Ang Dolma usa sa labing popular nga mga pagkaon sa mga tawo sa Central Asia ug Transcaucasia. Bisan pa, tungod sa lamian nga orihinal nga lami niini ug sa samang higayon ang simple nga pagluto nagkinahanglan og usa ka takus nga dapit sa among kusina. Ang prinsipyo sa niini nga pinggan susama sa among mga cabbage rolls , apan ingon nga usa ka basehan imbes nga mga dahon sa cabbage grape ang gikuha, ug adunay pipila ka mga kalainan sa pagpili sa mga panakot, ang pagpangandam ug pag-alagad.
Ang sulundon nga kapilian alang sa Dolma, siyempre, mao ang lab-as nga mga dahon sa dahon sa grape, ang gidak-on sa usa ka palad. Apan ang panahon sa ilang pagkabatan-on limitado ug busa ang mga dahon gub-on ug anihon alang sa umaabot nga paggamit sa sayo nga ting-init, aron kini magamit sa tibuok tuig alang sa pagluto sa ilang paborito nga pagkaon.
Adunay daghang mga paagi sa ingon nga pagpangandam. Gihubit naton sila sa detalye sa among artikulo.
Pag-ani sa dahon sa paras alang sa tingtugnaw alang sa dolma
Ang mga dahon alang sa dolma mahimo nga marinated o gibutang nga lab-as. Sa paghimo niini, ang bag-o nga giputol nga mga palid gihinloan pag-ayo, gibutang sa usa ka limpyo nga tualya ug naghatag sa usa ka maayo nga uga. Dili sila kinahanglan nga adunay usa ka tulo sa umog, kini mahinungdanon kaayo alang sa maayong pagpreserbar. Dayon ibutang ang mga dahon sa ibabaw sa matag usa nga adunay usa ka pundok nga napulo ka piraso ug ibalik kini ngadto sa usa ka hugot nga linukot. Dayon ibutang ang linukot gamit ang food film ug ibutang kini sa freezer alang sa pagtipig.
Kon ang mga tomo sa imong freezer wala magtugot kanimo sa paghimo sa dako-dako nga mga workpieces, nan ang gipilo nga mga dahon mahimo nga ibutang sa mga garapon nga bildo nga hugot kaayo, giligid ug gi-steril sa hudno sulod sa baynte minutos.
Ang ubang eksperyensiyadong mga asawa mogamit sa laing yano ug episyente nga paagi sa pagtipig sa mga dahon sa ubas. Giandam ang dasok nga mga dahon nga gibutang sa plastik nga mga botelya nga tunga sa litro. Ang matag usa maglakip sa lima ka mga bugkos sa usa ka sheet matag usa. Dayon ipilit ang sudlanan aron mapahapsay ang pagwagtang sa hangin ug pahigpit ang stopper. Busa, ang mga dahon magpabilin nga lab-as sa dugay nga panahon. Mahimo kini, siyempre, kung ang ilang nawong maayo nga mamala gikan sa mga residues sa umog, kung dili kini mahimong moldy.
Sa unsa nga paagi sa pag-pickle sa mga dahon sa grape alang sa dolma?
Ang dahon sa ubas alang sa dolma mahimo usab nga marinated. Aron mahimo kini, ang mga bag-ong dahon sa mga dahon hugasan nga maayo, ibutang sa usa ka lawom nga panaksan, ibubo ang init nga tubig ug dali nga pag-usik niini. Ang hinay-hinay nga humok nga mga dahon sa blanco gipundok sa daghang mga piraso ug gipilo pinaagi sa mga linukot o sobre. Dayon ibutang nato ang mga binugkos sa hugpong sa giandam nga limpyo nga tibud nga tibud ug pun-on kini sa usa ka mainit nga panapton. Alang sa pag-andam niini, pagpainit ang tubig sa pagpabukal, pagdugang sa tulo o upat ka mga gisantes sa humot nga pahumot, tunga sa usa ka kutsarita nga mustasa powder ug usa ka kutsarita nga asin. Kini usa ka pagkalkulo alang sa usa ka usa ka litro nga tibud sa mga dahon sa ubas. Siguroha ang pagsiguro nga ang brine mopuno sa tanan nga mga lungag tali sa mga dahon sa garapon. Dayon hugtan namon ang mga sudlanan uban sa linuto nga mga panit nga liryo ug pagtino sa paghipos sa pantry ngadto sa ubang mga billet.
Sa unsa nga paagi sa pag-asin ug pagtipig sa mga dahon sa grape alang sa dolma?
Ang mga dahon sa grape hingpit nga gitipigan sa usa ka simple nga saline nga solusyon. Tungod niini nga workpiece, giputol namon ang mga dahon sa dahon sa grape uban sa mga cuttings, hugasi kini pag-ayo, dugangi ang napulo ka piraso ug
Ang tukmang mga salted dahon sa ubas mahimo nga tipigan sulod sa pipila ka mga tuig, ug sa dili pa lutoon sila kinahanglan nga matumog sa limpyo nga tubig.