Seelz (Sülze, German) - Ang giputol nga produkto sa saus sa usa ka kabhang (o sa bisan unsang sudlanan, pananglitan, usa ka sudlanan o garapon), nga popular sa Germany ug sa Baltics.
Ang pag-andam sa usa ka brawn sa balay usa ka paagi sa paggasto sa mga patayng lawas sa karne. Pinaagi sa komposisyon ug teknolohiya sa pagpangandam, ang brawn susama sa saltison , usa ka matang sa glacier (jelly). I-andam kini gikan sa karneng baboy, bacon, maingon man mga pinulongan, atay ug uban pa nga (depende sa tinguha). Maayo nga linuto nga brawn - ang pinggan tasty, masustansya, masustansya ug dili mahal.
Ang resipe sa pagluto sa brawn gikan sa ulo sa baboy sa balay
Ang pagkalkula sa mga produkto gihatag alang sa 10-12 nga mga pagkaon.
Sagol:
- baboy ulo gikan sa usa ka batan-on nga mananap (nga adunay mga dalunggan) - 1 pc. (may gibug-aton nga mga 4-5 kg);
- baboy nga mga tiil - 2-3 pcs .;
- sibuyas - 2-3 pcs .;
- kalan-on gikan sa abaga o liog - 2 kg;
- bay dahon - 5 pcs .;
- parsley gamut - 2-3 pcs .;
- pepper peas - 5-8 ka piraso;
- ahos - 2-5 dentula;
- itom nga pepper powder;
- asin.
Pagpangandam
Ang brawn sa balay sa tradisyonal nga paagi giluto gikan sa baboy, apan adunay mga kapilian, sama pananglit, karne o manok. Pag-ayo, ginasunog namon sa bukas nga kalayo ang ulo ug mga bitiis sa baboy. Paglimpyo sa usa ka kutsilyo ug hugasan ang maayo sa bugnaw nga tubig. Giputol nato kini, gipuno kini og bugnaw nga tubig ug gibilin kini sulod sa 2 ka oras, dayon atong hugasan kini pag-usab.
Naghanda sa niini nga paagi ang mga tiil ug ulo magluto sa usa ka dako nga saucepan alang sa 4 ka oras sa labing ubos nga kainit, nga nagatabon sa paglabaw. Pag-alsa ug pagtangtang sa bula. Kon makita nimo nga ang unod nagsugod sa pagkaluya sa likod sa mga bukog, among gidugangan ang karne, wala gihapin nga pinahumot, sibuyas (tibuok), mga gamot ug mga panakot. Solim sa pagtilaw ug magluto alang sa laing 40-60 ka minuto. Ingon nga cool ug pagsala sa sabaw, kini mahimong gamiton sa paghimo sa sabaw.
Guntinga ang karne, lard, kartilago ug mga panit gikan sa mga bukog. Ang mga bukog, mga sibuyas, mga gamot, mga sili ug laurel gihulog. Galinga ang tanan gamit ang usa ka kutsilyo ug pun-on ang sleeve sa cellophane (mahimo nimong idugang ang sobra nga sabaw alang sa pagpuno pa), sa mga bahin nga ihigot
Mahimo nga lahi ang paglihok ug imbes nga cellophane gamit ang usa ka espesyal nga gipalit sa merkado nga maayo nga gilimpyohan ug gihugasan ang gut-bluish. Ang resipe sa paghimo sa brawn dili mausab. Densely pun-on ang bluetooth stuffing, ayaw dugangi ang sabaw. Lutoa ang brawn sa usa ka saucepan sulod sa 40 minutos o pagluto sa hurnohan, human sa paghimo sa daghang mga punctures nga may toothpick sa lainlaing mga dapit. Pilia ug ibutang sa refrigerator sulod sa 5-6 ka oras. Mahimo nimo kini ibutang ubos sa press. Giputol namon ang mga hiwa ug nagsilbi sa mga utanon.