Kadtong kinsa adunay panahon sa paglutog tinapay sa balay nasayud nga kini usa ka kusog nga gikinahanglan, apan mapasalamaton nga negosyo. Sa makausa pa, gisiguro nato kini pinaagi sa mga resipe sa tulo ka matang sa pan nga Italian: ciabatta , grissini ug focaccia .
Ang balay nga hinimo sa Italy nga ciabatta nga tinapay
Sagol:
Para sa Bigi (starter):
- harina - 75 g;
- yeast - 1/8 tsp;
- tubig - 50 ml.
Alang sa tinapay:
- harina - 130 g;
- yeast - 1/4 tsp;
- tubig nga 120 ml;
- asin.
Pagpangandam
Ang starter mahimong ibutang sulod sa 6 ka oras, o kini mahimong lutoon sulod sa 3 ka adlaw (i-store sa refrigerator human sa 6-oras nga pagtigum) sa gipaabut nga pan nga gikaon. Pag-mix sa tanan nga mga sagol alang sa starter, ayaw kalimti nga ang tubig kinahanglan nga mainiton aron ma-activate ang lebadura. Ang malig-on nga masa nahabilin sa kainit ubos sa pelikula o tualya.
Sa diha nga panahon na sa pagluto sa pan, isagol ang harina ug asin ug ibubo kini sa init nga tubig, ibubo ang 135 gramos sa starter ug ihugpong pag-ayo. Himoa nga ang minasa motubo sa ilawom sa pelikula sulod sa duha ka oras. Human sa gahin nga panahon, tipana ang ciabatta sa mga tinapay ug ibilin sa kainit alang sa laing 2 ka oras, unya pagluto sa usa ka bug-os nga nainati nga hudno (240 degrees) sulod sa 20-25 ka minuto.
Italian focaccia nga tinapay - resipe
Sagol:
- harina - 3 3/4 nga mga butang;
- init nga tubig - 2 mga butang;
- Ang uga nga yeast - 7 g;
- lana sa oliba - 3 tbsp. kutsara;
- grated Parmesan - 50 g;
- uga nga rosemary - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang pagsagol sa harina nga may usa ka maayo nga pinch nga asin, idugang niini ang lana ug lebadura nga solusyon sa mainit nga tubig. Pag-apil sa sticky nga minasa ug ibilin kini ilalom sa pelikula sulod sa usa ka oras. Sa dihang ang gidak-on nga midoble sa gidak-on, gibahin kini sa katunga ug ibutang ang matag tunga sa usa ka maayo nga gibutang nga tray nga linuto sa kalaha. Himoa ang imong mga tudlo nga usa ka mabaw nga lungag sa minasa ug isablig ang nawong nga adunay keso, dako nga asin ug rosemaryo nga mga dahon. Himoa nga ang focaccia moabut pag-usab alang sa mga 40 ka minuto, nga human niana kini ipadala sa usa ka 230-degree nga hurno sulod sa 20 ka minutos.
Italian Grissini Bread
Sagol:
- init nga tubig - 120 ml;
- yeast - 2 1/4 tsp.
- dugos - 1 teaspoon;
- harina - tunga sa usa ka siglo;
- lana sa oliba - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Dissolve ang dugos sa mainit nga tubig ug ibubo ang patubo. Human sa 3-4 ka minutos, ibubo ang lebadura nga solusyon sa harina uban sa mantikilya ug pagmasahe sa minasa. Naghatag kami sa pagsulay usa ka oras, dayon gibahin ngadto sa ginagmay nga mga bahin ug gipilo ang matag usa. Gihatagan namon ang mga lubid gikan sa minasa aron moadto alang sa laing tunga sa oras, ug dayon ang grissini sa 200 degrees sulod sa 10-12 minutos, dili kalimtan ang pagpabalik sa mga tukog sa pikas nga bahin.