Ang mga Sup, diin ang pangunang sambog mao ang sibuyas, popular sa daghang mga kanasuran sukad pa kaniadto. Ang mga sabaw sa sibuyas nailhan ug kaylap kaayo sa panahon sa Roma. Ang mga sibuyas dali nga mitubo ug maayo ang pagpreserbar, ang pagkabaton niini nga utanon ngadto sa tanan nga katilingbanon nga katilingban sa katilingban nakatampo sa pagkapopular sa maong mga soup.
Ang labing komon nga modernong bersyon sa sabaw sa sibuyas nga adunay keso ug mga crouton gikan sa France (kini nga pinggan gimahal pag-ayo sa linuto sa bantog nga Pranses nga magsusulat A. Dumas-father).
Sumala sa leyenda, ang sabaw nga sibuyas nga adunay keso una nga giandam sa King of France nga si Louis XV. Ang hari mibulag gikan sa kauban nga lalaki sa usa ka pagpangayam ug nagpalabay sa kagabhion sa usa ka payag sa mag-uuma o sa usa ka hunting nga hunting. Sa gabii, gusto ni Louis nga mokaon, apan wala'y nakita gawas sa mga sibuyas, mantikilya, keso ug puti nga bino. Niini nga mga produkto, ang usa ka madasigon nga monarch nagluto og sabaw. Sa ulahi kini nga pinggan nahimong popular kaayo.
Sa pagkakaron, ang mga sabaw sa sibuyas sa France sagad lutoon nga pinasukad sa karne sa baka o manok nga dugang sa usa ka nipis nga browned o gamay nga fried sibuyas, white wine (usahay cognac, Madera o sherry) ug grated keso. Ang sopas sa sibuyas nga adunay lab-as nga mga hilba ug mga crouton ang gihatagan.
Ang sabaw sa sibuyas giandam sa tagsa-tagsa nga bahin ug kasagaran nagsilbi sa samang panaksan nga giluto.
Ang sabaw sa sibuyas sa France nga adunay keso
Ang pagkalkula sa mga sangkap kada 1 nga pag-alagad.
Sagol:
- sibuyas - 1 pc .;
- mantikilya natural - mga 20-25 g;
- tinapay nga trigo puti - 2 mga hiwa;
- keso nga lisud - mga 50-80 g;
- bino nga ubas nga puti nga lamesa o dili matig-a nga lig-on - mga 50-80 ml;
- Lab-as nga berdeng miscellaneous (green nga sibuyas, parsley, basil, rosemary, kulantro);
- ahos - 1 clove;
- sabaw nga manok o karne o tubig - mga 200 ml;
- itom nga pepper powder.
Pagpangandam
Una, andama ang mga crouton (nga mao, toast): pagputol sa tinapay ngadto sa gagmay nga mga piraso (gibana-bana nga gidak-on 1x1x3-4 cm) ug mamala sa hudno sa usa ka uga nga linukot.
Pagputol sa mga sibuyas nga maayo ug gamay nga frying sa usa ka gamay nga frying pan sa mantikilya hangtud nga bulawan (mahimo nimong maluwas ang sibuyas sa ubos nga kainit hangtud mahayag ang kahayag, kinsa ganahan kaayo). Ibuhon nato ang bino ngadto sa frying pan ug protly, pagpalihok, sulod sa 5-8 ka minuto sa labing ubos nga kainit. Among ibalhin kini nga sinagol ngadto sa tasa sa sabaw, pun-a kini
Kon wala ang lisud nga keso (sama pananglit, magluto sa gabii sama sa Louis XV), mahimo ka mag-andam sa sibuyas nga sabaw nga may ginatunaw nga keso, alang lamang sa kini nga keso kinahanglan nga magyelo sa sinugdan, aron kini ma-rubbed. Buweno, ug kung wala ka'y panahon sa pagbuhat niini, putla ang hinay nga keso nga gamay kutob sa mahimo.
Ang sopas sa sibuyas nga adunay keso giandam sa samang paagi (tan-awa sa ibabaw), sa wala pa ibutang ang mga crouton, keso ug mga utanon, ang mga fried ug braised nga sibuyas kinahanglan nga galingon sa blender, ug dayon dugangan ang sabaw ug uban pang mga sangkap.