Ang Tartar usa sa labing komon ug batakang mga sarsa. Giandam kini base sa mayonnaise, uban ang pagdugang sa linuto nga yolks. Ang nag-una nga bahin mao nga ang mga sangkap nga naglangkob sa sarsa wala gi-rubbed ug dili gidugmok ngadto sa Paste, apan maayong pagkaputol. Busa, kini nga aksyon mao ang nag-una sa pag-andam sa sarsa. Kini maayo alang sa isda, apan alang sa karne usab kini maayo. Ang mga restawran dunay ilang kaugalingong mga lamiang pagluto, ug karong adlawa kami mosulti kanimo kon unsaon paghimo sa sarsa sa tartar sa balay.
Classic nga resipe alang sa tartar nga sarsa uban sa mga pinupo nga pepino
Kining orihinal nga resipe nagtugot kanimo sa pag-andam sa usa ka gamay nga halang nga sarsa nga adunay usa ka mahayag ug dato nga lami. Ug sukad Ang tartar ginahimo base sa mayonnaise, unya sa klasikal nga bersyon ang mayonesa base giandam nga gawasnon.
Sagol:
- dalisay nga lana - 180 ml;
- lemon - ½;
- itlog - 2 ka buok;
- mustard - 10 g;
- yolk nga linuto nga - 3 ka piraso;
- Mga capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- berde nga tabasco - aron makatilaw;
- tarragon - 2 sanga;
- parsley - ½ sagbayan
- brine;
- ahos - 1 ngipon;
- powdered sugar - pinch.
Pagpangandam
Gikan sa mga itlog atong gibulag ang mga yolks ug galingon kini sa mustard ug linuto nga mga yolks. Sugdi ang paglatigo sa blender ug hinay-hinay, uban ang manipis nga lana sa lana. Ayaw paghunong sa proseso sa paglatigo. Sa katapusan, dugangi ang duga sa tunga sa lemon ug dugangi pag-usab. Kinahanglan nga makakuha og usa ka nindot nga baga nga mayonnaise.
Ang mga gherkinado tinadtad uban sa usa ka cube aron kini parehas nga giapud-apod sa sarsa, apan dili kaayo mabaw, sila kinahanglan nga "makakita sa ngipon." Uban sa mga capers nag-alagad usab kami, ang ahos mahimong madugmok pinaagi sa usa ka press. Ang gagmay nga ginunting usab nga gamay. Si Tabasco gidugang, siya ang responsable sa kahigpit, tungod kay mismo nga hait kaayo nga nagkinahanglan kini og pipila ka tulo. Tungod kay Ang hinimo sa balay nga mayonesa medyo baga, unya atong ipainom ang giandam nga salsahan nga adunay usa ka gamay nga brine gikan sa cucumber ngadto sa gitinguha nga pagkamakanunayon. Pagdugang og usa ka pinch nga powdered sugar aron balansehon ang lami, tungod kay ang tanan nga mga sangkap acid-salty.
Unsaon sa paghimo sa sarsa sa tartar alang sa mga isda sa balay?
Ang nag-unang filler sa lami alang niini nga salsahan mao ang halang nga marinated pepino, siyempre, ang gherkins mao ang sulundon, tungod kay diha kanila walay binhi ug unod nga dunay kalapu, apan mahimo ka magdala og ordinaryong pepino. Kinahanglan lamang nga susihon kung unsa ka daghan ang panit sa ilang panit ug, kon gikinahanglan, limpyohan kini. Ang classic capers sa home version mahimong mapulihan ug olibo, tk. Dili ka makapalit sa mga capers sa matag tindahan.
Sagol:
- ang mga pritong nga pepino - 50 g;
- lemon nga panit - 5 g;
- olibo - 50 g;
- pickled nga uhong - 50 g;
- dill - 4 ka sanga;
- puti nga pepper - aron makatilaw;
- mayonnaise - 150 g.
Pagpangandam
Ang mga pepino, olibo ug mga uhong nga nahugno sa usa ka mumho nga may usa ka kutsilyo, dill, usab, ginunting nga gamay. Pag-mix sa tanan nga mga sangkap uban sa andam nga mayonnaise ug maglingaw sa usa ka piquant nga lami.