Ang Curry mao ang komon nga ngalan alang sa popular nga mga panakot sa spice ug sa samang higayon ang ngalan sa usa ka halapad nga grupo sa mga pinggan nga adunay mga panakot. Ang orihinal nga ideya sa curry naggikan sa India (Tamil nga kultura sa pagkaon), diin ang curry giluto ug gitipigan ingon nga uga nga mga mix.
Karon ang curry popular kaayo sa daghang ubang mga nasud, lakip na, ug sa Thailand. Gikan sa tradisyonal nga mga panagsama sa India, ang Curry sa Thai nagkalainlain tungod kay kini giluto ug gitipigan isip usa ka moist thick paste. Adunay daghan nga mga lokal nga resipe sa Thai alang sa curry paste, lakip kanila adunay unom ka mga matang nga gigamit sa pagluto sa ibabaw nga mga plato sa Thai.
Atong tun-an kini pag-ayo. Sa dagko ug kasarangang mga siyudad, ang tinuod nga mga produkto mahimong mapalit sa mga espesyalista nga mga departamento sa mga supermarket, mga tindahan ug mga merkado sa Asia (maayo, o butang nga mapulihan sa susama nga mga produkto).
Thai berdeng curry paste sauce
Sagol:
- berde nga coriander (siya coriander) - usa ka hugpong;
- chili pepper green - 8-11 pcs;
- apog nga dahon - 5-8 ka piraso;
- lemongrass - 2-3 stems;
- shallots - 2 pcs. (o usa ka ordinaryo nga bombilya);
- mga liso sa coriander - 1 tbsp. kutsara;
- zir (cumin) - 0,5 tsp.
- Ang gamut sa galangal (o gamut nga ginger) usa ka piraso nga mga 3 cm ang gitas-on;
- apog - usa ka piraso;
- pepper peas itom o humot - 0,5 tsp.
- Isda nga Thai nga sarsa - 2-3 tsp.
- utanon nga lana (pananglitan, linga) - mga 2-4 tbsp. kutsara;
- asin giluto, kini mao ang mas maayo sa dagat bukas nga inagaw - mahitungod sa 1 tsp.
Pagpangandam
Ang mga liso sa zira , coriander ug pea gibubo ngadto sa usa ka uga nga init nga pan ug dili kaayo mainitan.
Kuhaa ang lindog sa pepper; Maayo ang pagputol sa sibuyas ug ahos, lemongrass, gipanitan nga galangal ug mga dahon sa apog giandam alang sa pagproseso sa usa ka blender. Gibutang namon ang tanan nga giandam ug nahabilin nga mga sangkap sa working bowl sa blender.
Idugang ang gikuha nga zest uban sa apog ug usa ka gamay nga juice sa apog. Gidala nato kini sa homogeneity. Tipigi sa usa ka refrigerator sa usa ka sudlanan nga baso, hugot nga sirado, sulod sa 2 ka semana. Diha sa Paste, mahimo ka usab nga makadugang sa lubi sa lubi, gamut ug celery greens.
Gibana-bana nga parehas (nga pareho ang proporsyon), mahimo ka mag-andam sa usa ka tradisyonal nga Thai red curry paste. Lamang sa baylo nga berde
Ang komposisyon sa tradisyonal nga Thai yellow curry paste naglakip sa coriander, cumin, lemongrass, ahos, turmeric, bay leaf, ginger, cayenne pepper, cinnamon, nutmeg ug fenugreek, maingon man sa lubi ug asukar sa palma.
Ang tanan niini nga tradisyonal nga mga sarsa gigamit alang sa pagluto sa lainlaing mga pinggan (isda, karne, utanon).
Pananglitan, aron magluto sa usa ka manok nga kama sa Thai, pagluto og manok nga adunay mga sibuyas sa usa ka panaksan nga may pasta ug mag-alagad sa bugas.