Ang kimchi usa ka espesyal nga matang sa cabbage nga nagtubo sa Far East ug Korea. Wala kami niini, mao nga magamit nimo ang alternatibo nga kapilian ug mag-andam sa cabbage kimchi sa Korean gikan sa Beijing. Atong susihon kung unsaon paghimo kining orihinal nga pinggan.
Ang resipe alang sa kimchi sa Koreano
Sagol:
- Tsino nga cabbage - 3 kg;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Alang sa refueling:
- humay nga humay - 3 tbsp. kutsara;
- tubig - 300 ml;
- Chinese nga pear - usa ka piraso;
- radish - usa ka piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- ahos;
- grated ginger root - 1 tbsp. usa ka kutsara
- isda nga sarsa - 100 ml;
- berde nga sibuyas - 1 hugpong;
- Kimchi sauce - 1 tbsp.
- asukar - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Karon sultihan ka kung unsaon magluto sa kimchi sa Korean. Ang cabbage gihinloan pag-ayo ug giputol ang katunga, pagkulit sa samang higayon. Dayon atong ituslob kini sa tubig aron kini makaabot sa taliwala sa mga dahon. Sunod, pagkuha sa usa ka dako nga asin ug parehason nga ipanghatag sa taliwala sa mga dahon. Gigunitan nato ang 3 ka dagkong mga dahon sa cabbage ug usab ang ilang asin. Andam nga half-kohan nga gibutang sa usa ka sudlanan, pun-a kini sa tubig aron kini hingpit nga anaa sa tubig ug gipaubos gikan sa ibabaw.
Mobiya kami sa cabbage nga gi-salted sulod sa mga 6-8 ka oras. Sa diha nga kini salted, hugasi ang maayo sa ilalum sa nagaagay nga tubig, hugasa kini sa gaan ug ibalik kini sulod sa 30 minutos ngadto sa colander.
Ug niining panahona, atong buhaton kini sa pagkakaron. Sa pagsugod, gikinahanglan nato ang pag-andam sa espesyal nga sabaw sa humay: duha ka kutsara nga harina sa humay nga atong lutoon sa diyutay nga bugnaw nga tubig, ug ang uban nga tubig gilat-an ug anam-anam nga atong gipaila ang lasaw nga harina didto. Maayo nga atong gisagol ang tanan, nga walay mga lumps, ug kita mobiya aron mobugnaw. Kita kinahanglan nga adunay homogenous paste. Ang radish ug Chinese nga pear gihugasan, giputol sa nipis nga mga piraso. Gitibulaag namo ang berde nga sibuyas sa usa ka gamay, ug giputol ang mga sibuyas nga adunay mga tipak nga pulgada. Ang radish nga gamay nga podsalivaem, ang hilit nga duga gihaw-as. Ang ahos ug luy-a gikinahanglan nga talikdan pinaagi sa usa ka grinder sa karne, makadugang usa ka batakang pagsinina, asukal, panit ug isda nga isda.
Himua ang tanan nga maayo ug idugang ang resulta nga sagol sa ginunting nga mga utanon. Himoa nga ang sarsa mobarug alang sa mga 30 minutos. Dayon sulayi kini sa asin ug kon gikinahanglan, dugangi ang asin. Dayon gisul-ob namon ang guwantes nga goma, ug sa matag sagol nga among giihaw ang matag dahon sa Peking cabbage. Human niana, pag-usab sa pag-ayo sa pag-usab sa poluchochan, pagkuha sa pinakataas nga Sheet, pag-ayo ihigot kini ug ibutang kini sa usa ka sudlanan.
Sa diha nga ang tanan gibutang, takpan ang ibabaw uban sa kaniadto nga mga dahon ug ibilin ang sudlanan sulod sa usa ka adlaw sa temperatura sa lawak, ug unya ibutang kini sulod sa 3 ka adlaw sa refrigerator. Sa dili pa gamiton ang halang nga Korean nga cabbage kimchi nga putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso.
Recipe alang sa Korean kimchi kimchi
Sagol:
- Peking cabbage - 1 kg;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- pepper paste - sa pagtilaw;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Atong hisgutan ang usa pa ka paagi kung unsaon paghimo sa kimchi sa Korean. Busa, kuhaa ang cabbage gikan sa Beijing , hugasi kini pag-ayo ug putol kini sa katunga. Dayon guntinga pag-ayo ang tanan nga mga tukog ug guntinga ang mga utanon nga may mga gilis nga 1.5 cm ang gilapdon.
Sunod, ibutang ang cabbage sa usa ka press ug hupti kini sa niini nga porma sulod sa 12 ka oras. Karon kami nagpadala sa cabbage sa ubos sa nagaagay nga tubig, hingpit nga gihugasan, sa ingon gibuhian kini gikan sa sobra nga asin. Sunod, hinayhinay nga pug-on ang cabbage, ibutang kini sa usa ka kalaha, idugang ang pastry sa pepper ug isagol. Biyai ang cabbage alang sa lain nga 4 ka oras, unya pagpalihok pag-usab ug pag-insister sa tukmang 6 ka oras. Pagkahuman sa panahon, among gibuklad ang kimchi sa Korean sumala sa giandam nga tadyaw ug ibutang kini sa refrigerator.