Sama sa bisan unsa nga klasiko, ang Sarsa sa Carbonara nawad-an sa iyang mga utlanan sa pagkatinuod ug sa hinay-hinay nahimong labaw pa ug mas giusab matag tuig. Karon, agi og dugang sa klasikal nga kausaban sa Italyano, makit-an nimo ang daghan pang lain nga mga resipe nga gidesinyo aron mahimo kining sarsa nga mas lami ug mas paborito sa mga eaters.
Carbonara sauce: classic recipe
Sagol:
- pancetta - 150 g;
- itlog - 2 pcs. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- sour cream - 85 g;
- parsley greens.
Pagpangandam
Gisugdan namon ang basehan sa among sarsa, nga gilangkoban sa Italian nga hamon - pancetta, kini kinahanglan nga putlon ngadto sa medium-sized nga straw ug fry sa usa ka gamay nga gidaghanon sa lana hangtud sa usa ka kinaiyang browning. Kini nga proseso dili molapas sa 5 minutos.
Sunod, gibunalan ang mga itlog nga may yolks nga itlog ug sour cream, madagayaon nga panahon ang sagol ug katimbang sa grated nga keso. Ingon nga ang ulahing makahimo sa acute pecorino romano o mas pamilyar nga parmesan.
Gipahimutang namon ang bag-o nga gisagol nga pasta sa usa ka frying pan sa pancetta uban sa usa ka gamay nga gidaghanon sa tubig, diin kini giluto. Ang mealy nga nagpabilin sa ulahing maghimo sa among mga sarsa nga baga. Himua ang tanan nga maayo, ibubo ang pasta sa usa ka pre-prepared nga itlog nga sinagol ug magsugod sa pag-mix sa madali aron ang itlog dili mag-curl.
Sa diha nga ang sarsa naglangkob sa mga Paste, sa madali gibutang kini sa mainit nga mga plato, isablig sa uban sa usa ka ubay-ubay nga pipila ka keso ug sa pag-alagad.
Ang sarsa sa Carbonara - resipe nga adunay cream
Sagol:
- itlog sa manok - 2 ka buok;
- fatty cream - 65 ml;
- ahos nga cloves - 1 pc;
- puti nga sibuyas - 30 g;
- Bacon - 48 g;
- grated Parmesan - 70 g.
Pagpangandam
Sa usa ka gipainit nga frying pan fry mga piraso sa bacon hangtud nga ang tambok gikan sa mga, unya ipasa ang sibuyas sulod sa 5 minutos niini nga tambok, ug idugang na ang ahos sa ahos niini ug maghulat sa laing tunga sa minuto.
Pukpok ang mga itlog sa cream ug 2/3 sa keso, idugang ang chilled nga sibuyas nga sibuyas, aron ang protina dili magkurba. Sa diha nga ang pasta andam na, palihoka kini sa colander, apan ibilin ang usa ka gamay nga tubig, dayon ibubo ngadto sa sarsa sarsa ug magsugod sa pagpalihok intensively, gibutang ang Paste sa gamay nga kalayo. Ang creamy nga sarsa sa carbonara andam alang sa atong yano nga resipe sa diha nga kini nagpatubo.
Pumpkin sarsa alang sa pasta carbonara - resipe
Sagol:
- pumpkin - 980 g;
- lana sa oliba - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- puti nga sibuyas - 45 g;
- fatty cream - 65 ml;
- mantikilya - 30 g;
- presko nga saging - 6-10 ka dahon.
Pagpangandam
Ang una nga buhaton mao ang pagluto sa kalabasa sa hurno hangtud nga kini andam na, nga humanon kini gibulag gikan sa panit ug gisagol sa usa ka blender, ug nagdugang sa lana sa oliba, cream ug 240 ml nga tubig diin ang lutoon giluto.
Gipakaon namon ang mga hiwa sa pancetta, naghulat sa higayon nga ang tambok malumos. Kuhaa ang fried pancetta sa usa ka linain nga plate, sa stale grease, fry sa mga sibuyas 7-8 ka minuto, ug unya ahos sa laing 40 ka segundo.
Si Tomé maoy dahon sa mantikilya sulod sa pipila ka minutos.
Pagasagol ang pasta sa pumpkin sauce, isablig ang sibuyas ug bacon, fried with sage ug grated Parmesan cheese.
Spaghetti nga adunay carbonara beer sauce - resipe
Sagol:
- Bacon - 160 g;
- mga itlog sa manok - 3 ka piraso;
- puti nga sibuyas - 45 g;
- cherry tomatoes - 2 items;
- itom nga stout - 240 ml;
- grated Parmesan - 90 g.
Pagpangandam
Ang sliced bacon frying, naghulat nga matambalan ang tambok, ug human sa 6-7 ka minuto idugang niini ang nipis nga half-rings sa mga sibuyas ug hulaton kini aron pahumokon. Sa diha nga kini mahitabo, ug ang bacon mamahimo nga hugpong, mahimo nimong idugang ang katunga sa mga kamatis nga cherry ug ibubo ang beer ngadto sa kalaha. Sa diha nga ang mga likido nga hubag, kini mahimong ipahigayon sulod sa kalayo sulod sa duha ka minutos, ug dayon gamiton sa pagpa-init sa mga itlog: ang mga itlog kanunay nga gipalatos, hinay-hinay nga gibubo ang mainit nga sarsa sa beer. Samtang ang init nga sarsa, isagol kini sa pasta ug keso.