Ang Lagman usa ka tradisyonal, lapad nga gigamit nga ulam sa pagkaon sa Central Asia. Ang nagkalainlaing mga tawo sa Central Asia adunay ilang kaugalingon nga mga kalainan ug mga subtleties sa pag-andam sa lagman. Sa kinatibuk-an, ang lagman usa ka halang nga sabaw nga adunay mga noodles, karne ug mga utanon. Kon ikaw interesado, sa niini nga artikulo nga kami mosulti kaninyo kon unsaon sa pagluto lagman sa balay.
Ang resipe alang sa sabaw lambman sa Uzbek
Alang sa pag-andam sa lagman, ang mga Uzbeks tradisyonal nga nagagamit sa karne. Busa, aron sa pag-andam sa lagman noodles kinahanglan nimo:
- 250 gramos nga harina;
- 1 baso nga tubig;
- 1 teaspoon nga asin.
Alang sa pagpuno, kuhaa:
- 300 ka gramo nga karne;
- 4 carrots;
- 2 sibuyas;
- 1/2 nga radishes;
- 4 matahum nga Bulgaro nga sili;
- 4 kamatis;
- 4 patatas;
- 4 ka tasa nga sabaw sa karne;
- 8 ka cloves nga ahos;
- parsley greens;
- 2 ka kutsara ang natunaw nga mantikilya;
- asin ug paminta sa pagtilaw.
Sa dili ka pa magsugod sa pag-andam sa sabaw, kinahanglan ka mag-andam sa lagman noodles. Aron mahimo kini, ang harina kinahanglan nga lasaw sa tubig, idugang ang asin ug pagmasahe sa minasa. Ang minasa kinahanglang ibalhin ngadto sa usa ka panaksan, ibutang sa lana ug ibilin sulod sa 15 minutos. Human niini, ang minasa kinahanglang iligid ngadto sa manipis nga layer, pil-on kini 16 ka beses ug maporma ang usa ka manipis nga noodle gikan niini. Magluto ang mga noodles sa salty nga tubig, sa katapusan - kanunay hugasan sa bugnaw nga tubig.
Sunod kinahanglan nimo ihanda ang pagpuno alang sa lagman nga sabaw. Sa paghimo niini, ang mga carrots, sibuyas, radish ug mga sili kinahanglan nga hugasan, isul-ob ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Sa usa ka saucepan nga may baga nga mga bungbong, ipainit ang lana ug iprito ang mga utanon niini. Human sa 10 minutos, ang mga utanon kinahanglan idugang nga ahos, grated nga kamatis ug tinadtad nga karne. Ang kinatibuk-ang pagpuno kinahanglang usbaw, gisudlan, gibuboan og init nga sabaw ug magluto sa medium nga kainit sulod sa 5 minutos. Human niini, dugangi ang tinadtad nga mga patatas ngadto sa kalaha ug dad-a ang pagpuno ngadto sa andam. Ang mga noodles alang sa lagman kinahanglan nga ipakaylap sa mga plato, ibabaw nga adunay mga tambal, isablig sa mga utanon ug pepper. Andam na ang soup nga lagman!
Ang resipe alang sa lagman sa Tatar
Si Lagman gihimo sa Tartar sa nating karnero. Kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:
- 300 gramo sa noodles alang sa Lagman;
- 350 gramo nga karnero;
- 300 gramo sa preskong kamatis;
- 2 sibuyas;
- 2 carrots;
- 4 ka matam-is nga sili;
- 6 ka cloves nga ahos;
- parsley ug dill greens;
- asin ug paminta sa pagtilaw.
Una sa tanan, kinahanglan nga lutoon ang noodles alang sa lagman. Ang mga noodles mahimo nga mag-andam sa imong kaugalingon (tan-awa ang resipe sa ibabaw) o lutoon nga andam na. Ang mga hot noodles kinahanglan nga mahugasan uban sa bugnaw nga tubig ug magdugang 2 ka kutsara nga lana sa utanon. Ang tubig diin ang mga noodles nga lutoon kinahanglan ibutang sa usa ka lain nga bildo alang sa dugang nga paggamit.
Ang kordero kinahanglang hugasan nga maayo ug putlon ngadto sa gagmay nga patag nga mga piraso. Ang mga piraso sa tambok kinahanglan ibutang sa ubos sa kalaha o cauldron ug matunaw aron maporma ang mga liki. Ang mga crisps gikan sa cauldron kinahanglan kuhaon, dayon ibutang ang karne ug iprito kini hangtud maporma ang usa ka tinapay. Human niini, dugangi ang tinadtad nga mga sibuyas, karot ug kampanilya nga mga sili sa karne. Samtang ang karne nga adunay mga utanon nga gipatuy-od, gikinahanglan ang paglimpyo ug pagputol sa mga patatas. Idugang ang mga patatas sa cauldron kon ang sibuyas mobalik nga bulawan. Human niini, ang karne kinahanglan nga masudlan sa pepper, maayo ang pagkaligo ug simmer sulod sa 10 minutos. Human sa 10 minutos, kinahanglan nimo ibutang ang grated nga kamatis, ibubo ang sabaw gikan sa mga noodles ug dad-a ang sulod sa cauldron hangtud nga andam.
Ang mga noodles alang sa lagman kinahanglang ipakaylap sa lawom nga mga plato, ibabaw sa mga tambal ug dekorasyon sa mga utanon. Sa matag plato kinahanglan nimo nga pug-on ang usa ka clove sa ahos. Pag-alagad sa pinggan lagman init.
Pagkaadunay sa pag-andam sa lagman:
- alang sa pag-andam sa lagman nga imong magamit ang pasta o spaghetti, ang pangunang butang mao nga kini ginama sa durum nga trigo;
- Kon ang mga utanon alang sa lagman nga gisudlan sa taas nga kainit sa usa ka saucepan uban sa manipis nga mga bongbong, unya sila turns nga crispy. Busa, ang Uigur lagman giandam ;
- Ang stuffing alang sa lagman mahimo nga sa matag posibleng paagi mausab ug madugangan - mga utanon, beans, klase nga karne. Ang Intsik nga bersyon sa lagman gitawag nga ramen - baboy gigamit alang sa pagpangandam niini.
Ang pagpangandam sa lagman usa ka proseso nga taas ug panahon. Apan, ang tanan makakat-on unsaon sa pagluto sa lagman sa balay. Ang talagsaon nga pagtilaw ug kahumot sa niini nga pinggan makapadasig sa bisan unsang hostess sa mga bag-ong obra sa culinary!