Ang Brioche usa ka talagsaon nga lamian nga tinapay, nga giluto gikan sa usa ka minasa nga dugang sa lana. Ang minasa ug tsokolate sagad idugang sa masa. Sa Pransiya, diin kini gikan, ang ice-cream ug marmalade gihatagan og mga rolyo. Karon sultihan ka namo unsaon sa pag-andam sa labing pinakatam-is nga mga brioches sa usa ka custard . Kini mahimong usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa tsa, kape o mainit nga tsokolate!
Brioche brioche nga adunay patissier cream
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- nga harina - 0,5 kg;
- Mantikilya - 60 g;
- asukar - 60 g;
- gatas - 250 ml;
- mga itlog - 1 piraso;
- lab-as nga yeast - 20 g;
- asin - pinch.
Kay cream:
- yolks - 3 ka piraso;
- gatas - 250 g;
- asukar - 50 g;
- starch - 20 g;
- sugar vanilla - 1 sachet.
Pagpangandam
Ilain ang harina, idugang ang asukar, lebadura ug isagol. Dayon ibubo ang mainit nga gatas, humok nga mantikilya, itlog ug asin. Gipanguha namo ang minasa. Kini sayon kaayo nga buhaton kini sa usa ka processor sa pagkaon. Pag-mix sa mga 20 minutos. Human niana, biyai kini sulod sa mga usa ka oras nga moabut sa mainit nga dapit. Atol niini nga panahon kini kinahanglan nga magdugang sa gidaghanon nga gibana-bana sa 2 nga mga panahon.
Samtang ang harina angay, atimanon ang krema: 2 ka yolks mag-rub sa asukar, vanilla sugar ug starch, idugang ang 2 ka kutsarang gatas ug sagol. Ang nahibilin sa gatas nagaluto. Uban sa usa ka nipis nga itoy, ibubo kini sa itlog nga timpla, nga kanunay nga nagaduso sa usa ka whisk. Ug padayon nga gibunalan og maayo alang sa laing 2 ka minuto, aron ang cream makapaputol. Dayon tabonan kini og pagkaon nga pelikula ug ibilin aron pabugnawon.
Ang nagtrabaho nga nawong nga gisablig uban sa harina, kita gibuklad sa minasa, ug gikan sa ibabaw sa lightly kita rub uban sa harina. Gihimo nato kini nga 40x30 cm nga layer. Sa paghangyo, mahimo ka pa nga hapsay nga tipik sa chocolate. Sa tukma i-roll ang minasa ngadto sa usa ka roll ug putlon. Ang lawom nga round nga porma maayo nga lubricated uban sa mantequilla, kita ibutang sa mga workpieces, gibiyaan sa usa ka gamay nga luna sa taliwala kanila, tungod kay sila sa gihapon mobangon. Biyai ang mga minuto alang sa 40 aron makaabot, ug dayon grease ang ibabaw nga may whipped egg yolk ug ipadala kini sa oven. Sa usa ka temperatura nga 180 degrees, magluto buns uban sa custard 45 minutos.
Brioche pastry nga adunay custard
Sagol:
- harina - 800 g;
- asukar - 150 g;
- gatas - 300 ml;
- mga itlog - 1 piraso;
- lab-as nga yeast - 25 g;
- mantikilya - 50 g;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
Kay cream:
- Gatas - 0.5 ka litro;
- mga itlog - 1 piraso;
- asukar - 150 g;
- nga harina - 4 tbsp. kutsara;
- Vanillin - pagtilaw;
- powdered sugar para sa sprinkling.
Pagpangandam
Ang lebadura gisagol sa 150 ka ml nga init nga gatas ug usa ka kutsara nga asukar. Diha sa panaksan sa pagkaon nga processor atong pag-ayagon ang harina, dugangan ang nahabilin nga asukar, gatas, vanilla nga asukal ug lebadura nga lebadura. Ibalik ang pagmasahe nga tulin sa hinay nga tulin. Nagadugang kami sa mga itlog, sa dihang hingpit silang manghilabot, among ipaila ang usa ka mahumok nga mantekilya. Human niana, dugangi ang gikusgon sa pag-kneading ug pagmasa sulod sa mga 15 minutos. Dayon tabuni kini sa usa ka pelikula ug ibilin kini sulod sa 1 ka takna.
Pagluto cream: 350 gramos nga gatas gidala ngadto sa halos pagpabukal. Ginabunalan namon ang itlog, idugang ang harina kag ang nabilin nga gatas kag maayo ini
Miduol sa minasa nga mikaylap sa lamesa ug gibahin kini ngadto sa 36 ka bahin. Ang matag bahin nga giligid ngadto sa usa ka patag nga cake, sa tunga-tunga nga kita gibutang 2 teaspoons sa cream. Ang mga sulud gipataas ug gihigot, nga nagbilin sa usa ka gamay nga lungag. Diha sa mga hulma sa silicone, gisal-ot namon ang pagsal-ot sa papel ug ibutang ang among mga workpieces nga adunay usa ka lungag sa ibabaw. Biyai ang mga minuto alang sa 30. Ug unya pagluto briochetes uban sa cream sa 170 degrees 25-30 minutos hangtud nga bulawan brown.