Ravioli (ravioli) - Mga produktong Italyano nga hinimo gikan sa nipis nga walay lebadura nga minasa nga adunay nagkalainlain nga mga tambal. Ang pagpuno alang sa ravioli magkalahi kaayo - kini naggamit sa nagkalainlaing matang sa karne, isda, pagkaing-dagat, keso, utanon, liso, prutas, berry ug bisan chocolate. Ang Ravioli gihimo gikan sa bag-ong minasa nga porma sa usa ka kuwadrado, usa ka elepante o usa ka crescent nga adunay usa ka hulagway nga utlanan nga utlanan. Kini nga linuto sa lana o fried sa lana (sa kini nga bersyon kini kasagarang gigamit sa lainlaing mga sabaw o mga sabaw). Ang linat-ang nga ravioli gihatagan og daghang mga sause, grated nga keso ug olibo. Ang unang paghisgot sa ravioli nagsugod sa ika-13 nga siglo, bisan sa wala pa ang pagbalik ni Marco Polo gikan sa China. Gituohan nga ang gigikanan sa ravioli mao ang Sicilian (ug dili hinulaman gikan sa tradisyon sa Culinary sa China). Sa kinatibuk-an, ang gigikanan sa mga pinggan sama sa ravioli usa ka kontrobersyal nga isyu sa kasaysayan sa pagluto. Kinahanglan nga makita nga ang mga plato niini nga matang anaa sa lainlaing tradisyon sa culinary (postures, vareniki, mantas, khinkali, ug uban pa).
Uli alang sa ravioli
Ang resipe alang sa ravioli simple.
Sagol:
- harina sa trigo;
- usa ka pinch nga asin;
- usa ka diyutay nga lana sa olibo ug tubig.
Pagpangandam:
Una kinahanglan nga ayagon ang harina ug asin. Dayon paghimo og lungag sa harina ug dugangi og gamay nga lana ug tubig. Ang minasa maayo nga gimasa sa pagkamaayo (mga kamot nga lubricate sa lana). Sunod, ang minasa gibutang sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa tunga sa oras - "pahulay". Pagkahuman niini nga panahon, ang minasa malukot sa nipis nga mga sheets ug giandam ang ravioli. Aron maputol ang mga sulud gamiton ang usa ka espesyal nga kutsilyo nga adunay usa ka star wheel. Ang uban nag-andam sa minasa sa itlog.
Ravioli nga adunay talong ug "Mozzarella"
Busa, among gisugyot nga sulayan nimo ang resipe alang sa ravioli nga may talong ug keso sa Mozzarella.
Sagol (alang sa pagpuno):
- 2 ka gagmay nga mga itlog;
- usa ka diyutay nga lana sa oliva;
- yuta nga kahayag;
- gram 150 grated Mozzarella cheese;
- gram 50-80 grated keso "Romano";
- 1 ka kutsara nga tomato paste;
- 1 itlog nga manok.
Alang sa spinach sauce kinahanglan nimo:
- 300 g nga spinach;
- usa ka diyutay nga lana sa oliva;
- 30-50 ml nga cream;
- asin;
- pepper;
- uga nga mga panakot.
Pagpangandam:
Pag-andam sa minasa (tan-awa sa ibabaw) ug ibutang kini aron madula sa refrigerator. Sa kasamtangan, among giandam ang pagpuno: pagputol sa talong sa mga cubes, pun-a kini sa tubig sulod sa mga 15 ka minutos. Hugasan ug ibaligya kini sa usa ka colander. Gitapok namon ang mga itlog nga talong sa yuta nga mga breadcrumbs nga may asin ug paminta ug magluto sa usa ka tray nga linuto sa kalaha sulod sa 40 ka minutos. O kita gibutang sa usa ka sauté pan nga adunay mantequilla, apan walay mga crackers. Sagola ang giandam nga talong nga adunay keso, tomato paste, itlog ug lana sa oliba. Giproseso namon ang blender sa homogeneity. Ang pagpuno kinahanglan dili kaayo likido. Paligira ang minasa ngadto sa nipis nga mga palid. Pun-a ang pagpuno sa sheet nga minasa nga adunay usa ka teaspoon nga alternate, sa sama nga gilay-on gikan sa matag usa sa mga laray, gikan sa ibabaw nga atong tabonan sa ikaduha nga sheet ug magpa. Giputol namon ang strata gamit ang usa ka disk-stellar nga kutsilyo. Andam ravioli magluto sa salty Nagabukal nga tubig 1-2 minutos human sa float, habwa ang tubig ug mag-alagad sa lamesa, nga nagabisibis sa sarsa. Aron sa pag-andam sa sarsa, isagol ang gilista nga mga sangkap ug dad-a ang blender, ibubo ngadto sa saucepan ug init nga hapit sa usa ka hubag.
Isda ravioli
Mahimo nimo ang ravioli nga salmon ug grated cheese. Ang minasa gihimo sama sa naandan (tan-awa sa ibabaw).
Sagol (alang sa pagpuno):
- gram 400 lab-as nga salmon (alang sa minced nga karne, mahimo ka nga mopalit og mga hiwa - mas barato kini);
- gram 200 grated keso;
- 1 ka gagmay nga sibuyas;
- 5 sprigs sa parsley;
- 5-8 dahon sa basil;
- 1 clove sa ahos.
Pagpangandam:
Pinaagi sa paggamit sa usa ka blender, galinga ang tanan nga mga sangkap gawas sa keso ug dad-on kini ngadto sa homogeneity. Prisalivaem ug idugang ang uga nga mga panakot ug grated keso. Pag-agay - ang pag-andam andam, mahimo nimo ang ravioli. Kami magluto human sa 2-3 minutos nga float. Nag-alagad kami sa usa ka sarsa nga lana sa oliba, puti nga bino, ahos ug kahayag nga balsamic nga suka (mahimong mapulihan sa lemon juice). Alang sa usa ka ravioli gikan sa usa ka salmon kini maayo nga mosumiter sa dali nga lamesa nga puti o rosas nga bino.
Ang Ravioli nga adunay manok ug ravioli nga adunay keso giandam, nga nag-obserbar sa kinatibuk-ang mga prinsipyo sa pagpangandam.