Kyfta sa Armenian - resipe

Ang Kyfta usa ka talagsaon nga pagkaon sa lutu nga Armenian, kung wala kini imposible nga mahanduraw ang kombira sa Armenia, labi na ang festive nga kombira. Tingali, dili usa ka pinggan ang makapanghambog sa daghang mga kalainan, nga lahi kaayo sa lami ug dekorasyon ug, siyempre, sa paagi sa pagpangandam. Talagsaon, ingon nga nagkalainlain nga mga pinggan nga gihiusa sa usa ka ngalan sa kyuft, dugang sa matag higayon uban sa laing prefix, pananglitan, kyfta o kufta bozbash sa Armenian. Ang usa nga dili mausab, kanunay nga kinaiya sa tanan niini nga mga basehan, mao ang karne, mas sagad karne o karnero, apan usahay adunay mga resipe nga adunay manok o turkey.

Karon atong tan-awon kon unsaon pag-adto sa kuftu sa Armenian ug sultian kung unsaon magluto sa usa ka pinggan gikan sa usa ka manok.

Unsaon pagluto kyufta sa Armenian?

Sagol:

Alang sa kabhang:

• minasa nga karne - 700 g;
• bulgur - 180 g;
• itlog - 1 ka piraso;
• utanon nga lana - 35 ml;
• yuta nga paprika - 10 g;
• ground black pepper - 10 g;
• asin - 5 g.

Alang sa pagpuno:

• minasa nga karne - 550 g;
• walnuts - 180 g;
• sibuyas - 320 g;
• utanon nga lana - 50 ml;
• itom nga pepper sa yuta - aron makatilaw;
• presko nga mga liso ;
• lemon.

Pagpangandam

Ang Bulgur nga gipaulanan sulod sa pito ka minuto uban sa tubig nga nagabukal, ug dayon gitabonan ang tubig, ug galingon ang croup sa usa ka blender uban sa lana sa utanon. Dayon isagol ang nagresulta nga masa gamit ang minced meat, idugang ang itlog, yuta nga paprika, pepper ug asin ug ihalo hangtud nga makuha ang viscous mass, ug unya kuhaon kini sulod sa traynta minutos sa refrigerator.

Atol niini nga panahon, fry sa usa ka uga nga frying pan ug galinga ang mga nuts. Sunod, among gipasa ang usa ka pan nga adunay lana sa utanon, tinadtad nga sibuyas, binukbok nga sibuyas, magluto kami sa tanan hangtud nga andam, panahon nga asin, pepper, makadugang sa lunhaw nga mga liso, mag-mix ug mobiya hangtod nga bugnawon.

Gikan sa pinabugnaw nga sagol, naghimo kami og usa ka matang sa tasa, nga natumog sa tubig nga adunay lemon nga juice, pun-on kini sa giasal nga minasa nga karne, giselyohan ang mga produkto, naghatag kanila og usa ka lingin nga porma susama sa usa ka lemon. Gibutang namon ang kyufta sulod sa mga trayenta traynta ka minuto sa refrigerator, ug una nga gilay-on ang pagluto sulod sa tulo ngadto sa lima ka minuto sa labing ubos nga kainit sa salted water, ug dayon fry sa lunsay nga lana hangtud nga makuha ang rosy nga tinapay.

Ang pag-alagad sa nasudnong pinggan sa Armenia miadto sa kyuftu nga may mga hiwa sa lemon o apog, presko nga mga utanon ug mga utanon.

Kyfta sa Armenian - resipe sa manok

Sagol:

• fillet sa mga paa ug mga bitiis sa manok - 1 kg;
• starch - 10 g;
• mga itlog - 1 piraso;
• sibuyas - 150 g;
• bugnaw nga tubig - 245 ml;
• cognac - 25 ml;
• ground black pepper - pinch;
• asin - 40 g o sa pagtilaw;
• Mantikilya alang sa pag-alagad.

Pagpangandam

Aron sa pag-andam sa usa ka manok gikan sa usa ka manok, mas maayo nga magkuha sa usa ka fillet sa mga shins ug thighs. Sa kini nga kaso ang mga pinggan nga turns sa juicier ug tastier. Gipasa nato ang giandam nga karne sa manok sa makaduha pinaagi sa usa ka grinder sa karne, ug dayon ibalhin kini ngadto sa sudlanan sa blender, ibubo ang tubig, ilabay ang asin ug bungkagon ang forcemeat sa tabang sa "kutsilyo" nozzle sulod sa lima ngadto sa pito ka minuto. Human niana, dugangi ang itlog, starch ug pepper ug paliton sulod sa pipila ka minutos. Sa konklusyon, kami nagsaad pre-peeled ug tinadtad nga mga sibuyas, ibubo ang cognac ug usab usa ka gamay nga suntok sa blender.

Sa usa ka dako nga kaldero nga adunay labing minus nga gidaghanon nga unom ka litro, kami nagbubo sa tubig ug gibutang kini sa kalayo. Painiton kini ngadto sa usa ka temperatura nga 39 degrees, atong kolektahon nga gituslob sa usa ka bugnaw nga tubig nga may usa ka gamay nga panaksan o usa ka panaksan sa gamay nga sagol sa karne ug ipaubos kini ngadto sa init nga tubig. Giandam namo ang Armenian kufta sulod sa usa ka oras. Sulod niini nga panahon, kini kinahanglan nga magdugang sa gidaghanon sa katunga ug molutaw sa ibabaw sa tubig. Gikuha namo kini human niana nga adunay usa ka kasaba sa pinggan, putlon ngadto sa mga hiwa ug mag-alagad uban sa mantekilya.