Ang Tsymes usa ka pagkaon nga Judio, kini usa ka tam-is nga lut-od nga giandam uban ang lainlaing mga sagol nga mahimong magkalainlain depende sa teritoryo, maingon man sa pamilya ug personal nga mga gusto. Sa kasaysayan, ang mga tradisyon sa pag-andam sa mga cymes mobalik sa tradisyon sa culinary sa mga Judio nga Ashkenazi. Kini usa ka kinahanglanon nga bahin sa festive menu alang sa Bag-ong Tuig sa mga Judio. Ang Tsymes giisip nga usa ka festive delicacy dish, bisan pa sa yano nga pagluto ug kayano sa mga sangkap nga gigamit. Sa mahulagwayong diwa, ang pulong nga "cymes" nagpasabut nga "tasty", "ang pinakamaayo."
Unsa ang mga cymes gikan?
Kasagaran, ang tambok (siyempre, kosher) nga karne gigamit isip pangunang produkto alang sa pag-andam sa mga cymes sa mga Judio. Bisan pa, adunay mga nailhan nga variants sa mga resipe alang sa mga cymes ug walay karne. Kini nga mga kapilian labing talagsaon alang sa mga vegetarian. Pag-andam sa carrot cymes, beans, cymes nga adunay chickpeas (aduna usab mga laing kapilian).
Kosher Cymes
Busa, ang zimes meat nga kosher nga adunay beans ug prun. Una, moadto kami sa bazaar ug mopalit sa usa ka maayo nga bag-ong kosher (o halal nga karne), mas maayo - batan-ong nating karnero. Siyempre, mahimo nimo gamiton ang veal o manok, Turkey. Ang uban pang mga produkto kinahanglan usab nga presko ug kalidad.
Sagol:
- gramos nga 600 ka karne;
- gram 300 carrots;
- gram 200 sibuyas;
- 80 g nga lana sa utanon;
- gram 300-500 nga linuto nga beans;
- 200 g steamed prunes (pitted);
- gram 30-50 butter (natural);
- 1-2 ka kutsarang dili mahumot nga dugos;
- 2-4 ka cloves nga ahos;
- uga nga mga panakot (itlog nga itom nga itom ug pula, ginger, cardamom, safron, matam-is nga paprika).
Pagpangandam:
Ang karne giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso (brusochkami) ug fry sa usa ka saucepan sa lana sa utanon. Tagsa-tagsa sa usa ka frying pan fry sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas ug dugangan ang karne. Gituroan ug gibutangan, nga gigamit sa uga nga mga panakot. Idugang ang hilaw nga ginunting nga mga carrot ug ibubo ang pipila ka tubig, mahimo ka nga adunay usa ka gamay nga kahayag (mas maayo nga pink) nga bino. Ang liquid kinahanglang magtabon sa solid nga mga produkto sulod sa 1-2 sentimetro. Atong ibutang ang tanan sa ubos nga kainit, nga usahay mag-agda sa usa ka spatula, hapit na ang andam. Idugang ang tinadtad nga mga prun ug gilat-an nga mga liso, pun-a ang mantikilya ug dugos. Kami magluto sa ubos kaayo nga kainit alang sa laing 8-10 ka minuto. Kuhaa ang kalayo. Idugang ang tinadtad nga ahos ug isagol. Pagtabon sa taklob ug paghulat sa 5 minutos. Andam na ang tsymes nga adunay karne. Mahimo kang mag-alagad sa lamesa, kung gusto nimo, nga adunay mga lab-as nga mga hilba. Kung maglakip ka sa 100-150 nga pasas sa usa ka gram, ang lami mahimo nga labaw pa nga dalisay ug makapaikag. Mahimo nimong idugang 1 ka kutsara nga kamatis, apan dili labaw pa.
Tsesmes nga may mga peras
Sa tingdagdag kini maayo nga magluto sa halang nga pear cymes.
Sagol:
- 1 kg nga lab-as nga tingdagdag dili kaayo humok nga mga peras;
- 4-5 ka kutsara nga lana (mas maayo nga gamiton ang usa ka sagol nga olibo nga adunay creamy);
- 0,5 baso nga tubig;
- 2-3 ka kutsarang bulak sa dugos;
- 25 ml nga cognac o kahayag nga vermouth (sherry, Madera);
- pipila ka vanilla ug kaningag;
- 1 mainit nga pula nga pepper;
- tunga sa usa ka lemon.
Pagpangandam:
Hugasan namon ang mga pears ug patuy-an ang napkin. Giputol namon ang matag pear ngadto sa 4 ka bahin ug gikuha ang mga cores. Usa ka gamay nga kainit sa lana nga saucepan. Atong putlon kini nga dili kaayo manipis nga mga hiwa ug isablig sa lemon. Among gibutang ang mga hiwa sa mga peras ngadto sa usa ka sakto. Nagbubo kami og tubig, dugangi ang cognac, dugos. Idugang usab ang vanilla ug cinnamon, kini sayon nga panahon uban sa humot nga pepper. Kami magluto sa ubos nga kainit hangtud nga lutoon, hinayhinay nga pagpalihok. Kami magluto sulod sa mubo kaayo nga panahon - pipila ka mga minuto. Ang pagkaandam gihubit pinaagi sa kalumo - ang lami. Ang mga hiwa kinahanglan nga dili mabungkag. Ang mga punoan nga zimes nga walay karne mahimo nga mahimong usa ka independenteng pagkaon, usa ka panam-is, o uban sa linuto nga karne (meat), nga adunay usa ka langgam, nga adunay isda. Mahimo ka magluto sa mga cymes nga adunay mga patatas, mansanas, pinya, mahimo nimo nga gamiton ang nagkalainlain nga mga prutas.