Adunay daghang mga pagkaon nga lainlaig nasudnong tradisyon sa culinary, nga hingpit nga nakagamot sa atong nasud. Ang labing popular mao ang Caucasian cuisine, pananglitan, kharcho , adzhika ug, siyempre, dolma. Kining lamian nga pinggan, usa ka pagpuno sa karne, mga utanon ug bugas, nga giputos sa dahon sa ubas. Sila naghatag sa pinggan og usa ka kahayag nga magasamok, nga naghimo sa pagkaon nga dili kaayo kulang kay sa cabbage rolls. Suginlan nimo kon unsaon pag-andam ang dolma gikan sa mga dahon sa grape.
Dolma summer
Siyempre, aron makahimog lamiang dolma, kinahanglang mogugol ka ug panahon ug maningkamot, apan, tuohi ko, ang resulta mao ang bili niini! Ang nag-unang butang - sa husto nga pag-andam sa mga dahon. Mahimo kini makuha gikan sa mga ubas sa duha ka mga canteen ug sa barayti nga matang, ang pangunang butang dili gikan sa ihalas, kini lisud kaayo. Pagpili og gagmay nga mga dahon - ang gidak-on sa usa ka palad, masanag nga berdeng kolor, nga walay mga lungag ug mga lama. Giputol namo ang tinapay aron dili mapapas ang Sheet, mahimo nimong putlon kini pinaagi sa gunting. Busa, ang dolma sa presko nga dahon sa grape, ang resipe usa ka sukaranan.
Sagol:
- mga dahon sa ubas - 50-80 ka piraso;
- dalag nga lugas nga binhi nga lugas - usa ka baso;
- veal o nating karnero - 0.6 kg;
- sibuyas puti nga salad - 2 pcs;
- hinog dili usab punoan nga dasok nga panit kamatis - 5 pcs .;
- 1 ka dako nga karot;
- parsley, coriander, basil - 3-4 sprigs;
- bag-o nga pepper sa yuta (sagol) - ΒΌ tsp;
- asin, komon nga bato - 1 ka kutsarita;
- utanon nga lana, nga walay gibutyag nga baho - 50 ml.
Pagpangandam
Una kinahanglan nimo paghimo sa usa ka stuffing. Ang akong karne ug gipauga sa usa ka panyo, kami moagi sa usa ka grinder sa karne nga adunay dako nga nozzle. Hatagi'g pagtagad - ang karne kinahanglan nga dili mahimong bug-os nga walay tambok, kung dili ang dolma mawala nga mahimong uga ug walay lami. Busa, maayo nga iapil ang usa ka gamay nga tambok sa manok sa minasang karne, kung ang usa ka panit sa karne hingpit nga nagsalig. Kami limpyo nga mga sibuyas ug mga carrots, guntinga ngadto sa gagmay nga mga cubes ug simmer sa mainit nga lana sa usa ka kaldero o sa usa ka frying pan hangtud sa kahumok - nga mao, gibana-bana nga 10-12 minutos. Samtang, gisunod ug gihugasan uban sa mainit nga kan-on sa tubig, ang akong kamatis ug tulo niini sa usa ka grater o purring (kita naggamit sa usa ka blender, processor sa pagkaon, chopper, grinder sa karne). Idugang ang tomato puree ngadto sa mga utanon, asin, sili, pagkuha og laing 3 ka minutos. Hugpong ang panit: karne, kan-on, fry. Pagdugang og maayo nga mga tinadtad nga mga utanon ug sagolon. Samtang ang pagpapuno mabugnaw, among giatubang ang mga dahon. Kinahanglan sila nga mapilo sa usa ka palanggana, mobu-bu sa bugnaw nga tubig ug maghulat alang sa mga usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras, pag-rinse sa mga dahon ug usbon ang tubig - karon ibubo nato ang mga dahon sa tubig nga nagabukal. Naghulat kami og 7 ka minuto ug gikuha kini pag-ayo. Ang mga dahon mahimo nga mas itom, labi ka labaw nga pagkamaunat, apan kini usab mas mahapos, mao nga kita magtrabaho uban kanila pag-ayo. Sa kilid sa matag dahon, ibutang ang usa ka gamay nga pagputos ug pil-on ang sobre. Nagluto kami og dolma sa usa ka pan o kaldero - ang ubos giputos sa mga dahon, hugtan namon ang mga sobre sa ibabaw niini. Pun-a sila sa gamay nga salted Nagabukal nga tubig ug magluto alang sa mga 10 minutos human sa Nagabukal. Nag-alagad kami sa dolma nga adunay mga sauces: ahos, kamatis o yano nga may sour cream - usab tasty kaayo.
Spaghetti
Labaw nga makapaikag mao ang lami sa dolma sa estilo sa Azerbaijani: ang resipe naglakip sa halang nga mga hilba, pine nuts, apan ayaw ibutang ang mga utanon.
Sagol:
- bugason nga dili kalan-on - 120-150 g;
- mutton sa average fat content - 0,5 kg;
- onion round white - 2 pcs .;
- dahon, grape steamed - 400 g;
- lean oil refined - 30-40 ml;
- uga nga mga tanum (mint, lamian, oregano, basil) - 1 tbsp. kutsara nga adunay slide;
- parsley - 1 gamay nga hugpong;
- gipanitan nga cedar nuts - usa ka gamay;
- ahos - 4 ka gidak-on nga medium nga cloves;
- iodized asin - 1 ka kutsarita;
- duga sa lemon nga bag-o nga gipuga - 50 ml;
- bag-o nga pepper sa yuta (sagol) - sa tumoy sa kutsara;
- karne sabaw - mga 1 litro.
Pagpangandam
Hugasi ang humay, magluto ang minar nga mutton, limpyo ug fry sa usa ka lana sa utanon ngadto sa usa ka brownish shade nga maayong pagkaluto nga mga sibuyas. Diha sa panaksan ibutang ang frying, minasa nga karne, kan-on, tinadtad nga ahos (mahimo nimong lutoon kini), ipalutaw sa usa ka uga nga pan sa panit, asin, pepper, ibutang ang lemon juice, panahon uban sa uga nga mga hilba ug tinadtad nga parsley. Pagmasa. Giputos kami sa pagpuno gikan sa ngilit diin ang tangkay.
Daghan ang interesado kon unsaon paghupot sa lab-as nga dahon sa ubi alang sa dolma alang sa tingtugnaw. Nag-andam kami og mga botelyang plastik nga walay sulod Gigamit lamang namo ang itom nga plastik. Hugasan ug patuboa sila. Unya patya ang uga nga mga dahon sa mga piraso sa 10 tubo, ibutang kini sa mga botelya, hugus ug hugti ang mga lids ug ibutang sa basement. Paggamit sa mga dahon hangtud sa ting-init - sila magpabilin nga lab-as ug humot. Pagputol lang sa botelya ug pagkuha sa mga dahon alang sa dolma.