Ang tanan, tingali, misulay sa usa ka talagsaon nga lami nga karne nga pagkaon nga gitawag og basturma. Apan kini mahimong lutoon sa balay kung gusto. Alang niadtong kinsa andam alang niining responsable nga lakang, naghatag kami og mga resipe alang niining orihinal ug malipayong pagkaon.
Basturma sa karne sa Armenian sa balay - resipe
Sagol:
- karne sa baka - 2 kg;
- chaman (shamballa o blue fenugreek ) - 0.5 ka lamesa;
- chili pepper powder - 3 tbsp. kutsara;
- coriander nga yuta - 3 tbsp. kutsara;
- matam-is nga pula nga paprika yuta - 3 tbsp. kutsara;
- cumin - 3 tbsp. kutsara;
- Ang asin dili iodized.
Pagpangandam
Ang pagpangandam sa basturma gikan sa karne sa baka usa ka taas nga proseso, apan dili gayud maayo. Kadaghanan sa panahon gigugol sa dalan sa natural nga mga proseso, nga, uban sa tabang sa pinakagamay nga interbensyon sa among bahin, gibali ang itlog sa karne ngadto sa usa ka tinuod nga delicacy.
Gipili namo ang karne sa nawong nga walay mga pelikula ug mga ugat alang sa basturma. Guntinga ang karne ngadto sa upat ka oblong ug pig-ot nga mga hiwa. Ayaw kalimti nga hugasan kini sa dili pa kana. Sunod, kami sa pag-andam sa usa ka brine, ang gitawag nga brine. Sa paghimo niini, ibubo ang tubig ngadto sa sudlanan, ibutang ang usa ka hilaw nga itlog nga itlog ngadto niini ug magsugod sa pag-dissolve sa gagmay nga mga bahin dili iodized asin. Sa diha nga ang itlog mogawas sa nawong ug magporma og usa ka lingin nga may gidak-on nga lima ka kopeck nga sensilyo nga nagtuybo gikan sa iyang bahin, mohunong sa pagdugang sa asin, ug ipaunlod ang mga piraso sa karne sa asin nga tubig. Tabuni ang mga pinggan sa taklob ug ibutang sa refrigerator sulod sa lima ka adlaw.
Pagkahuman, gikuha namon ang karne gikan sa brine ug ituslob kini ngadto sa limpyo nga tubig sulod sa lima ka oras, matag tunga sa oras nga mag-usab sa tubig sa paglimpyo sa tubig. Dayon pamalahon namon ang mga piraso sa karne gamit ang tisyu sa papel ug iputos kini sulod sa usa ka oras uban ang limpyo nga panapton nga panapton. Human sa paglabay sa panahon, among giusab ang panapton aron limpyohan ug ibutang ang karne sa baka sulod sa upat ka adlaw. Sa samang higayon matag adlaw, kuhaa ang daan nga panapton ug ipaputli ang karne nga limpyo.
Human niini, kita mohimo sa usa ka gamay nga pagputol sa usa ka kilid sa karne nga mga bar ug ibitay ang karne sulod sa lima ka adlaw, ibutang kini sa gabas. Karon miabut ang turno sa mga panakot alang sa basturma sa karne. Pagduyog sa chaman, yuta nga coriander, chili, caraway seeds ug sweet paprika sa panaksan, pun-a kini sa tubig ug pagkalutaw hangtud nga kini mahisama sa usa ka baga nga sour cream. Tabuni ang sagol nga may taklob ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa dose ka oras.
Gipanglantawan namon pag-ayo ang mga piraso sa karne nga nakuha sa pagpanghugas sa halang nga panit aron kini hingpit nga magatabon sa ilang nawong ug kini gibitay sa laing pito ka adlaw. Pagkataud-taud, ang usa ka lamian nga basturma mahimong gamiton.
Basturma gikan sa karne - resipe uban sa ahos
Sagol:
- karne sa baka - 1 kg;
- dili iodized dako nga asin - 100 g;
- granulated sugar - 25 g;
- chaman (shamballa o blue fenugreek) - 6 tbsp. kutsara;
- unom ka dagkong cloves nga ahos;
- usa ka pod nga chilli pepper;
- duha ka bay dahon;
- duha ka putot sa usa ka carnation;
- duha ka juniper nga berry.
Pagpangandam
Giputol sa duha ka parte ang beef tenderloin, gituslob sa usa ka sinagol nga asin ug granulated nga asukal, ibutang sa usa ka enamel o baso nga sudlanan ug ibilin sulod sa unom ka oras sa mga kondisyon sa kwarto, ug dayon ibutang sa usa ka adlaw sa fridge, matag higayon nga ibalik ang mga hiwa sa laing baril.
Karon, ang gipanitan ug gibunlot nga ahos gisagol sa mga panakot gikan sa lista sa mga sagol hangtud nga ang usa ka baga nga gibag-paste nga masa nga maangkon, gitabonan nato ang karne sa tulo ka hugpong, gipahubsan ang matag lut-od, ug dayon gibitay kini alang sa pagpauga sulod sa napulo ka adlaw.
Human sa usa ka panahon, pagputol sa basturma uban sa manipis nga mga hiwa ug malingaw.