"Macaroni" - dili kini ang gitawag sa mga tawo nga macaroni sa Russia. Ang French pastry nga "Macaroni" usa ka popular nga dessert dili lamang sa France, apan usab sa Canada, sa US ug Japan. Ang ngalan sa dessert nga "Macaroni" naggikan sa pulong nga ammaccare (maccarone / maccherone ital.) Nga sa tinuud nagkahulogan nga "smash, crush". Sa estrikto nga pagsulti, ang ngalan nagpakita sa pamaagi sa paghimo sa nag-unang sambog - almond powder.
Ang pastry "Macaroni"
Ang Pranses nga "Macaroni" usa ka produkto sa confectionery, nga makapahinumdom sa meringue. Pag-andam sa "Macaroni" gikan sa mga puti nga itlog, almendra sa yuta, asukal nga granulated, sugar powder ug mga kolor sa pagkaon. Kasagaran kini nga dessert adunay tulo ka mga lut-od - tali sa duha ka mga cookie usa ka layer sa cream o jam. Ang mga resipe sa "Macaroni" sa nagkalainlain nga mga siyudad sa France klaro kaayo. Pananglitan, sa Amiens, dili lang gamiton ang mga almendras, kondili mga prutas ug dugos usab.
Ang resipe alang sa pastry nga "Macaroni"
Sagol:
- 200 g nga asukar (mga kristal kinahanglan gamay), ug mas maayo nga powdered sugar;
- 100-130 g nga harina nga almendras (almendras nga mga lugas, maayo kaayo nga yuta);
- 50 ml nga linuto nga tubig;
- 100 g (3-4 ka pulgada) nga puti;
- 3 g nga uga nga protina;
- pipila ka vanilla ug kaningag;
- pipila ka kolor sa pagkaon (opsyonal).
Pagpangandam:
Sa unsa nga paagi sa pagluto "Macaroni" nga cake? Naghimo kami og harina nga almendras: ang mga liso sa almendras gipulbos, gisupsop ug gipauga sulod sa usa ka semana. 150 g nga asukar nga puno sa tubig sa usa ka saucepan ug gisunog. Samtang ang syrup mao ang mamala, mahimo namong itusok ang mga puti nga puti (mas maayo nga gipainit) uban ang pagdugang sa uga nga protina sa ubos nga tulin, hinay-hinay nga ibubo ang nahabilin nga asukar. Padayon sa pagpamutol hangtud nga ang syrup moabot sa usa ka kusog nga hubag. Karon usa ka gamay nga kuha ug maayo, uban ang padayon nga kusog nga pagpalihok, ibubo ang syrup ngadto sa mga squirrels (dili vice versa!). Gisagol namon kini aron maangkon ang usa ka masa nga adunay hapsay nga pagkahan-ay. Sagulan ang harina nga almendras ngadto sa minasa sa pipila ka mga limbong. Sa samang yugto sa pagluto, idugang ang cinnamon, vanilla ug tina. Mas maayo, siyempre, natural, pananglitan, raspberry o cherry syrup.
Nagluto kami og "Macaroni"
Among ibutang ang linuto sa kalaha nga linabhan nga may usa ka double layer nga foil (o papel nga parchment). Pun-a ang kendi nga bag nga may usa ka minasa ug piliton ang minasa ngadto sa usa ka linuto sa kalaha nga may mga lingin nga mga 2 cm ang diametro. Iyabyab ang kalaha ug ibilin ang mga minuto sa 30-50. Kon adunay mga bula sa ibabaw sa ibabaw sa minasa, mahimo nimo nga maampingon ang matag usa kanila pinaagi sa toothpick. Gibutang namon ang usa ka linuto sa kalaha uban sa mga hinay nga mga biskwit sa hurnohan, nga gipainit sa mga 140-160ºС. Naglutaw kami sulod sa 12-15 minutos. Ang usa ka tinapay, kung mahikap, kinahanglan dili moipon sa imong mga tudlo. Kinahanglan nga pabugnawon ang mga kinahanglanon nga mga cookies, unya mag-grease ang usa ka cookie sa bisan unsa nga cream o jam (mabaga nga pagsalig) nga imong gusto ug tabonan uban sa laing mga cookies. Kinahanglan nga matikdan nga ang Pranses kasagaran mogamit sa ganache (cream-chocolate cream) o Kurd (baga nga cream nga bunga) ngadto sa "Macaroni" interlayer.
Ang mga tradisyonal nga krema alang sa "Macaroni"
Giandam ang Ganash ingon sa mosunod: ang kainit nga 50 ml ang gibag-on nga tambok nga cream, matunaw sa 80 gramos nga mapait nga tsokolate o 100 gramos nga puti nga tsokolate, maghiusa hangtud nga porma ug cool.
Lemon cream. Ang kamanghuran sa duha ka mga lemon nga atong gisagol sa 200 g nga sugar-sand. Dayon ibutang ang lemon juice (4 lemons) ngadto sa asukar ug isagol nga maayo. Tagsa-tagsa, kita magdayeg sa usa ka kakha o usa ka halo sa upat ka mga itlog (kinahanglan nga walay bula). Nagabubo kita sa asukal ug mibiya sulod sa tunga sa oras. Gikan sa usa ka gamay nga saucepan ug makadugang sa mga 40-50 gramo sa natural nga butter. Magaluto kami sa medium-low heat, stirring, hangtud nga masaligon ang thickening. Siyempre, sa dili pa ang interlayer, ang cream kinahanglang pabugnawon.
Andam ang "Macaroni" nga mag-alagad sa tsa, kape, rooibos o uban pang susama nga mga ilimnon. Makaalagad ka ug usa ka baso sa liqueur, sama pananglit, chocolate, almond, o prutas.