Lagmit, sukad nga ang mga tawo nagsugod sa pagluto sa linuto nga mga itlog sa unang higayon, ang pangutana kon unsaon kini sa pagbuhat sa husto dili mapakyas. Maayo na lang, bisan pa sa kamatuoran nga ang mga housewives mahimong makiglalis hangtud karon, ang mga propesyonal nga tigluto dugay na nga natino uban sa piho nga mga panudlo. Mahitungod kanila, among isaysay sa among artikulo.
Unsa ka husto nga lutoon ang lisud nga mga itlog?
Magsugod kita uban sa mga nag-una nga kalaglagan sa stereotypes: ang mga itlog kinahanglan nga ibutang sa init nga tubig, aron makuha ang protina dayon. Sa kini nga kaso, ang mga itlog mismo kinahanglan nga tipigan sa init nga tubig sa dili pa magluto o sulod sa usa ka oras o tunga sa dili pa magluto, mobiya sa temperatura sa lawak, kung dili, kung ituslob sa tubig nga nagabukal, ang kabhang dayon mogawas. Paglikay sa cracking sa kabhang motabang usab sa pagdugang sa usa ka pinch nga asin. Pagkahuman human sa pag-diving, irekord ang 10-12 ka minuto (ang panahon nag-agad sa gidak-on sa mga itlog), ug sa dili madugay, ituslob ang mga linuto nga mga itlog ngadto sa usa ka giandam nga panaksan sa iced nga tubig. Ang katapusan nga lakang importante kaayo aron maseguro ang dali ug sayon nga paghinlo. Busa, ang mga sugilambong nag-ingon nga ang kasayon sa pagkabulag apektado sa edad sa mga itlog, apan sa pagkatinuod kini dili. Ang mga itlog labi ka sayon sa paglimpyo tungod sa temperatura nga pagtulo kon ituslob gikan sa tubig nga nagabukal sa tubig sa yelo, tungod kay salamat niini sa ilawom sa kabhang nga naporma ang pagpaubos.
Ang dugay nga pagluto maka-apekto dili lamang sa protina mismo (tingali nahibal-an ang texture sa "goma" nga gikuha nga protina), apan usab ang yolk, ang kolor niini nga mga kausaban gikan sa kinaiya nga yellow ngadto sa dili maayo nga bluish-green. Ang ulahing reaksyon tungod sa kamatuoran nga tungod sa dugay nga pagluto, ang yolk sulfur gihiusa uban sa puthaw gikan sa protina, ang puthaw nga oksiheno naporma, nga nag-aghat sa usa ka asul-berde precipitate sa ibabaw.
Sa unsa nga paagi sa pagluto humok-linuto nga itlog?
Busa, kon unsaon pag-andam ang mga itlog sa husto nga paagi, nahibal-an namon, ug unsa ang mga fans sa mga liquid yolks? Kini simple! Pagtan-aw sa sama nga mga lagda lamang sa bugtong nga kahimtang - pagpamubo sa panahon sa pagluto ngadto sa 7-8 ka minuto. Tungod kay ang yolk nga humok nga mga itlog magpabilin nga likido, kini mahimong mas lisud sa paglimpyo niini, ug busa ang espesyal nga atensyon gihatag ngadto sa hait nga pagpabugnaw human sa pagluto.
Sa unsa nga paagi sa pag-magluto buntog itlog ?
Tungod kay ang mga itlog nga quail mga 2-3 ka beses nga mas gamay kay sa gagmay nga itlog sa manok, ang ilang oras sa pagluto gikunhoran. Human sa pagpabukal, ang mga itlog nga quail kinahanglan nga gilat-an sulod sa 5 minutos, ug alang sa humok nga itlog, duha ang igo. Dugang pa nga sila usab malig-on cooled ug ang labing lisud nga yugto nagpabilin - paglimpyo.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa poached itlog?
Bisan pa nga adunay pamaagi sa pagluto nga poached eggs gamit ang food film ug bisan sa mga espesyal nga plastik nga sudlanan, ang klasikal nga pamaagi mao ug nagpabilin nga pamaagi sa pagluto gamit ang imong stewpan ug tubig nga nagabukal.
Ang una nga sekreto sa sulud nga poached nga itlog mao ang pagdugang sa suka sa tubig. Kini salamat sa suka nga ang itlog puti nga dali ug mahait nga gihaklap, wala kini mikaylap, ug sa pagkatinuod wala kini magpabilin
Sa dili ka magsugod sa pagluto, hinayhinay ang pagputol sa itlog ngadto sa usa ka gamay nga panaksan, busa ang posibilidad nga makadaut sa yolk sa diha nga ang itlog moabut ngadto sa tubig makunhuran. Karon sa tabang sa usa ka kutsara, sugdi ang pagpalihok sa kusog nga tubig diha sa kalaha, paghimo og usa ka funnel, timan-i nga ang tubig dili kinahanglan nga lutoon usab nga aktibo. Sa direkta ngadto sa tunga sa funnel, ibubo ang itlog ug putus 3 1/2 o 4 1/2 ka minutos (pag-usab, depende sa gidak-on sa itlog). Hinay nga kuhaa ang mga itlog sa usa ka panyo nga adunay kasaba, tugoti kini nga mamala ug mag-alagad.