Ang sip-on sa ubas usa ka terrestrial gastropod gikan sa pamilyang Helicida gikan sa han-ay sa mga Lung Snail, nga nagpuyo sa Central ug South-Eastern Europe. Sukad sa karaang mga panahon, ang ubas ug uban pang mga hilahila gigamit alang sa pagkaon ug gikonsiderar nga usa ka halangdon nga produkto, mao nga kini industriyalisado (kultura sa heliculum). Giisip sa mga gourmet nga ang lami sa snail sa ubas mas labaw sa uban nga makaon nga mga hilahila.
Ang unod sa usa ka dahon sa ubas usa ka mahal nga produkto sa ubos nga kaloriya, nga mahimong gitawag nga delicacy (adunay mga 10% nga protina, 30% tambok, 5% carbohydrates, bitamina B6, B12, ug iron, calcium ug magnesium compounds). Sa France, Spain, Portugal, Gresya ug uban pang mga nasud, ang grapot sa ubas usa ka kaylap nga produkto sa tradisyonal nga menu.
Sa pagkakaron, ang interes sa nagkalainlain nga mga mollusk sa pagkaon nagkadako ug sa post-Soviet space ang mga tawo interesado kon unsaon pagluto sa grape ug uban pang makaon nga mga hilahila, hangtud kanus-a kini giluto, ug giunsa kini kaonon.
Sa pagbaligya makit-an nimo ang karne sa canned snails, frozen prepared snails o lab-as (sa pipila ka mga rehiyon nga sila makolekta nga gawasnon).
Ang Pranses nga pamaagi sa pag-andam sa mga snail alang sa pagluto
Sulod sa pipila ka mga adlaw (labing menos 2, ug labing maayo 3-5), ang mga live snails ibutang sa usa ka sudlanan nga sama sa usa ka aquarium, kini gitabonan sa yanong coarse nga harina (trigo, oats, barley, ug uban pa), nga sinaktan sa humot nga mga hilba. Gikan sa tumoy kinahanglang sirado, aron dili makagamang, magbilin sa pagginhawa sa minimum nga gintang. Sa proseso sa ingon nga pagbansay, ang mga hilahila malimpyohan ug makaangkon og usa ka lami nga kahumot.
Unsaon pagluto sa mga hilahila?
Ang mga hilahit nga giandam niining paagiha (tan-awa sa ibabaw) gihugasan ug gipaunlod sa tubig nga Nagabukal (1 minutos ang igo), ug human niana ang hilahila daling makuha gikan sa kabhang. Ang gikuha nga unod sa hilahila gilimpyohan ug gihugasan, ug kini andam na alang sa dugang nga pagluto.
Ang mga snail mahimong maalagaran sa nagkalainlaing mga sarsa sa marinade, mahimo silang fried sa sibuyas ug tam-is nga paminta. Ingon nga usa ka kilid nga pinggan ang labing angay alang sa linuto nga bugas , maayo usab ang pag-alagad sa nagkalainlaing mga salads gikan sa presko nga mga utanon.
Mahimo nimo lutoon ang mga lababo sa usa ka pinch nga baking soda, hugasan ug, ibutang ang unod balik ngadto sa mga lababo, mag-alagad, nga adunay dekorasyon sa mga utanon - kini mamaayo. Ang mga kinhason mahimong gamiton sa daghang mga higayon.
Ang mga snail nagserbe nga maayo sa "green nga lana". Nag-andam kita og "green nga lana": parsley,
Siyempre, sa mga plato gikan sa mga hilahila maayo ang pag-alagad sa mga light wine o dark beer.