Ceviche - usa ka pinggan dili alang sa usa ka nagkalain-laing mga konsumedor, tungod kay ang tinuod nga bili sa mga isda, nga giluto sumala sa tradisyonal nga Peruvian nga resipe, mahimo lamang nga usa ka tinuod nga gourmet o mahigugmaon lamang sa maayo nga exotic nga linutoan.
Ang Ceviche usa ka piraso sa isda o seafood, gi-marinate sa juice sa citrus ug tradisyonal nga gisudlan sa mga kamote, mais ug flat nga mga tinapay. Kining malumo nga appetizer hingpit nga nag-awhag ug nag-andam sa mga lami sa lami alang sa umaabot nga pagkaon.
Sa unsa nga paagi sa pagluto ceviche?
Daghan ang dili takus nga kahadlok sa Sevich ug dili mag-andam niini tungod lamang sa kahadlok sa pagkaon sa hilaw nga isda. Ang ingon nga paghukom mahitungod sa niini nga pinggan nga hingpit nga dili makatarunganon, tungod kay ang acid nga nagtumot sa mga protina sa seafood, naglihok sa naulahi pinaagi sa analogy sa kainit nga pagtambal, mao nga sa pagkatinuod ang seafood nga gigamit sa naandam nga porma. Bisan pa, bisan pa, ang pagtagad sa kalidad ug kasegurohan sa pagka-seafood, paghatag ug pagtagad lamang niadtong wala pa mag-freeze.
Sa diha nga ang tanan nga mga produkto gipili, ang butang gibilin alang sa usa ka gamay nga usa, bisan pa, bisan ang labing walay kasinatian nga agalon nga babaye makaluto sa Sevich, ug ang resulta kanunay nga labing maayo.
Ceviche gikan sa salmon
Ang Ceviche gikan sa salmon usa ka classic. Kung dili nimo kinahanglan nga sulayan kining talagsaon nga snack sa sayo pa, nan gitambagan ka namon nga sugdan kini nga bersyon niini.
Sagol:
- salmon - 800 g;
- asin - 2-3 tbsp. kutsara;
- grapefruit - 1 piraso;
- duga sa grapefruit - 50 ml;
- apog - 1 pc. (ug mga 50 ka ml nga duga gikan niini);
- green chili pepper - 1 pc;
- asukar - nga makatilaw;
- salsahan "Tabasco" - duha ka tulo;
- parsley - ¼ sa mga sagbayan.
Pagpangandam
Ang salmon gitabonan sa asin ug gibilin sa refrigerator sulod sa 10-15 minutos, sa dili pa ibutang ang fillet sa usa ka plastik nga sudlanan. Samtang ang isda gipasinaw, among giandam ang pagsinina: among gilimpyohan ang grapefruit gikan sa panit, mga pelikula ug puti nga pulp, nga nagbilin lamang sa mga duga sa lobules, nga kinahanglan nga dugmokon. Ang mga piraso sa grapefruit gipahamutang sa usa ka panaksan uban sa panit sa apog, idugang ang duga ug ibubo ang asukar sa pagtilaw (apan dili sobra sa 2 ka kutsara). Buweno, unsang matang sa Latin American dish ang mahimo nga walay usa ka hait nga "pasas"? Idugang sa salsahan nga tinadtad nga chili (siguroha nga kuhaon ang mga liso ug mga membrana!) Ug usa ka gamay nga "Tabasco". Ang nag-unang butang mao ang dili paglubad niini uban ang kahigpit, aron dili malumos ang lami sa isda mismo.
Sa dihang andam na ang pag-atiman, ang isda mahimong makuha ug limpiyohan sa asin, guntinga kini ngadto sa baga nga mga plato ug tinimplahan sa among sinagol ug usa ka gamay nga pinch nga asin. Ang pinggan andam na, kinahanglan mo lamang nga alagaran kini ug pagadayandayan kini sa tinadtad nga parsley.
Ceviche gikan sa salmon
Sagol:
- Salmon - 700 g;
- apog - usa ka piraso;
- mga punit - usa ka piraso;
- berde nga sibuyas - 1/3 sa sagbayan;
- apple - 1 piraso;
- pula nga sibuyas - 1 pc .;
- lana sa mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- asin - nga makatilaw.
Alang sa sarsa:
- cream - 2 mga butang;
- horseradish - 60 g;
- lemon - usa ka piraso;
- orange - usa ka piraso;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Ang mga hiwa sa salmon isablig sa asin ug ipaulan kini, sa diha nga kini mahitabo - dugangi ang duga sa apog ug hulat hangtud nga ang puti magsugod sa puti. Samtang ang denatured na ang protina, pag-andam sa usa ka dali nga sarsa: ang lutaw nga lutoon ug lutoon mo ang cream, tuguti ang sagol nga sinagol, dugangi ang duga sa citrus, usa ka gamay nga asin ug itusok sa usa ka mixer hangtud sa pagkaporma sa sour cream.
Among ibutang ang namupo nga isda sa usa ka dako nga flat nga plato, pagdayandayan sa pinakamaayo nga mga hiwa sa mansanas, tinadtad nga mga utanon ug mga sibuyas, ibubo ang usa ka gamay nga lana ug sa katapusan ibutang ang usa ka maayo nga kutsara nga cream nga salsahan direkta ngadto sa sentro sa pinggan.
Sumala sa usa ka susama nga resipe, ang cevic mahimong giandam uban sa trout, sea bass, perch o tuna.
Maayo nga salad ceviche nga adunay shrimp
Sagol:
- Udyong - 1 kg;
- kamatis - 4 ka piraso;
- pula nga sibuyas - 1 pc .;
- cucumber - 1 piraso;
- coriander - ¼ sa sagbayan;
- abokado - 2 ka buok;
- apog - 6 ka piraso;
- lemons - 4 ka piraso;
- Asin, pepper, lana sa oliba - aron makatilaw.
Pagpangandam
Gipanghugas ang mga prawns, giputol sa mga cubes ug gibuboan sa duga sa citrus, biyaan sa refrigerator sulod sa usa ka oras. Ang mga utanon giputol sa mga cubes ug gisagol, gisudlan sa mga panakot ug lana sa oliba, idugang ang tinadtad nga coriander ug ibutang sa usa ka bilding sa ibabaw sa shrimp layer. Nag-alagad kami sa salad nga adunay tortilla chips. Pagkaon!