Talagsaon ug nagkalainlain ang mga tradisyon (sa halapad nga pagsabot niini nga konsepto) sa linuto sa Ininsek. Ang Peking nga itik usa sa labing inila nga orihinal nga mga pinggan nga Tsino. Sumala sa mga eksperto, kini nga paagi sa pagluto sa mga itik sa una natukod sa Lalawigan sa Shandong. Ang pinggan nahimong popular sa korte sa imperyo sa Beijing atol sa Yuan dinastiya. Niadtong 1330, gimantala sa medisina ug dietitian ni Hu Sikhui ang resipe sa itik sa Beijing sa iyang batakang buluhaton nga "The Essential Principles of Nutrition." Human niana, ang resipe mikaylap bisan asa ubos sa kasamtangan nga ngalan.
Lisud ba nga magluto og itik sa Beijing?
Ang ubang mga tawo nga dili kaayo batid sa pagpangluto nangutana sama sa "unsaon sa paghimo sa usa ka itik sa Beijing o, sa labi nga paagi, unsaon sa paghimo sa usa ka itik sa Beijing sa ordinaryo nga kondisyon sa panimalay"? Gikasabtanan dayon namo ang mga walay pulos nga mga mahigugmaon sa mga eksotikong culinary: ang matuod nga pagpangandam sa usa ka itik sa Beijing sumala sa orihinal nga resipe nagkinahanglan og usa ka maabtik nga pamaagi, pipila nga mga kahanas ug mga espesyal nga ekipo (usa ka espesyal nga hurno ang gigamit), nga dili posible ubos sa normal nga mga kondisyon sa panimalay. Bisan pa niana, mahimo natong hisgutan ang usa nga gipayano, busa sa pagsulti, gipahiangay nga resipe. Kinahanglan usab nga matikdan nga sa klasikal, maingon man sa gipayano nga bersyon, ang usa ka Peking nga itik nga adunay mga mansanas wala maluto ug nagsilbi!
Sa pipila ka mga bahin sa pinggan
Sa wala pa magluto, ang itik maani. Ang Marinade alang sa itik sa Beijing usa ka komplikadong sinagol nga daghang sangkap (honey, ginger, toyo). Sa wala pa magserbe, ang karne sa usa ka itik nga giluto sa Beijing kasagaran giputol sa nipis nga mga hiwa ug nagsilbi sa mga pancake (pancake) ug mga sauces ("Hojsin" sarsa ug / o usa ka matam-is nga burdock sauce). Nag-alagad usab sa mga batan-ong sibuyas ug mga pepino, nga giputol sa mga gilis. Ang panit kinahanglan nga manipis, linghod ug nagkalainlain, ug karne - ubos nga tambok. Ang ingon nga epekto posible lamang kon ang teknolohiya hugot nga gisunod. Ang mga pancake alang sa usa ka itik sa Beijing kasagaran magserbisyo sa bugas. Sa Intsik nga espesyalista nga mga restawran, ang usa ka itik sa Beijing gimando ug nagluto sa hingpit. Human sa pagputol sa kalan-on gikan sa nahibilin nga mga bahin, ang sabaw giandam, ug sa basehan niini - sabaw gikan sa Chinese cabbage, nga kasagaran gisilbihan human sa karne.
Simplified recipe
Sa kinatibuk-an, kitang tanan gusto nga makakaon nga makalipay, ug busa naghalad kami nga gusto nga magluto og usa ka itik, ingnon ta, sa estilo sa Iningles sumala sa pinasimple nga teknolohiya.
Sagol:
- 1 itik nga motimbang mga 2 kg;
- 1-2 ka kutsarang natural honey sa bulak nga walay baho nga baho;
- 3 ka kutsara sa kalidad nga soya nga itom nga sarsa;
- 1 ka kutsara nga lana sa lana;
- 1 gamut sa ginger.
Pagpangandam:
Ang itik gihugasan, doble nga duslaka sa tubig nga nagbukal ug uga nga panapton. Gipaligid namon ang patay nga lawas uban sa asin ug gibilin kini sa usa ka gabii sa usa ka bugnaw nga dapit (sa estante sa refrigerator). Sa pagkagabii mag-andam kita sa pagpasiga. Gipiloan namon ang luy-a sa grater. Pagduyog sa dugos, luy-a, lana sa lana ug toyo, himoa nga kini nga sagol nga mobarug hangtud sa buntag. Pagka buntag among gisugniban ang sarsa ug sagol nga giihaw kini sa usa ka itik. Ang nahibilin nga sarsa laslasan sa tubig ug ibubo ngadto sa lawas sa itik. Iyog kini ug ibilin kini sulod sa usa o duha ka takna.
Nagluto kami og itik
Kita magpainit sa hurno ngadto sa mga 220 ยบ. Among gibutang ang itik diha sa hudno, sa grate ibabaw sa linuto sa kalaha nga may gamay nga tubig (o mahimong lutoon sa foil). Naghimo kami og usa ka itik sulod sa mga 1.5 ka oras, sa diha nga ang panit nagkahinay - ang temperatura gipaubos. Ang duga gikan sa patay nga lawas kinahanglan nga mahimong transparent. Ang panit sa nahuman nga itik kinahanglan nga adunay usa ka itom nga bulok-kolor nga kolor.
Pagluto pancakes
Among giandam ang mga pancake, pananglitan, gikan sa sinagol nga humay ug harina sa trigo (1: 1). Bugason ug usba ang yano, medyo titip nga minasa sa tubig uban sa pagdugang sa lana sa lana. Gipaligid namon ang patag nga mga tinapay uban sa usa ka rolling pin ug giluto kini sa usa ka frying pan, kini posible - sa lana, ug posible ug wala - kini mas mapuslanon.
Pakan-a ang tama sa itik
Sa usa ka scone, gisudlan sa sarsa, gibutang namon ang usa ka piraso nga itik, sibuyas nga balhibo ug usa ka adipis nga pinikpik nga cucumber, giputos ug gipadala sa imong baba - tasty kaayo! Alang sa usa ka itik nga linuto sa estilo sa Iningles, maayo ang pag-alagad sa bugas nga shaoxing, maotai o ergatou. Lagmit, ang mga bino sa lamesa sa Europe usab angay usab.