Ang usa ka tinuod nga ciabatta usa ka yano nga tinapay, kini walay daghan nga mga sagol ug mga komplikadong mga teknik, ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang panahon ug walay katapusan nga gugma sa pagsulay, ug kung ang duha ka mahinungdanon nga mga bahin magkahiusa, sa output imong makuha ang labing gitinguha nga tinapay sa crispy mapula nga tinapay ug dasok nga panit
Unsaon pagluto ciabatta sa balay?
Sagol:
Alang sa starter:
- Ang yeast - 5 g;
- tubig nga 165 ml;
- harina - 120 g.
Alang sa tinapay:
- Ang yeast - 5 g;
- tubig nga 165 ml;
- harina - 340 g;
- asin - 5 g.
Pagpangandam
Ang unang butang nga buhaton mao ang pag-andam sa usa ka starter, usa ka matang sa minasang tuig nga magsiguro sa husto nga pagpatubo sa minasa alang sa usa ka matang nga tinapay. Ang starter giandam sa dugay nga panahon, apan sa dugay nga panahon: pinaagi sa pagsagol sa mga sangkap gikan sa lista, gitabunan nato ang sudlanan ginamit ang usa ka pelikula ug gitabonan kini pag-ayo sa usa ka mainit nga habol, nga gibiyaan ang salog sa adlaw nga natabunan sa usa ka dapit nga dili mohuyop.
Human sa panahon nga gitagana alang sa fermentation, kita sa pagpadayon sa pag-andam sa tinapay. Uban sa usa ka kinaiya nga lihok, nag-ilog kami og patubo sa mainit nga tubig ug nagdugang og starter ngadto kanila. Sunod, ibubo ang usa ka sinagol nga harina ug asin ug mag-knead sa minasa sulod sa 3 ka minutos. Karon ginahatag namon ang pagsulay sa pagpahuway, ug pag-uswag sa pagpatibulaag sulod sa mga 10 minutos, nga human niana atong sublion ang pagmasa ug pahulay.
Gibalhin namon ang minasa ngadto sa usa ka tangke, gihumol sa lana, ug mibiya, sama sa starter sa makausa, mainiton sulod sa tunga sa oras. Gipahimutang namon ang nahibilin nga minasa sa nagtrabaho nga nawong, isablig ang harina ug pil-a kini sa katunga, isablig pag-usab ug patya ang daghang mga higayon. Mohatag kami og kapahulayan sulod sa 10-12 ka minutos ug balikon ang tanan nga mga operasyon uban sa panon. Igisa ang 20 sentimetro kuwadrado, ibahin kini sa katunga ug ibutang ang tinapay sa usa ka linuto sa kalaha. Gihatag nato ang katapusang paagi nga tunga sa oras ug sa kataposan ipadala kini sa hurnohan nga 240 degrees. Ang pag-andam sa ciabatta sa balay diha sa hudno mokabat og mga 20-25 ka minutos, nga humanon kini gipabugnawan ug dayon gitilawan.
Ang bug-os nga pagkaon nga ciabatta nga tinapay sa balay
Sagol:
Alang sa starter:
- tubig nga 120 ml;
- Ang yeast - 5 g;
- wholemeal nga harina - 120 g.
Alang sa tinapay:
- tubig - 480 ml;
- Ang yeast - 5 g;
- harina sa trigo - 360 g;
- tibuok nga harina nga harina - 180 g;
- asin - 5 g;
- asukar - 5 g.
Pagpangandam
Giandam nato ang starter alang sa ciabatta sa panimalay pinaagi sa pagtandi sa naunang resipe. Human siya moabut, dad-a ang punoan nga minasa. Nagluto kami og asukar sa mainit nga tubig uban sa lebadura ug mobiya sulod sa 4-5 ka minuto. Ang duha ka matang sa harina nagsagol ug nagdugang sa asin alang kanila. Gipataas namon ang starter gamit ang lebel sa patubo ug idugang ang harina nga mix. Pag-ayo sa minasa sulod sa duha ka minutos ug ibilin ang mga minuto sulod sa 20 ka minutos. Pagkatapos, pagmasa sa minasa sulod sa 15 ka mga minuto ug ibilin kini aron sa katapusan moabut sa 2 ka oras. Sa pagbahin sa minasa sa katunga, naghimo kita og mga tinapay ug gibutang kini sa hurnohan nga preliminarily nga gidala ngadto sa temperatura nga 245 degrees. Ang pag-andam sa ciabatta sa balay magkuha mga 25-30 ka minutos.
Puyo nga ciabatta sa balay
Sagol:
- harina - 520 g;
- tubig nga 470 ml;
- yeast - 10 g;
- asin - 7 g.
Pagpangandam
Pag-agi sa harina pinaagi sa usa ka pag-ayos ug isagol kini sa uban pang mga sangkap, lakip ang mainit nga tubig, pagmasa sa minasa pinaagi sa kamot o paggamit sa usa ka processor nga pagkaon sulod sa 10 ka minutos. Atol niini nga panahon, ang gluten sa harina mapalambo nga hingpit ug maghatag sa usa ka kinaiya nga tinapay nga igpuputol sa output uban sa dagko nga mga bula. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka lubog nga panaksan ug ibilin kini sulod sa duha ka oras ug tunga sa mainit nga dapit. Gipalagpot sa gidaghanon sa minasa ang makapahibalo kanimo nga ang ciabatta magmalampuson!
Bahina ang minasa ngadto sa duha ka halves ug himoa ang matag usa nga usa ka tinapay sa abogon nga nawong. Human sa 45 minutos, ang tinapay mahimong lutoon sa 230 degrees sulod sa 20-25 ka minuto.
Ang speed ciabatta mahimong andam sa usa ka multivark sa balay, mokabat sa usa ka oras sa "Bake" mode, dayon ang tinapay ibalik ngadto sa pikas nga kilid ug browned sulod sa 20 minutos.