Sa unsa nga paagi ang pagtan-aw sa khachapuri alang sa bisan kinsa dili usa ka sekreto, unsa ang ilang pagtilaw, daghan kaayo ang nahibal-an, apan mahitungod sa mga matang sa khachapuri, dugang sa pinggan nga adunay keso, nahibal-an layo sa kadaghanan, apan adunay mga. Karon, maghisgot kita mahitungod sa dili kaayo popular, apan gikan sa dili kaayo tasty nga interpretasyon sa Caucasian dish - khachapuri nga adunay pumpkin.
Khachapuri nga may kalabasa sa matzoni
Ang tradisyonal nga khachapuri adunay minasa sa usa ka basang asukar, ug sa kasagaran ingon nga ingon nga usa ka base nga matzoni. Tungod sa kakulang sa nasudnong produkto sa dairy, mahimo nimo kini ilisan uban sa ordinaryong yogurt , o kefir.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- Matzoni - 1/3 sa usa ka siglo;
- itlog - 1 ka piraso;
- harina - 1 item;
- asin - pinch.
Alang sa pagpuno:
- pumpkin - 400 g;
- utanon nga lana - 2 tbsp. kutsara;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Atong sugdan pagluto uban sa minasa. Sa niini nga resipe, kita mogamit sa usa ka patubo nga libre nga minasa, nga sa katapusan turns sa nga mas brittle ug crispy. Kung gusto nimo ang usa ka humok nga minasa, dayon pagkuha og resipe gamit ang lebadura, nga among ipaila sa ubos. Busa, alang sa minasa, among gisagol ang matzoni sa usa ka manok nga itlog, magdugang usa ka pinch nga asin. Anam-anam nga ibubo ang sifted nga harina, gamita ang humok nga minasa, nga dili moipon sa imong mga kamot. Gibutang namon ang minasa sa usa ka panaksan ug mibiya aron mopahulay sa makadiyut, samtang kami nagsagol sa pagputos. Alang sa pagpuno sa pumpkin nga magaluto sa hurno nga nagbisbis sa mga hiwa sa bunga nga adunay lana sa utanon ug pagwisik sa asin ug paminta. Hinloan namon ang kalabasa sa usa ka blender ug ipa-bugnaw kini sa bug-os.
Ang minasa gibahin ngadto sa bola nga gibana-bana nga parehas nga gidak-on (ang gidak-on sa bola mao ang direkta nga proporsyon sa gidak-on sa khachapuri mismo). Ang matag bola gipaligid ngadto sa usa ka nipis nga flat nga cake, ang matag khachapuri magkinahanglan sa 2 nga mga tinapay. Sa ubos nga cake ipanagtag ang pumpkin mass, nga dili makaabot sa ngilit sa 1 cm, tabunan ang pagpuno sa ikaduha nga cake, ug ang mga sulab gipatap.
Sa usa ka kutsara, gipainit nato ang lana sa utanon, fry khachapuri gikan sa duha ka kilid ngadto sa usa ka bulok nga bulawan.
Khachapuri nga may kalabasa gikan sa yeast dough
Sagol:
- harina - 500 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- Ang yeast (uga) - 5 g;
- kefir - 1,5 nga mga butang;
- pumpkin - 700 g;
- walnut - 100 g;
- asukar - 3 tbsp. kutsara;
- mantikilya;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Gihubit namon ang harina nga may usa ka slide sa lamesa, sa sentro sa bungtod nga kami naghimo og usa ka "atabay", diin gibubo namon ang mainit nga kefir ug natulog nga lebadura. Nagahulat kami hangtud nga ang yeast magsugod sa bula, ug magdala sa duha ka mga itlog. Nagdugang kami og usa ka maayo nga pinch nga asin diha sa minasa ug hinayhinay nga mokaon kini, namunit sa harina gikan sa mga sulud ngadto sa sentro. Pagtabon sa minasa nga dampi ang tualya ug pagbiya sa mainit nga lugar sulod sa 2 ka oras. Sa diha nga ang pagpamatuod sa minasa, ayaw kalimot sa pag-Kumuha niini labing menos 2-3 nga mga panahon alang sa tibuok nga panahon.
Samtang ang minasa mao ang angay, adto sa pagpuno: tulo nga kalabasa sa usa ka gamay nga grater ug outlive sobrang fluid. Ibutang ang pumpkin sa usa ka saucepan, pun-a kini sa asukar ug yuta walnut, mix ug stew hangtud nga hinay.
Ang minasa nga gisagol sa usa ka nipis nga layer, ibutang ang pagpuno ngadto sa tunga-tunga ug ihaboy ang mga ngilit sa minasa ngadto sa sentro. Ang resulta lump giligid sa usa ka gibag-on nga 1 cm.
Maghugas sa andam nga khachapuri sa 200 ka grado sa dili pa magpaulan, ug dayon grease nga adunay mantekilya.
Puasa nga khachapuri nga may kalabasa ug keso
Sagol:
- Puff pastry - 1 pack;
- pumpkin - 500 g;
- Ossetian keso - 300 g;
- itlog yolk - 2 ka piraso;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- cilantro (nahugno) - 2 tbsp. kutsara;
- utanon nga lana.
Pagpangandam
Ang kalabasa ug hinloan ang mga liso, ibutang sa usa ka dako nga grater, uban sa Ossetian nga keso. Idugang sa pagpuno sa tinadtad nga cilantro, asin, pepper ug 2 itlog nga itlog.
Ang Puff pastry magguyod sa usa ka baga nga layer ug ibutang sa tunga sa usa ka lump sa pagpuno sa pumpkin-cheese. Among pilion ang mga ngilit sa minasa nga may usa ka bag ug paligiron ang resulta nga bola ngadto sa usa ka patag nga cake nga may gibag-on nga usa ka sentimetro. Fry khachapuri hangtud nga bulawan sa lana sa utanon.