Sa unang pagtan-aw, morag ang duga sa prutas dili maayo sa karne, apan kini igo nga hinumdoman nga ang mga taga-Georgia nag-andam og lamian nga mga plato sa karne ug ang mga pagduhaduha mahanaw. Tkemali hingpit nga nahiuyon sa nating carnero, bisan pa, uban sa veal o karne nga kini maayo kaayo nga hiniusa, ug bisan ang lami sa baboy nga makapaikag nga sa pagsalikway sa plum mubo nga mga sulat.
Mahitungod sa mga sagol
Una, hisgutan nato kung unsang mga sangkap ang gikinahanglan ug kung unsaon kini mapulihan. Kung walay posibilidad nga makit-an ang cherry plum, ang ubang klase sa acidic round plum mahimong gamiton. Uban sa mga ahos, dill ug lumbay nga mga liso walay mga problema, kini sayon nga pangitaon, apan ang mga utanon - coriander ug ombalo - mahimong problema. Ang Ombalo mahimong mapulihan sa mint o melissa - kini nga mga utanon adunay kalambigitan, kung dili ka makakita og lab-as nga coriander, kinahanglan nimo nga ibutang ang imong coriander . Usab alang sa pag-andam sa sarsa, gamita ang panimpla nga uzho-suneli (usa ka sinagol nga mga hilba), apan ang susama nga pagsagol - hops-suneli gibaligya karon bisan asa.
Sa unsa nga paagi sa pagluto tkemali gikan sa pula nga cherry plum?
Sagol:
- plum plum - 1.2 kg;
- tubig - 1 baso;
- dill, ombalo, coriander - sa 10-12 nga mga sanga;
- ahos - 5-6 lobules;
- init nga chili - 1 pod;
- asin - 1/3 tbsp. kutsara;
- asukar - nga makatilaw;
- mga liso sa coriander - 2 teaspoons;
- ucco-suneli - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Ang mga hilamon gihugasan, maayong pagkabuhat nga tinadtad, gibutang sa usa ka mortar uban sa asin, asukar, kulantro, gipanitan gikan sa mga binhi ug maayong pagkaputi nga mga sili ug ahos ug kita mag-ilis hangtod nga makuha ang usa ka homogenous gruel. Mahimo usab nimo gamiton ang blender, apan kini dili parehas nga resipe alang sa classic tkemali gikan sa pula nga plum. Gihubas namon ang plum ug gilabhan kini sa hingpit, dayon ibutang kini sa usa ka pan o usa ka saucepan, ibubo sa tubig ug tabuni kini sa ilawom sa taklob sa hinay nga kalayo hangtud nga hinay. Giitsa nato ang plum uban ang sabaw sa sieve ug guntingon kini sa usa ka panaksan. Sa sieve kinahanglan nga magpabilin nga awa-aw: panit ug mga bukog - sila gilabay. Gikonektar nato ang mga masa ug kainit sulod sa mga 7 minutos sa usa ka gamay nga sunog. Kung gusto nimo nga magpabilin ang maximum nga bitamina, magluto sa sarsa sa usa ka water bath. Ang pabugnaw nga Tkemali ibubo ngadto sa mga lata ug ibutang sa refrigerator, tapus sa panudlanan.
Aron mahuptan ang sarsa alang sa bugnaw nga panahon ug paghatag sa lawas sa gikinahanglan nga mga sustansya, atong i-roll ang tkemali gikan sa pulang plum (ang resipe mao ang sama) alang sa tingtugnaw. Ang giandam nga salsahan dili bugnaw - ibubo nato kini ngadto sa sterilized nga mga tadyaw (mas maayo nga gidaghanon - 250-330 ml), tabonan ang mga lids ug i-install sa usa ka planggana o sa usa ka saucepan nga adunay init nga tubig. Isinisara ang sarsa sulod sa 15 ka minuto, dayon duol, ibalik, tabonan sa usa ka tabon ug, kon ang tkemali mobugnaw, ibalhin kini sa basement.
Recipe tkemali gikan sa red cherry plum sa Georgian
Sagol:
- cherry plum red - 1.5 kg;
- tubig - 2.5 ka copa;
- init nga chilli - 1 pc .;
- ahos - 1 ulo (gamay);
- Mint Mint lemon, peppermint - alang sa 3-4 nga sanga;
- dill, coriander - 1 gamay nga hugpong;
- thyme, basil - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 nga mga sanga;
- coriander - 2 tbsp. cuchara nga walay slide;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- asukar - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang prinsipyo managsama: gihugasan nako ang akong plum, gipasa kini aron ang nahugno o pinatuyong nga bunga dili mahulog sa sarsa, pun-on kini sa tubig ug 15 minutos sa gamay nga kalayo. Gipiloan namon ang cherry plum, gibulag ang unod gikan sa mga bukog ug panit. Mahimo nimo mapilo ang plum ngadto sa usa ka puyo sa pipila ka mga lut-od sa gauze ug gub-a ang pulp sa ingon niini nga paagi. Ang nahibilin sa mga sangkap nga adunay blender o chopper (mahimo nimong gamiton ang galingan sa karne, kon walay bisan usa o sa lain pa) mahimong usa ka Paste. Gikonektar namo ang tanan ug lutoon, gisudlan, sulod sa 10 ka minutos. Andam na ang Tkemali.