Ang pink wavelet, maingon man ang puti nga freckle, ang mamchin puti, mao ang mga uhong sa genus nga Mlechnik sa pamilya. Ang raw nga rye nga adunay baga nga unod ug ang mahait nga lami (sa pipila ka mga paagi, susama sa usa ka uhong). Sa unod sa mga freckles adunay mga protina, bililhong mga compound sa mineral, tambok, organic acids (lactic, acetic, oleic), carbohydrates (kasagaran sa matang sa fiber).
Ang mga wavelet magtubo sa mga grupo, labi na sa amihanang bahin sa zone sa kalasangan, sa birch ug birch-mixed nga kalasangan, nga nagporma sa mga mycorrhizas sa kahoy. Ang masa nga fruiting sa mga freckles kasagaran mahitabo gikan sa katapusan sa Hunyo hangtud sa Oktubre. Ang wavelet nagpasabot sa kondisyon nga makaon nga mga fungi, busa sa dili pa ang pag-andam sa bisan unsa nga variant nagkinahanglan sa obligasyon ug hingpit nga paghumol ug / o pagpuril. Ang mga balud gibaligya o gi-marinado, giani alang sa tingtugnaw, usahay kaonon sa fried o stewed.
Atong hisgotan ang daghang mga resipe alang sa pag-andam sa mga freckles. Ang importante nga punto: alang sa bisan unsa nga matang sa pagpangandam sa mga balud mas maayo nga pilion ang mga uhong nga lig-on, batan-on, walay mga wormhole.
Resipe alang sa inanay nga mga freckles alang sa tingtugnaw
Sagol:
- freckles;
- asukar (lokal nga produksyon) - 1-2 tsp.
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- cloves - 3-5 tibuok inflorescences;
- bay mga dahon - 3-5 ka mga pcs;
- uga nga mga binhi sa cumin, coriander, ug fennel (tibuok) - 0.5 teaspoons;
- pepper peas nga humot ug / o itom - 5-8 ka mga pcs;
- humot nga mga dahon sa itom nga currant - 3-5 ka mga pcs .;
- tubig - 1 l;
- Kahubog sa acetic - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Ang mga balud hugasan ug matumog sa katugnaw nga tubig sulod sa labing minos nga 12 ka oras (niining panahona atong usbon ang tubig sa tulo ka higayon). Atong limpyohan ang matumog nga mga freckles gikan sa "fringe" ug (kon dako) nga giputol sa 2-4 nga bahin. Sa makausa pa, hugasi, ibubo ang tubig ug hubag sa 20 ka minutos, unya ibutang kini balik sa usa ka colander, ug unya ibutang kini sa mga lata nga isagol sa alisngaw. Uban sa mga uhong ibutang ang tanan nga mga uga nga mga panakot. Mahimo usab nimo nga ibutang ang gamay nga ahos (tibuok nga dentikel) ug mga sibuyas, putol sa mga singsing, ngadto sa mga banga.
Magluto sa marinade gikan sa tubig, asukar ug asin uban sa dugang nga mga dahon sa currant (mahimo usab nga idugang ang mga dahon sa cherry, raspberry ug dill payong). Pun-a ang punoan nga marinade nga adunay usa ka balud sa mga banga, tabunan ang mga lids ug maghulat og 20 ka minutos. Ibuhos ang pag-atang balik ngadto sa kalaha ug sa makausa pa dad-on ngadto sa usa ka hubag, nga human niana ibalik na usab nato ang mga wavelet sa mga lata nga adunay nagbukal nga marinade. Idugang ang suka sa gilain sa matag garapon. Ilakip ang mga sterilized cover. Among ibutang ang mga tadyaw nga gibutang sa ibabaw ug itabon sa usa ka karaang habol hangtud nga bugnaw kini. Maayo nga sa dili pa ang pag-abli sa garapon ug ang paggamit sa marinated freckles sa pagkaon, dili moubos sa 2-3 ka semana ang milabay (o mas maayo, labaw pa).
Ang resipe alang sa salty freckles
Sagol:
- freckles - 1 kg;
- asin nga dako, dili iodized - 40 g;
- presko nga mga dahon sa itom nga currant, cherry, raspberry ug horseradish;
- mga payong sa dill;
- mga liso sa cumin fennel ug coriander (opsyonal nga mga sangkap).
Pagpangandam
Gihugasan ang mga uhong nga gibanlas sa bugnaw nga tubig sulod sa dili mokubos sa 12 ka oras (sulod niining panahona 2-4 ka higayon ang pag-usab sa tubig).
Naghugas kami sa mga uhong, gibutang namon ang usa ka kaldero ug pun-on kini sa titip nga tubig nga nagbukal. Paghulat sa 10 ka minutos ug paghubas sa tubig. Usba ang siklo, mahimo ka bisan 2-ydy, dayon ilabay ang mga uhong sa colander.
Nagbutang kami og mga uhong sa usa ka banga nga adunay mga lut-od, nagbubo sa asin, mga panakot ug gipabalik ang mga dahon ug mga payong sa dill. Gipuno namon ang tibud nga dili sa liog, nga nagbilin sa libre nga luna. Tabuni ang ibabaw uban sa horseradish (nga kamo mahimo, ug cabbage) ug mopadayon kini uban sa limpyo nga kahoy nga sticks aron ang brine naglangkob sa mga uhong. Ibugkos ang liog sa mga lata nga adunay usa ka double layer nga gauze ug ibutang kini sa usa ka bugnaw nga lugar (ang labing taas nga temperatura gikan 0 ngadto sa 3 degrees C). Ang fungus nga freckles ginagmay sulod sa labing menos 6 ka semana.
Ang marinaded o salted marinas nagsilbi nga maayo sa linuto nga patatas , kan-on, bisan unsang porridge, isda ug karne nga mga pinggan. Ang usa ka talagsaon nga snack alang sa vodka, berry ug sa mapait nga lig-on tinctures.