Ang manok sa tabako - manok, nga pinalit sa usa ka kutsara sa ilalum sa usa ka tabon nga may mga panakot ug ahos, usa sa labing popular nga mga pinggan sa Georgian nga linutoan. Mas husto ang paglitok sa "tappaka chicken" (gikan sa "tzikila tapaka", ang katapusan nga pulong mao ang ngalan sa espesyal nga Georgian frying pan sa pagluto niini nga pinggan).
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka manok?
Ang puting manok giputol gikan sa kilid sa dughan, nadakpan ug gipanggun-ob sa ilawom sa prensa.
Ayaw'g kaluya kon wala ka'y usa ka espesyal nga frying pan, mahimo ka nga magasaka bisan sa usa ka yano nga limpyo nga metal sheet, ang nag-unang butang mao ang pagpislit sa manok sa usa ka press.
Isulti kanimo kung unsa ka lamian ang pagluto sa usa ka manok sa tabako diha sa hudno, ang resipe ginahimo sa halos sama nga paagi, ug ang pamaagi sa pagluto labi ka himsog kay sa pag-ihaw.
Pagpili sa manok
Ang usa ka manok o usa ka batan-ong manok kinahanglan pilion nga usa ka steamed o chilled, unfrozen, nga nagtimbang dili labaw pa sa 600 g (labing maayo nga 400-500 g).
Sagol:
- manok - 1 pc .;
- ahos;
- mga panakot sa mga hops-suneli (o itom ug pula nga mga sili);
- humot nga mga hilba;
- tambok sa manok;
- asin.
Pagpangandam
Unaha pag-andam ang manok.
Sa wala pa pag-fry (o pagluto), ang manok kinahanglang putlon gikan sa kilid sa dughan, mokatap-iling (o gamay nga mopaluya sa patay nga lawas gikan sa kilid sa panit) ug molahutay. Ang labing maayo sa marinade gikan sa gamay nga lamesa nga puti nga bino nga adunay ahos, pula ug itom nga paminta, hops-suneli nga mga panakot ug humot nga mga hilba (parsley, tarragon, coriander, ug uban pa). Kung wala ang walay bino nga alak, ibutang lamang kini sa tubig nga adunay lemon juice (ug mahimo nga cognac), idugang ang nahugno nga ahos, mga panakot ug mga tinadtad nga mga utanon. Ang Marinade dili kinahanglan nga likido. Himoa nga ang manok mohigda, gitabonan sa marinade, sulod sa 2 ka oras, nan kini kinahanglan nga limpyo sa usa ka panyo aron walay mga piraso sa mga ahos ug mga hilba nga nahabilin, ilabi na sa sulod, nga mahilakip sa frying pan (kung dili kini masunog). Human niana, mahimo ka gihapon nga manok sa manok sa kilid diin ang panit, mga piraso sa ahos.
Sa lain, mas paspas, pinasimple nga bersyon, mahimo ka lang nga manok sa manok, iluto kini sa usa ka sinagol nga ahos nga duga sa asin, itom ug pula nga pepper ug fry dayon. Usahay, ang manok pahiran sa natunaw nga natural nga mantekilya aron kini mahimong mas lami.
Karon among giandam ang manok sa tabako sa oven.
Matunaw sa kalaha (nga walay gunitanan) nga tambok sa manok o ibubo kini sa ubos sa seramik nga porma. Ibutang ang manok sa frying pan uban sa sulod nga bahin nga nag-atubang sa ubos, panit. Ipadayon ang paglabaw sa usa ka gamay nga gidak-on o usa ka balit-ad nga plate. Among gi-instalar ang load (pananglitan, usa ka hinlo nga hugasan nga bato). Gitutoan namo ang manok sa preheated oven ngadto sa usa ka brown nga brownish nga golden crust (ang labing taas nga temperatura mga 200 ° C, ang oras sa pagluto adunay 15-20 ka minuto sa usa ka bahin, depende sa gidak-on sa langgam). Dayon ang manok kinahanglan ibalik, ang press gibutang pag-usab ug gidala sa andam. Mahimo ka ug walay pagbag-o, nan ang temperatura kinahanglan nga dili kaayo, ug magaluto - sa mas taas nga panahon.
Sa laing bahin, kini posible nga magaluto usa ka manok sa tabako sa hudno sa usa ka grate.
Ang grate, siyempre, kinahanglan nimo nga grease, ug gikan sa ubos ibutang ang usa ka linuto sa kalaha nga bandehado, nga mopahubas sa gibaligyang tambok ug mga duga. Ibutang ang press sa sulod sa unang 20 ka minuto, dayon kuhaa kini ug dad-a kini sa andam kung wala ang press.
Ang manok gihatagan og maayo sa usa ka halang nga sarsa.
Ang sarsa alang sa manok mahimong lutoon sa pinakasimple nga bersyon sa nahugno nga ahos, pula nga pepper, asin ug tubig. O magluto og usa ka dali nga sarsa nga gibase sa tomato paste nga may pepper ug ahos, mahimo nimo ang pagdugang sa lemon juice. Mahimo ka mag-alagad sa adzhika (kamatis, tam-is nga pepper, init nga pula nga pepper, ahos - ang tanan sa usa ka blender o usa ka grinder sa karne + asin, mga proporsyon nga dili gusto) imbis nga sarsa. Ang sarsa mahimo usab nga gihimo gikan sa duga sa pomegranate.
Siyempre, sa manok sa tabako maayo ang pag-alagad sa usa ka lamesa nga kahayag sa bino o chacha, usa ka maayong brandy grape, lab-as nga mga prutas nga utanon ug Georgian lavash o usa ka maniwang nga toast.