Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - usa ka tradisyonal nga matang sa classic pasta nga itlog sa Italy, usa ka matang sa noodles, nga naggikan sa rehiyon sa Emilia-Romagna. Kini nga matang sa noodles mao ang nag-unang tipikal nga pasta sa Bologna. Tagliatelle pasta (ug dili spaghetti!) Sa tradisyonal nga paagi kini gisudlan sa sarsa sa bolognese (tagliatelle alla bolognese, ital.). Usa sa mga matang sa itlog noodles mao ang tagliatelle - pizzokery.
Lagda sa Tagliatelle
Sumala sa leyenda, ang Tagliatelle pasta giimbento sa skilful cook Tagliatelle, kinsa adunay usa ka halapad nga culinary fantasy. Ang resipe gimugna niadtong 1487 agig pagpasidungog sa kasal sa anak sa gawas nga anak ni Pope Alexander V, ang matahum nga Lucretia Borgia, uban sa Alfonso I d'Este. Ang nag-unang prototype, gidasig sa romantikong chef, mao ang blond curls ni Lucretia Borgia. Human niana, kini nga matang sa Paste mikaylap. Ang tagliatelle noodles maoy mga manipis nga piraso sa minasa sa aberids nga gilapdon nga 5-8 mm. Niadtong 1972, ang resipe sa pagluto sa tagliatelle opisyal nga narehistro sa Chamber of Commerce and Industry sa Bologna.
Unsaon pagluto tagliatelle?
Busa, Tagliatelle, ang resipe suod nga tinuod. Kini maayo, kung ikaw adunay usa ka espesyal nga noodle sa uma, apan mahimo nimo kini nga wala niini nga device, siguro, orihinal nga giandam kini sa tukma. Kinahanglan mo usab ang papel nga parchment ug usa ka hait nga kutsilyo.
Sagol nga alang sa minasa:
- 1.5 ka tasa nga maayo nga harina gikan sa trigo nga solid grado (ang gamay nga dugang nga harina gikinahanglan alang sa pagmanipula panahon sa pagluto);
- 3 presko nga itlog sa manok;
- 1 pinch nga asin.
Pagpangandam:
Nagbubo kami sa harina (gikinahanglan nga pag-ayag) sa ibabaw sa trabaho nga adunay slide. Himoon nato ang usa ka depresyon sa tunga. Sa lungag ibubo nato ang mga itlog ug idugang. Hinayhinay nga pagpalihok uban sa usa ka kakha. Nagmasa kami sa minasa, anam-anam nga gibubo sa harina. Pagdala sa minasa hangtud kini mohunong sa pag-ali sa trabaho. Ang minasa kinahanglang lihok ug pagkamaunat-unat. Dugang pa, kon adunay usa ka noodle, gamita kini ingon sa nahisulat sa mga panudlo. Mahimo nimo maputol ang tagliatelle pinaagi sa kamot. Gipaligid namo ang usa ka gamay nga nipis nga lut-od, isablig ang harina sa duha ka kilid ug ipalong ang spiral. Giputol namon kini sa usa ka hait nga kutsilyo ug gipadayag kini. Among gipakaylap ang gibutang nga tagliatelle sa usa ka panid sa papel nga pergamino, gisablig sa harina, ug gipauga. Ang Tagliatelle kinahanglan dili magpabilin sa usag usa. Ang uga nga tagliatelle mahimong lutoon sama sa ordinaryong mga produkto sa pasta al dente sulod sa 5-10 ka minuto. Ang mga pino nga mga produkto mahimo nga huptan sa igo nga gidugayon.
Tagliatelle nga adunay mga uhong
Mahimo ka magluto sa tagliatelle nga adunay mga pasayan, tagliatelle nga adunay mga uhong, tagliatelle nga adunay salmon. Tagliatelle nga resipe sa porcini nga mga uhong.
Sagol:
- 300 g sa tagliatelle;
- 300 g nga puti nga mga uhong (mahimo nga bag-o nga nagyelo);
- 80-100 ml lamesa nga puti nga bino (sa mas maayo, dili-sulfated ug walay baho);
- usa ka baso nga natural cream sa gatas;
- usa ka diyutay nga lana sa oliva;
- 1 sibuyas;
- 1-2 ka cloves nga ahos;
- 150 g nga gahi nga keso (perpekto nga Parmesan);
- mga dahon sa lab-as nga basil;
- asin;
- pepper.
Pagpangandam:
Ang mga uhong gihinloan ug giputol sa igo nga igo. Panit ang mga sibuyas ug ahos. Guntinga ang sibuyas sa sibuyas ug iprito hangtud ang kolor nga bulawan ang kolor. Diha sa