Ang taas nga pagsunog sa medyo ubos nga temperatura kanunay nga nakabenepisyo sa hapit bisan unsang karne. Ang mga resipe sa mga kaldero naghimo niini nga posible nga ilakip kini nga yano nga pamaagi sa kinabuhi, ug sa pagpaalasa sa karne uban ang lami ug kahumot sa tanan nga mga aditibo nga nakahukom nga ibutang niini. Dugang pa sa saturation niini, ang karne sa mga kaldero diha sa hurno giandam alang sa kataw-anan nga yano, nga labing hinungdanon alang sa tanan nga nagtuon lamang sa pagluto.
Ang resipe sa karne sa French diha sa mga kaldero sa oven
Ang karne sa estilo sa Provencal giandam uban ang kadagaya sa mga hilba, utanon ug tino nga basehan sa sarsa sa alak ug kamatis. Ang usa ka obligatory condition mao usab ang pagdugang sa standard herbs alang sa Mediterranean cuisine: thyme, rosemary, oregano.
Sagol:
- karne - 840 g;
- nga harina - 45 g;
- carrots - 330 g;
- lindog sa celery - 3 pcs .;
- mga ngipon sa ahos - 3 ka piraso;
- pula nga alak (uga) - 480 ml;
- sibuyas - 145 g;
- karne sa karne - 490 ml;
- mga kamatis - 425 g;
- patatas tubers - 630 g;
- champignons - 440 g;
- Pina nga thyme, oregano, marjoram - 1/2 ka kutsarita kada usa;
- Rosemaryo - 2 ka sanga;
- dahon sa laurel - 1 pc.
Pagpangandam
Giandam nga karne, nga gitabonan niini. Tungod niini nga katuyoan, ang karne gisablig sa harina ug asin ug gisudlan sa taas nga kainit. Dayon, dagkong mga utanon ang idugang sa karne ug tugotan nga masabtan sa usa ka mapula nga tinapay ug kini. Sa katapusan, dugangi ang tinadtad nga ahos, ug human sa katunga sa usa ka minuto ibutang ang karne ug mga utanon sa mga kaldero. Ang mga pinggan nga gikuha sa frying, deglaziruyte sa usa ka gamay nga kantidad sa pula nga vino, sa diha nga kini nga evaporated sa tunga-tunga, ibubo sa sabaw ug mga kamatis, sa pagdugang sa mga utanon ug himoa nga ang salsahan sa usa ka hubag. Ibubo ang mga sulod sa salsahan sa kaldero ug ibutang ang tanan sa usa ka preheated sa 165 degrees oven sulod sa usa ka oras ug tunga.
Ang karne nga adunay mga utanon sa usa ka kolon sa oven
Sagol:
- sibuyas - 145 g;
- tam-is nga pepper - 360 g;
- patatas - 370 g;
- cloves nga ahos - 3 pcs .;
- canned beans - 580 g;
- mga kamatis - 760 g;
- tubig - 480 ml;
- karne - 1.2 kg;
- Paprika, cumin - 2 tsp sa matag usa;
- coriander - 1 ka kutsarita;
- cayenne pepper, oregano - 1/2 ka kutsarita kada usa.
Pagpangandam
Sa gambalay niini nga pamaagi sa pagluto nga karne diha sa mga kaldero diha sa hudno, sa wala pa gikinahanglan ang pag-andam sa mga sangkap, gikinahanglan lamang nga himoon ang usa ka simple nga sarsa. Alang sa sarsa, ang kamatis ibubo sa tubig ug dugang sa tanan nga mga panakot gikan sa listahan. Dayon ang sarsa kinahanglan dad-on ngadto sa usa ka hubag, gibunalan sa usa ka blender ug gikuha gikan sa kalayo.
Ipakatap ang mga dagkong piraso sa mga utanon ug karne sa mga kaldero, ibubo ang sarsa ug ibutang ang tanan sa usa ka naandan nga kainit sa 155 degree oven sa 2 ka oras. Susiha ang mga sulod matag karon ug unya, pagdugang sa tubig, kon gikinahanglan.
Patatas nga sabaw sa mga kaldero diha sa hurnohan
Sagol:
- chicken (thighs) - 6 pcs .;
- cloves - 5 ka buds;
- usa ka asterisk;
- binhi sa mustasa, cumin - 1/2 tsp.
- tubig - 45 ml;
- ahos sa ahos - 5-6 ka piraso;
- Ginger nga gamut - 5 cm;
- patatas tubers - 270 g;
- sibuyas - 130 g;
- kamatis - 390 g.
Pagpangandam
Sa dili pa nimo lutoon ang karne sa usa ka kaldero sa oven, ibutang ang carnation, anise, mustard ug cumin sa stupa. Ang resulta nga sagol nga dugang sa init nga tubig ug mobiya aron mabuksan ang lami. Paina ang ahos sa ginger. Pagsagol sa mga panakot gamit ang mahumot nga paste, dugangi ang usa ka ubus nga pinch nga asin ug manok ang tanan nga mga itlog sa manok. Sa ubos sa kaldero alang sa pagluto, ibutang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon, ipakaylap ang karne sa ibabaw ug ibutang ang tanan nga may init nga tubig sa 2/3. Ibutang ang karne nga mag-antus sa hudno sa 160 degrees sa usa ka oras ug tunga. Andam nga ragout nga dapit sa mga plato, pag-adorno sa mga herbal ug chili.