Ang ideya sa pag-andam sa usa ka salted caramel nga migrate sa kanato gikan sa French nga pagkaong dili pa dugay, apan nakahimo na sa pag-okupar sa usa ka dungganon nga dapit sa lista sa mga nontrivial, apan malampuson nga mga imbensyon. Ang ingon nga daw imposible nga kombinasyon sa matam-is nga caramel ug asin sa dagat nagmugna og usa ka nindot nga duet. Ang asin mopadan-ag sa matam-is nga katam-is sa caramel ug molihok isip usa ka enhancer sa lami.
Ang salted caramel sauce ginahatagan sa mga pancake, fritter, keso nga cake, ug malampuson usab nga gigamit sa pag-adorno sa mga cake, nagkalain-laing mga dessert, nagdugang sa confectionery cream ug uban pang mga fillers.
Sa ubos isulti namo kanimo kung unsaon pag-andam ang usa ka lamian nga cheesecake nga adunay salted caramel ug paghalad sa usa ka resipe sa Pranses alang sa usa ka pagkaon.
Cheesecake nga adunay salted recipe sa caramel
Sagol:
Alang sa base sa luy-a:
- Ginger biscuits - 17-20 ka piraso;
- molasses itom - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 55 g;
Alang sa pagpuno sa keso:
- cream keso - 635 g;
- brown sugar - 165 g;
- itlog - 3 ka piraso;
- mantikilya - 35 g;
- Vanilla o vanillin - pagtilaw;
Alang sa caramel:
- granulated sugar - 110 g;
- asin sa dagat - 10 g;
- mantikilya - 45 g;
- cream 33% - 55 ml;
Alang sa dekorasyon:
- chocolate - 110 g;
- nuts - 110 g.
Pagpangandam
Ang mga biskwit nga ginger galingon sa mga mumho sa bisan unsa nga kombenyente nga paagi, idugang ang nangatunaw nga mantekilya, isagol ug iapod-apod ang masa sa ubos sa porma sa tipak, nga giandam na sa pagkaon sa pelikula. Ayaw kalimot nga maporma usab ang mga kilid.
Cream nga keso nga gisagol sa brown sugar uban sa usa ka mixer, idugang ang vanilla ug hingin kini hangtud nga mahangin ang mga itlog ug mag-bohol. Sa katapusan nga yugto, gipailaila namon ang usa ka humok nga mantikilya ug gibalik pag-usab sa usa ka mixer hangtud uniporme. Pun-a ang resulta nga masa sa usa ka base sa cookie sa porma.
Giputos kami sa porma gikan sa ubos ug daplin sa mga kilid gamit ang foil ug ibutang kini sa usa ka dako nga sudlanan nga adunay tubig sa usa ka kaligoanan sa tubig. Gihubit namo kini nga yano nga pagtukod sa preheated nga hurno hangtud sa 160 degrees ug huptan kini sulod sa kalim-an ka minutos. Kon andam na, bug-os namugnaw ang cheesecake ug ibubo ang salty caramel. Alang sa pag-andam niini, ibubo nato ang asukal sa usa ka saucepan o frying pan uban sa usa ka baga nga gibutang ug ibutang kini sa kalayo. Gipainit namon ang kainit nga kainit, nga dili manghilabot, hangtud nga ang kadaghanan sa asukar matunaw. Dayon magsugod kami sa kusog nga pagpalihok hangtud ang tanan matam-is nga kristal matunaw ug ang kolor mausab ngadto sa transparent nga amber. Sa katapusan sa pagluto, dugangi ang asin sa dagat ngadto sa karamelo ug maayo ang pagkahimo niini.
Kuhaa ang karamelo gikan sa kalayo, idugang ang mantikilya ug pukawon hangtud kini hingpit nga matunaw. Sa dayon ibubo ang usa ka gamay nga mainit nga cream, kusog nga pagpalihok. Nag-abot kami sa dalan, hangtud nga ang masa nahimong homogeneous ug hapsay.
Gipabugnaw namon ang caramel sa usa ka gamay nga init nga kahimtang, gitabonan kini uban sa cheesecake surface, nga una kami nga libre sa porma ug pagkaon nga pelikula, ug pag-adorno sa nahugno nga chocolate ug nuts. Atong mahibal-an sa refrigerator, aron nga ang karamay pag-uswag, ug kita makaalagad sa lamesa. Pagkaon!
Uban sa usa ka susama nga resipe, makahimo ka og salty caramel alang sa bisan unsang lain nga cake o hinam-is. Kini hingpit nga maanyag ang lami ug naghatag sa pinggan og usa ka talagsaon nga pagka-orihinal.
Salted caramel - French recipe
Sagol:
- brown nga asukal - 300 g;
- asin nga dagat - 2/3 tsp.
- cream 33% - 190 ml;
- tubig - 25 ml.
Pagpangandam
Sa usa ka sudlanan nga may baga nga ubos, ibutang ang brown nga asukal, idugang ang tubig ug isagol. Gisul-ob namon ang usa ka kusog nga kalayo ug, nagkutaw, nagdala sa masa sa usa ka hubag. Gipadayon namo ang duha ka minuto, nga dili mohunong sa pagpalihok, ibubo ang cream, idugang ang asin ug magluto sa asin nga caramel hangtud nga ang mga kristal sa asukal hingpit nga matunaw. Dayon pabugnaw ang matam-is nga masa, ug ibalhin kini ngadto sa usa ka masayon nga sudlanan nga may takloba.