Ang Khanum usa ka pagkaon sa Uzbek cuisine, sa komposisyon ug pamaagi sa pagluto nga makapahinumdom sa manti o pelmeni. Lamang sa kasukwahi sa naulahi, kini dili ang pagporma sa tagsa-tagsa nga mga produkto, apan ang tibuok nga linukot nga harina ug pagpuno, gisundan sa pag-andam ug pagbahin ngadto sa bahin nga mga hiwa nga andam na. Tungod sa pamaagi sa pagluto, ang khanum gitawag usab nga lazy manti.
Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka khanum sa balay sa usa ka mantovarke - resipe
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- harina sa trigo - 640-690 g;
- tubig nga 225 ml;
- lunsay nga lunsay nga lana - 110 g;
- asin - 10 g;
Alang sa pagpuno:
- karne o minasang karne - 1.2 kg;
- sibuyas - 650-800 g;
- tambok o lana - 200 g;
- zira - aron makatilaw;
- itom nga pepper ground - aron makatilaw;
- asin - matilawan;
- hinlo nga lana sa utanon.
Pagpangandam
Wala namon ipainit ang tubig alang sa minasa, matunaw ang asin, ibubo sa lana sa lana sa utanon ug isagol kini. Karon among ayagon ang harina sa trigo, idugang kini sa gagmay nga mga bahin ngadto sa base sa liquid, sa tanan nga panahon nga nakabalda. Sa sinugdan, ginahimo nato kini sa usa ka kutsara, ug kung gikinahanglan nga buhaton kini sa kalisud, ibalhin nato ang masa nga harina ngadto sa nawong nga gibutangan og harina ug gisagol kini sa atong mga kamot, gibubo ang harina ug nakab-ot ang usa ka dasok ug dugay nga pagkaporma sa masa. Nagkinahanglan kini og taas nga panahon sa pagmasahe ug ang kinatibuk-ang proseso kinahanglan nga moabut sa dili moubos sa baynte minutos. Dayon ibutang ang harina sa usa ka bugnaw nga lugar sulod sa labing menos usa ka oras sa pagpahinog, nga naglangkob sa food film. Kini nga sayon kaayo aron sa pag-andam sa ingon nga usa ka minasa sa magbubuhat sa tinapay, nga gihiusa ang tanan nga mga sangkap ug nakadawat sa natapos nga andam nga gamiton nga pagkamaunat nga harina harina sa katapusan sa proseso.
Samtang ang nahipos nga minasa, among giandam ang pagpuno alang sa khanum. Sa paghimo niini, gihugasan ug gipauga nga karne (sa orihinal nga karne sa karne) nga nahugno uban sa gagmay nga mga cubes nga may hait nga kutsilyo o kita moagi sa usa ka grinder sa karne. Sa samang paagi, ang galingon gilimpyohan ang pre-onion, tambok o maayo ang gipalambo nga lana. Himoa ang panahon nga ang gitas-on nga gitanom sa asin, yuta nga itom nga paminta, dugangan sa lami sa yuta nga ziru ug maayo ang pag-mix.
Sa dihang andam na, ang gibug-aton nga minasa gibahin ngadto sa mga bahin (upat ka mga khanum kinahanglan nga himoon gikan sa ingon nga kantidad) ug ang matag usa niini ipalutaw sa usa ka powder-dusted surface hangtud nga ang usa ka layer nga mga usa ka milimetro nga baga makuha. Ang nipis nga imong gipalupad nga balhibo, mas lami ang giandam nga pagkaon.
Ang pagpuno gibahinbahin sa makita sa gidaghanon sa mga bahin, pila ka mga khanum ang imong makuha gikan sa minasa, ug ang matag bahin
Sa susama, nag-umol kita ug nag-andam sa uban nga mga khanum.
Nag-alagad kami sa pinggan nga init, una nga giputol sa mga tipak ug gisul-ob ang usa ka pinggan. Tagsa-tagsa, mahimo kang mag-alagad sa mga sarsa sa imong lami. Pagkaon!