Ang Greek dish sa Stifado (Στιφαδο) mao ang karne nga gisudlan sa mga sibuyas, mga panakot, ahos ug humot nga mga hilba sa usa ka sarsa sa red table wine, lana sa oliba, tomato paste ug natural nga suka sa suka. Ang pulong nga "stifado" gihubad gikan sa Grego nga "karne nga kalan-on". Kini nga pinggan sayon kaayo sa pag-andam, apan hapsay, nga adunay maayo nga pagpili sa karne ug husto nga pamaagi sa pagluto kaayo nga lamian. Kasagaran, ang pagluto sa Greek stifado, karne o karne nga baka gigamit. Kasagaran, ang stifado giandam gikan sa usa ka koneho o usa ka liebre. Sa diha nga nag-andam sa stifado gikan sa karne, mas maayo nga gamiton ang karne nga walay mga gahong. Siyempre, ang karne kinahanglan nga mapalong nga mas dugay kay sa kuneho.
Unsaon pagluto Stifado?
Sagol:
- 1 koneho o ligaw nga bangkay;
- 0,8-1,0 kg nga gagmay kaayo nga mga sibuyas (mahimo nga pula);
- 4-5 ka cloves nga ahos;
- 4 ka kutsarang natural nga suka sa suka;
- 5-8 dahon sa laurushka;
- 100 ml nga extra virgin olive oil (mas maayo kaysa Griyego);
- 2 ka kutsara nga tomato paste (sa panahon sa tag-init-tingdagdag maayo nga gamiton ang hinog, dasok nga pula nga kamatis imbes nga tomato, mahimo nimo gamiton ang kamatis, gitipigan sa pulpito, nga mao ang juice sa tomato);
- 5-8 nga mga mani nga pepper;
- 5 clove putot;
- 1 honghong sa kaningag;
- mga utanon (rosemary, coriander, basil ug uban pa - aron makatilaw);
- 1 baso nga pula nga lamesa nga dili sulud nga alak;
- 1 mainit nga pula nga pepper;
- uga nga mga panakot aron makatilaw.
Pagpangandam:
Busa, among giandam ang stifado gikan sa koneho. Kini nga resipe talagsaon kaayo alang sa festive nga menu. Gibahinbahin namon ang patay nga lawas sa koneho ngadto sa mga bahin (mas maayo ang pagputol sa mga lutahan, ug dagkong mga piraso - sa katunga). Hugasan namon kini, ibutang kini sa usa ka panaksan nga dahon sa laurel, pun-a kini sa suka, gaan nga panahon uban ang nagkalainlaing mga uga nga lamas aron makatilaw, ug ipa-marinate kini sulod sa labing menos 2 ka oras, o mas maayo pa sa gabii. Ang unod sa liebre, sa natural, kinahanglan nga mas marinahon kaysa karne sa usa ka kuneho sa balay. Sa diha nga ang karne gihugasan, kuhaa ang mga piraso gikan sa pag-inom ug pag-uga pinaagi sa usa ka panyo. Ang katunga sa lana sa oliba gipainit sa usa ka dako nga baga nga panapton ug giprito ang mga tipik sa koneho gikan sa tanang kilid hangtud nga bulawan nga brown. Pagdugang og diyutay ug paminta, idugang ang tomato paste, bay dahon gikan sa marinade, uga nga mga panakot, bino ug usa ka baso nga tubig. Dad-a sa usa ka hubag, Mix hingpit ug pagpakunhod sa kainit. Tabuni ang taklob ug himoa nga kini nga simmer sulod sa 1 ka takna (ang liebre dugay na nga gipala), kung gikinahanglan ang pagbubo og gamay nga tubig. Ang karne kinahanglan nga mahimong humok ug malumo, apan dili kini direktang mapukan sa mga bukog.
Mahitungod sa sarsa
Samtang ang koneho mokaon, atong papason ang nahibilin nga lana sa usa ka kutsara ug ibutang ang gipanitan nga sibuyas (dili ka makagunting sa gagmay nga bulbs). Fry, hinayhinay nga ibalik ang mga bulbs hangtud nga kini bug-os nga bulawan. Human nga mapapas ang koneho sulod sa usa ka oras,
Aw, usa ka maanindot nga pagkaon nga koneho - stifado - andam. Nag-alagad kami sa stifado uban sa greenery. Dekorasyon sa pinggan mahimong putuson nga mga hiwa sa kahel. Ingon nga usa ka pinggan sa kilid, mahimo nimo gamiton ang lutoon nga mga lugas nga latigo, linuto nga linuto nga patatas, kan-on, pasta. Maayo usab ang pagserbe sa mga salad sa utanon. Siyempre, ang usa ka matuod nga panihapon sa Gresya dili makapugong sa usa ka bildo nga pulang bino gikan sa sama nga matang sa bino nga gigamit sa pagluto.