Bisan sa wala pa ang salted fish nahimo nga delicacy nga makita sa mga supermarket shelves, ang atong mga katigulangan migamit og salting aron pahalipayan ang paghipos sa mga isda. Gikan sa mga nahibilin sa isda, daghang niluto nga salamur - usa ka bugnaw nga snaks gikan sa isda sa usa ka lig-on nga brine.
Bisan pa nga sa pagkakaron nga ang salted fish mahimong mapalit hapit bisan asa, ang salamur recipe dili nawad-an sa kalabutan niini, tungod kay kini usa ka labing maayo nga paagi sa pagbutang sa surplus catch alang sa mga mangingisda, ug magluto sa usa ka lamian nga homemade snack alang sa mga mahigugmaon sa mga natural nga mga produkto.
Salamur sa panday
Ang resipe sa salamur nga gipakita sa ubos mao ang sulundon: ang asido sa asin hingpit nga balanse sa sulod niini, ug ang mga piraso sa isda dili mahimong mas-salted.
Sagol:
- tubig nga 890 ml;
- asukar - 115 g;
- suka - 115 ml;
- asin - 115 g;
- carp - 1.6 kg;
- sibuyas - 85 g;
- utanon nga lana - 95 ml.
Pagpangandam
- Sa dili ka pa mag-andam og salamur, ang isda kinahanglan nga gutted, putlon ang ulo, ug dayon ayuhon ang nahabilin nga patay nga lawas.
- Ang giandam nga isda gibahin ngadto sa mga piraso nga managsama ang gibag-on ug gibutang sa enamel dishes.
- Sa tubig kinahanglan nga dissolved asukar uban sa suka ug asin. Ang resulta nga solusyon kinahanglan ibubo ngadto sa mga piraso sa isda ug ibilin kini sa bugnaw sulod sa usa ka adlaw. Ang oras mahimong mikunhod ngadto sa 12 ka oras kon ikaw asin ang gagmay nga mga piraso sa mga tarogo nga isda.
- Human, ang pag-andam sa salamuron hapit kompleto, nagpabilin kini aron paghiusa sa surplus marinade, usbon ang isda og mantikilya ug isagol ang mga singsing sa sibuyas.
- Human sa pagpabugnaw, ang baga nga bean andam na alang sa pag-alagad.
Salamur sa mackerel - resipe
Ang Salamur mahimo nga gikan sa bisan unsang isda, sa suba ug sa dagat, ang mga nagyelo ug lab-as, parehong puti ug pula. Sa ubos atong pag-analisar sa teknolohiya sa pagpangita sa lab-as nga mackerel.
Sagol:
- fillet sa mackerel - 540 g;
- asukar - 10 g;
- ahos - 2 ngipon;
- suka - 240 ml;
- ang mga gisantes sa tam-is nga pepper - 5 pcs .;
- utanon nga lana - aron makatilaw.
Pagpangandam
- Lutoa ang 250 ml nga tubig, pabugnawa kini hangtud mainiton ug palubagon ang asukal niini uban sa usa ka kutsara nga asin ug suka. Pagdugmok sa mga peppercorns ug ilabay usab kini sa marinade.
- Panit ang mga tarogo nga fino, ibubo ang panabako ug biya sulod sa duha ka oras. Sa paglabay sa panahon, ang sobra nga likido gipauga, ug ang mackerel gibuboan og lana ug nagsilbi.
- Pinaagi sa pagkasayod, mahimo nimo balikon ang resipe alang sa usa ka salamura gikan sa crucian carp o ubang isda nga makatilaw. Ang nag-unang butang nga hinumdoman mao nga ang mas manipis nga mga piraso sa isda, mas paspas nga mawala.