Si Belyashi usa ka popular nga pastry sa mga tradisyon sa Culinary sa Tatar ug Bashkir, usa sa paborito nga mga bersyon sa moderno nga fast food sa Russia. Uban sa pulong nga "belyash", ang pulong "interchanging" gigamit usab. Si Belyasha nga adunay karne sa Tatar - ang gagmay nga mga pie nga adunay lungag sa tunga, nga pinalit sa lana (dili kaayo sagad lutoon). Pag-andam belyashi gikan sa bag-o o sa yeast nga harina nga adunay karne (siyempre, dili baboy) o uban pang unsweetened stuffing. Usahay mag-andam sila sa mga tamad nga belyashas ug belyashas sa kefir , apan kini nga mga pinggan dili sama sa tinuod nga lutu nga mga butang sa mga tawo sa Tatar.
Atong hisgotan kon unsaon pagluto ang belyashi sa husto nga karne.
Kinahanglan nga imong andamon ang minasa ug gitas-on - kini gipamutol nga karne, karne o karnero (o kining tanan nga matang sa karne sa lainlaing mga kombinasyon). Makahimo ka sa paggamit sa karne sa kabayo. Ang minasa alang sa belayas sa Tatar mas maayo sa pag-andam sa lebadura - labi kini nga talagsaon ug mas matig-a nga mag-anam. Si Belyashi gikan sa minasa nga walay lebadura kinahanglan kan-on sulod sa 2-3 ka oras human sa pagluto.
Belyashi sa Tatar
Busa, nag-andam kita sa puti nga Tatar sumala sa tradisyonal nga resipe.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- taas nga grado sa trigo - mga 6 ka baso;
- gatas - 500 ml;
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- tubig 250 ml;
- asin - 1-2 tsp.
- asukar - 1-2 tsp.
- Ang yeast - 50 g;
- mantikilya, natural - 100 g;
- sunflower sa lana - 2 tbsp. kutsara.
Alang sa pagputos:
- kinaon nga karne (karne o karne + karnero nga 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- sibuyas - 1 pc .;
- karne nga sabaw (o tubig) - 0.5 tasa;
- asin ug uga nga mga panakot - aron makatilaw.
- usa ka gamay nga lana sa utanon alang sa pagprito.
Pagpangandam
Ang pagpangandam ni Belyasha uban sa karne nagsugod sa minasa. Pag-andam una ang kutsara: ibubo ang gatas sa lugas, pag-dissolve sa asukal, asin ug lebadura, dugangi 2 ka kutsara nga harina, pag-mix sa hingpit ug ibutang sa mainit nga lugar sulod sa 20 ka minutos. Sa hinay-hinay, dugangi ang tubig, itlog ug sifted nga harina sa kutsara. Idugang ang mahumok nga mantekilya, grease ang mga kamot sa sunflower, pag-ayo sa pag-knead ug pagbunalan ang minasa. Ibutang ang minasa sa usa ka panaksan, pagtabon sa usa ka limpyo nga lino nga panit ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit sulod sa 30 minutos, dayon patuyoka, pag-usab pagpukaw ug pagbiya sa ikaduha nga higayon.
Samtang ang harina angay, ihanda ang pagpuno sa karne. Nag-agi kami sa usa ka grinder sa karne nga adunay medium o dako nga karne sa nozel ug mga sibuyas. Idugang ngadto sa pagputos sa uga nga mga panakot ug usa ka gamayng sabaw alang sa juiciness (kung gikinahanglan). Mahimo nimong pulihan ang sabaw sa tibuok nga gatas, nan ang pagpuno mahimong maanindot kaayo.
Nag-knead kami ug gisagol ang minasa, gikan niini kami naghimog gibanabana nga managsama nga lingin nga mga tinapay. Sa tunga-tunga sa matag usa gibutang namon ang usa ka maayong bola sa minasang karne. Wala kita magbasol sa karne. Gibawog namo ang mga kilid sa matag belaya ug gihigot kini pag-ayo aron adunay gamay nga lungag sa tunga.
Init ang lana sa usa ka pan. Maayo nga fry beljashi gikan sa duha ka partido sa aberids nga kalayo. Mahitungod sa pagkaandam nga ipaambit ang usa ka matahum nga landong nga bulawan.
Mahimo, siyempre, magluto si Belyasha uban ang karne sa hurnohan. Ug kinahanglan ko nga isulti nga kini nga pamaagi mahimong giisip nga mas himsog, gikan sa punto sa panglantaw sa dietetics. Si Belyashi sa Tatar sa hurno halos sama sa pinirito. Lamang sa niini nga kaso ang katapusan nga operasyon mao ang linuto sa kalaha sa hudno. Nag-andam, nag-umol sa Belyashi nga gisul-ob ang usa ka greased nga linuto nga panapton ug magaluto sa oven
Ang posibilidad nga alternatibo sa usa ka pagpuno alang sa beljash posible usab: kini mahimong giandam gikan sa karne ug patatas. Ania ang usa ka gibana-bana nga proporsyon: alang sa usa ka parte sa dulom nga karne atong gikuha ang usa ka bahin sa mga patatas (sa timbang), usab 1 bombilya, uga nga mga panakot ug asin. Mahimo usab nimong idugang ang 1 manok nga itlog. Ang karne nga adunay sibuyas gipasa pinaagi sa usa ka grinder sa karne, ug ang mga patatas ginaduslak sa medium o mabaw nga grater. Sa hinayhinay palabihan ang duga sa patatas. Ang ingon nga usa ka pagpuno kinahanglan nga dili molungtad sa dugay, sa pagkaagi nga ang mga patatas dili mangitngit.
Natapos ang belyashi nga medyo bugnaw, nagsilbi sa koumiss, katyk o lab-as nga tsa. Lutoa ang dugang - Si Belyashi moadto dayon.