Beet carpaccio

Sa kasamtangan, ang termino sa pagluto nga "carpaccio" gigamit sa pagtan-aw sa mga plato gikan sa halos bisan unsa nga hilaw, hilabihan nga pagkait nga mga pagkaon, lakip na ang karne, isda, seafood, utanon, uhong, prutas, ug daghan pa. Ang mga nag-unang produkto, nga giputol ngadto sa nipis nga gagmay nga mga palid, dili hugot nga gibutang sa usa ka serving dish. Ang nawong niini nga mga plato gipahid sa nagkalain-laing pagpamupo (pananglitan, lana sa oliba + suka ug / o duga sa asukar).

Atong sultihan kamo kon sa unsang paagi posible nga maandam ang carpaccio , gamit ang beets isip usa sa mga nag-unang produkto. Ang Beet carpaccio dili lamang makapaikag sa mga tag-init sa hilaw nga pagkaon, apan mapuslanon usab, ilabi na alang sa mga adunay taas nga presyon sa dugo. Beets gipili medium-kadako, dili fodder matang.

Carpaccio sa hilaw nga beetroot nga adunay keso ug salmon

• beet young small - 1 pc. nga motimbang dili sobra sa 100 g;
• fillet sa salmon (angay alang sa salmon, trout, salmon, ug uban pa) - dili sobra sa 130 g;
• keso nga lisud o semisolid (bisan unsang) - mga 50 g;
• Lab-as nga berdeng miscellaneous (berde nga sibuyas, parsley, rosemary, basil, kulantro);
• lana sa utanon nga direktang sip-on nga gipugos (olibo o linga, o uban pa alang sa imong lami);
• suka, natural nga bunga;
• lemon o apog;
• ahos - 1 clove;
• mainit nga chili pepper;
• berry sa usa ka juniper.

Pagpangandam

Gigamit namon ang usa ka hait nga kutsilyo (o mahimo nimo gamiton ang usa ka kutsilyo nga naghimo sa nawong sa cut slice wavy). Maayo nga gamiton ang lab-as nga isda, sa bisan unsa nga kaso, sa dili pa magluto, ang piraso kinahanglan nga ipahigayon sulod sa usa ka panahon sa freezer, aron kini mas sayon ​​sa pagputol niini.

Gihawanan namon ang beet ug giputol kini (gusto nimo, gusto sa tabok) kaayo nga manipis nga hanap nga mga gagmay nga mga palid. Dugang pa, uban ang nipis nga mga piraso sa susama nga porma, posible nga hinay-hinay nga pagputol ang unod sa salmon (tabok sa mga lanot) kutob sa mahimo. Gipiloan namon ang keso sa grater. Ang mga palid sa mga beet ug salmon nga alternate nga wala ibutang sa usa ka pinggan.

Karon among giandam ang sarsa sa sarsa. Mabaga sa usa ka ahos sa mortar nga adunay init nga pula nga pepper ug juniper berries (sila maghatag carpaccio sa usa ka espesyal nga mahait nga coniferous pagtilaw). Idugang 1 ka bahin nga suka ug 3 ka parte sa lana. Pag-ayo sa pag-mix ug pagbiya sulod sa 10 ka minutos. Palabihan ang sarsa pinaagi sa usa ka strainer ug gamita ang usa ka silicone brush aron ipakaon ang ibabaw sa matag piraso sa unod sa salmon ug beets. Nagdayandayan kami og mga utanon ug hinay-hinayan nga gisablig sa grated homemade cheese . Magahulat kita og laing 8-20 ka minuto, aron ang mga plaka sa carpaccio mabuak.

Pag-alagad sa niini nga beet carpaccio uban sa bisan unsa nga vino, lakip na ang bugas, vodka, gin, whiskey, aquavit o mapait tinctures.