Ang cognac giisip nga usa sa labing inila ug halangdon nga mga espiritu. Adunay usa ka gamay kaayo nga gidaghanon sa mga tawo nga dili makadayeg niini nga ilimnon ug wala maghatag niini nga pagpalabi sa kasinatian sa daghan pang uban. Oo, ug ang mga babaye nakakaplag niini nga mapuslanon sa ilang pagpangita sa katahum. Bisan pa niana, alang sa kadaghanan hangtod karon nagpabilin nga usa ka misteryo, ingon man ang nakapahimo sa brandy. Dili kini usa ka sekreto nga kini nga ilimnon gikan sa France. Ang ngalan niini naggikan sa ngalan sa usa ka gamayng lungsod sa Cognac (Cognac), nga nahimutang sa kasadpang bahin sa Pransiya.
Ang cognac usa ka lig-on nga alkohol nga ilimnon, nga resulta sa doble nga distillation sa white wine. Human sa distilasyon, ang ilimnon gibutang sa mga baril nga oak.
Ang teknolohiya sa produksyon sa cognac mahimong gitawag nga art. Ang tibuok proseso sa paghimo sa cognac mahimong mabahin sa daghang mga ang-ang:
- direkta nga pag-ani sa ubas;
- pagduso sa mga berry;
- distillation;
- nagbarug sa baril;
- pagsagol.
Unsa ang ginama sa cognac? Ingon nga usa ka lagda, ang nag-unang ubas alang sa produksiyon sa cognac mao ang puti nga grape variety nga "Uni Blanc". Kini usa ka matang sa usa ka taas nga acidity, nga hinayhinay nga ripens. Dugang pa, kini nga mga ubas mahimong gihulagway ingon nga makasugakod sa mga sakit, ug, isip usa ka resulta, taas nga abot.
Dugang pa sa Uni Blanc, sumala sa resipe alang sa produksyon sa cognac, ang mga matang sama sa Colombard ug Fol Blanche gigamit usab. Ang matag usa sa tulo ka nagkalainlaing mga ubas nagdala sa kahumot niini ngadto sa bouquet sa ilimnon. Busa, ang Uni Blanc, naghatag kini sa floral nga mga lami nga halos dili makitang mga nota sa mga panakot. Fol Blanche - kamahinungdanon pagpalambo sa kalidad sa ilimnon uban sa pagtigulang, mga pahumot sa linden ug violets, ug Colombar - sharpness ug kalig-on. Ang pag-ani sa ubas, ingon nga lagda, magsugod sa Oktubre. Pagkahuman dayon ang pagkolekta, ang duga sa ubas gipislit. Ug ang ingon nga mga pug-anan gigamit alang sa pagpadayon, nga dili magdugmok sa binhi sa ubas.
Human sa duga gipadala sa fermentation. Idugang ang asukal sa proseso sa fermentation hugot nga gidili sa balaod. Kini nga proseso molungtad og mga 3 ka semana ug human sa pagtapos niini, ang mga bino nga adunay 9% nga alkohol, ingon man ang mga bino nga taas ang acidity, gipadala alang sa distilasyon.
Kini nga proseso lisud ihulagway ug mahitabo sa gitawag nga "charentian distillation cube". Ingon nga resulta, ang cognac nga alkohol makuha. Kini nga likido kinahanglan ibutang sa oak barrels sa dili moubos sa 2 ka tuig ug dayon kini mahimo nga gitawag nga cognac. Ang pinakadako nga panahon sa kadlawanan walay kinutuban. Bisan pa niana, ang mga eksperto nga nakigbahin sa produksiyon sa cognac, nangatarongan nga ang pagtigulang niining pag-inom sulod sa kapin sa 70 ka tuig walay epekto sa mga maayo niini.
Ang mga baril sa oak alang sa pagtigulang niining halangdon nga ilimnon wala gipili pinaagi sa sulagma. Ang osa - kaayo nga lig-on, adunay usa ka lino nga pagkagama nga istraktura ug taas nga mga kinaiya sa pagkaputol. Ang mga baril puno sa alkohol ug
Nag-inom sila og cognac gikan sa espesyal nga cognac nga mga baso. Una, sa mga 20 minutos ang usa ka baso nga cognac gipainit sa mga kamot aron matagamtam ang kahumot sa ilimnon.
Ang cognac makapaak sa chocolate. Ang ubang mga gourmets nag-ingon nga ang cognac gikombinar lamang sa chocolate, cigars ug kape. Diha sa sosyal nga post-Sobyet adunay usa ka kaylap nga opinyon nga ang cognac hugot nga napaakan sa usa ka piraso sa lemon. Dili kini tinuod nga tinuod, tungod kay kini nga citrus adunay usa ka tukma kaayo nga mahait nga pagtilaw, nga sa pagkamatuod mamatay sa usa ka maanindot nga bouquet sa cognac.