Sama sa kasagaran nga mga resipe nga klasikal, ang satsivi adunay daghang gidaghanon, bisan pa, ang komposisyon niini nagpabilin nga halos kanunay: ang kadagaya sa yuta nga mga walnuts, mga panakot sama sa kaningag ug saffron, daghang ahos ug suka. Ang ngalan sa satsivi mao ang mga pinggan nga naluto nga kini nga sarsa nga nut, ingon sa usa ka lagda nga ang langgam (manok ug pabo) nga gipasinaw niini, apan ang mga kapilian sa pagluto sa isda ug karne wala iapil. Ipatin-aw nato kung unsaon pag-andam ang satsivi sa ubos.
Sa unsa nga paagi sa magluto satsivi sa Georgian gikan sa manok?
Sagol:
- mga walnuts - 3 1/2 nga mga butang;
- manok sabaw - 2.5 ka litro;
- berde nga coriander - 1 1/2 st .;
- ahos sa ahos - 10 ka mga pcs;
- sibuyas - 95 g;
- init nga pepper - aron makatilaw;
- lana sa oliba - 55 ml;
- chicken thighs - 1.2 kg;
- Paprika - 3 tsp.
- Kahoy nga coriander, cinnamon - 1 ka kutsarita;
- yuta nga fenugreek - 1 ka kutsarita;
- pinch sa safron;
- itlog nga mga yolks - 2 ka piraso;
- pula nga vino suka - 35 ml.
Pagpangandam
Sa dili ka husto nga pag-andam sa satsivi gikan sa manok, kinahanglan nimo nga himuon ang nut butter. Sa pagbuhat niini, pun-a ang mga walnuts nga may tunga sa usa ka baso nga sabaw, dugangi ang katunga sa ahos ug mga sibuyas, usa ka gamay nga cilantro ug mainit nga paminta. Pag-adto sa tanang butang sa usa ka homogenous paste. Patubigan ang manok ug isablig ang asin sa dagat. Guntinga ang langgam hangtud sa browning, idugang ang nahibiling sibuyas uban sa ahos ug pepper, mga panakot, pagpalihok, pagbiya sulod sa pipila ka minutos. Combine ang mga langgam sa nut-paste ug ibubo sa nabilin nga sabaw. Guntinga ang kainit sa ilawom sa mga plato ngadto sa medium, dayon ibilin ang langgam nga pag-unlan sulod sa tunga sa oras.
Aron mapadako ang sarsa, mahimo nimong idugang ang harina niini, apan gipulihan namon kini og usa ka parisan nga itlog nga itlog. Pag-hubag sa mga yolks nga may sungkod sa baga nga sarsa ug ibalik sa kaldero sa diha nga ang pinggan hubag, pagkunhod sa kainit, panahon uban sa asin ug suka, ug dayon kuhaon gikan sa kainit.
Sa unsa nga paagi sa pagluto satsivi gikan sa pabo sa Georgia sa balay?
Sagol:
- Turkey - 1,8 kg;
- mantikilya - 45 g;
- sibuyas - 65 g;
- ahos sa ahos - 4 ka mga pcs;
- nga harina - 5 g;
- manok sabaw - 360 ml;
- suka sa suka - 35 ml;
- yuta nutmeg, cinnamon - 1/4 tsp;
- laurel leaf - 1 pc .;
- pinch sa safron;
- walnuts - 1 tbsp.
Pagpangandam
Guntinga ang turkey uban sa nangatunaw nga mantikilya ug asin ug magaluto sa 200 degrees alang sa 1 ka oras. Matag 20 minutos, pahal-i ang langgam nga nangatunaw nga mantekilya, ug sa tunga-tunga sa pagliso moliko ngadto sa pikas nga bahin. Susiha ang kaandam pinaagi sa pagpatusok sa paa sa usa ka hait nga kutsilyo: tin-aw nga duga nagpasabut nga ang karne mahimong makuha gikan sa hurnohan.
Sa dili ka pa maghimo sa sarsa sa sazivi, itusok ang mga nut sa usa ka Paste. Guntinga ang mga piraso sa mga sibuyas ug ahos, isablig ang tanang harina ug ibubo ang sabaw. Idugang ang mga panakot, nut butter ug pasagdi ang sarsa. Pag-alagad uban sa nagluto nga manok.