspberries o blueberries, tungod kay kini kaayo nga pagkamaunat-unat ug dili lutoon kon kan-on. Ang Vareniki dili mahimong usa ka tinta nga hilisgutan. Ang kakayahang makab-ot pinaagi sa pagpatubo sa walay gluten nga harina sa panahon sa pag-ilis.
Ulam alang sa mga dumplings sa yogurt
Sagol:
- Ang harina mas maayo kay sa labing taas nga grado - 500-600 g;
- kefir sa bisan unsang tambok nga sulod - 500 ml;
- itlog - 1 ka piraso;
- sour cream sa kasarangang tambok - 1 ka kutsara;
- soda nga pagkaon - 1 ka kutsarita nga walay slide;
- asukar - 1 teaspoon nga may slide;
- asin - tunga sa usa ka kutsarita.
Pagpangandam
Sa kefir nagbubo kami og soda, paghulat og pipila ka minutos hangtud mapalong ang soda. Idugang ang nabilin nga mga sangkap, gawas sa harina. Ang tanan nga pagpukaw sa usa ka homogenous nga kahimtang. Padayon sa pagsagol, anam-anam nga ibubo ang harina. Pag-apil sa usa ka dili batong batter.
Ang lami nga vareniki sa yogurt dili lamang makaluto sa tubig nga nagabukal, apan usab makapait. Sa niini nga kaso, ang minasa adunay usa ka humok, hinay nga pagkaporma, literal nga natunaw sa baba. Kini labing maayo nga gamiton kini nga minasa alang sa vareniki nga adunay mga berries: strawberries, cherries, plums, apricots, gooseberries, ug ingon man sa pagpuno sa matam-is nga cottage cheese.
Yeast minasa alang sa mga dumplings
Sagol:
- taas nga kalidad nga harina sa trigo - 450-500 g;
- homemade nga gatas - 250 ml;
- Ang uga nga patubo - usa ug tunga nga kutsara;
- init nga tubig - 50 ml;
- nangatunaw nga mantekilya - 100 g;
- asukar - usa ka parisan sa mga lamesa;
- asin - tunga nga teaspoon.
Pagpangandam
Ang basa nga lebadura natunaw sa init nga tubig, nagdugang kami og usa ka bahin sa asukar, mobiya kami sa kainit hangtud sa dagway sa bula.
Ang tanan maayo nga pagkasagol, anam-anam nga pagbubo sa nabilin nga harina. Mesam nga minasa hangtud nga kini mohunong sa pag-unong sa iyang mga kamot, ug dayon ibutang pag-usab sa usa ka mainit nga dapit - paadtoa siya. Sa pagdugang sa minasa, sabta kini. Ug sa ingon sa duha ka higayon.
Ang kini nga variant giandam dili kaayo kasagaran kay sa ubang matang sa minasa, tungod kay kini nagkinahanglan og dugang nga panahon sa pag-andam niini. Apan tungod niini nga resipe alang sa dumplings, ang mga fillings gikan sa cottage cheese nga adunay cabbage, cabbage ug mga uhong, gikan sa atay, karne o isda labing maayo.