Ang Bozbash usa ka dato nga sabaw sa Caucasus, nga adunay kaugalingong mga pinasahi nga mga resipe sa matag usa sa mga rehiyon. Atong hisgotan ang labing popular nga mga bersiyon niining dulot nga pagkaon sa mga resipe dugang pa.
Azerbaijani bozbash - resipe
Sagol:
- patatas - 3-4 ka piraso;
- mga gusok sa karnero - 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- chickpea nga uga - tunga sa usa ka siglo;
- mantikilya - 40 g;
- safron - 1 ka kutsarita;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- mint, sumac - alang sa pagpasaka;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Among ibubo ang mga gusok sa karnero nga may 1.5 ka litro nga tubig ug ibutang kini sa kalayo. Nagahulat kami sa likido nga lutoon, ug sa diha nga kini mahitabo, atong pagakunhuran ang kalayo sa usa ka minimum, kuhaa ang bula gikan sa nawong sa sabaw ug ibubo sa mga chickpeas, nga kaniadto natumog sulod sa 24 ka oras. Human sa usa ka oras gibutang namon ang katunga sa usa ka bombilya ngadto sa sabaw, pagkahuman nga maayo nga pagkaputol niini, ug dayon namutol kami og dagkong tinadtad nga mga patatas ug usa ka gamay nga safron. Magluto sa sabaw sa laing 15 ka minuto. Ang mga gusok gikuha, gipabugnawan, giwagtang ang karne gikan sa bukog ug ginalud kini sa mantikilya hangtud nga bulawan, uban sa nabilin nga katunga sa mga sibuyas nga giputol ngadto sa mga singsing. Sa katapusang mga minuto sa pagluto, ibutang ang usa ka tablespoon nga tomato paste sa usa ka frying pan ug isagol ang tanan sa hingpit. Ibalik ang sinangag nga karne sa usa ka saucepan nga sabaw, isagol ug ibubo ngadto sa mga plato. Sa dili pa mag-alagad, isablig ang pinggan gamit ang mint ug sumac.
Ang Bozbash niining yano nga resipe mahimong andam sa usa ka multivarka. Una, lutoon mo ang sabaw sa mga chickpeas ug ibubo kini ngadto sa usa ka separado nga saucepan, dayon ibutang ang linuto nga karne nga adunay mga sibuyas sa panaksan, isul-ob ang sabaw, idugang ang mga patatas ug magluto hangtud nga ang mga tubers andam sa "Soup" mode.
Ang resipe sa pagluto karne gikan sa karne
Sagol:
- chickpea - 4 tbsp. kutsara;
- karne sa karne - 700 g;
- mantikilya - 70 g;
- kamatis - 4 ka piraso;
- sibuyas - 2 pcs .;
- mansanas - 2 ka piraso;
- prunes - 8 ka piraso;
- asin - matilawan;
- mga utanon (coriander, parsley, basil) - usa ka hugpong;
- pula ug itom nga pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Gitumog ang nut alang sa gabii sa wala pa magluto. Gikan sa beef brisket cook nga sabaw, dili makalimot sa pagtangtang sa kasaba nga nabuhat sa ibabaw. Andam nga sabaw filter, ug guntinga ang bahin sa karne sa baka ug iprito sa mantikilya hangtud nga bulawan.
Ang sabaw nga sabaw ibubo ngadto sa usa ka limpyo nga pan ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Lutoa ang sabaw sa chickpea sulod sa usa ka oras. Sunod, ibutang ang mga hiwa sa kamatis, mga singsing sa sibuyas, mga hiwa sa mansanas ug pinirito nga karne. Magluto sa sabaw 15-20 ka minuto, hangtud nga ang mga utanon andam, ug unya panahon uban sa mga panakot, asin ug mga sliced greens.
Tungod niini, nakuha namon ang tradisyonal nga sabaw nga Armenian nga bozbash sumala sa usa ka yano nga resipe.
Kyufta bozbash - resipe
Gikan sa tanan kaniadto, ang resipe alang sa kyufta bozbash gikan sa mutton lahi kay sa usa ka piraso sa karne, ang usa ka dako nga meatball gisilbi kauban sa sabaw.
Sagol:
- mutton forcemeat (nga adunay tambok) - 1 kg;
- sabaw - 2-2,5 l;
- Mga patatas - 3 pcs .;
- sibuyas - 2 pcs .;
- chickpea - 1 item;
- plum - 1 ka hakop;
- itlog - 1 ka piraso;
- turmeric - aron makatilaw;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Giluto, ang tambok nga sabaw gidala ngadto sa usa ka hubag ug gituslob sa niini nga dako nga mga piraso sa gipanitan patatas. Sunod sa mga tubers gipadala namo ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas ug mga binhi nga pre-matumog na.
Alang sa pagluto sa mga meatballs tambok nga mutton mince nga may timing nga asin ug paminta ug maayong pagkapilde sa lamesa. Sagola ang gisagol nga karne gamit ang itlog ug ang porma sa meatball. Sa tunga-tunga sa matag meatball gipahimutang namon ang 2-3 nga uga nga alycha.
Sa sabaw uban sa brewing patatas kita ibutang sa atong mga meatballs, makadugang sa usa ka gamay nga dugang nga asin ug cherry plums, hinayhinay nga mix ang tanan ug magluto alang sa 35-40 minutos. Sa katapusan sa pagluto, panahon sa sabaw uban sa yuta turmeric ug sa pag-mix pag-usab.
Pag-alagad sa bozbash sa mainit nga mga plato, isablig sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon (cilantro, parsley, basil). Pagkaon!