Ang Lecho usa ka popular nga pagkaon nga utanon nga miabut kanato gikan sa Hungary. Ang mga nag-unang sagol sa niini nga snack mao ang kanunay nga Bulgarian sili ug kamatis. Apan kini nga mga adlaw ang mga resipe sa niini nga pinggan nga kanunay nga mag-usab, kini andam ug baga, ug mas likido, tam-is ug gamay nga halang. Atong hisgotan ang daghang paagi kung unsaon pag-andam ang lecho gikan sa kamatis alang sa tingtugnaw.
Lecho sa mga carrots ug kamatis
Sagol:
- kamatis - 3 kg;
- Bulgarian pepper - 2 kg;
- carrots - 2 ka buok;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukar - 3 tbsp. kutsara;
- cloves - 10 pcs;
- humot nga pepper peas - 10 ka pcs;
- ahos - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang Bulgarian nga sili maayo nga nahugasan, atong kuhaon ang peduncle, atong kuhaon kini gikan sa mga liso ug hinay-hinay pinaagi sa nipis nga mga labud. Ang mga carrot gilimpyohan ug gihapinan sa dakong grater. Uban sa nahugasan nga mga kamatis pag-ayo sa panit sa panit, nga ihulog kini sulod sa usa ka minuto sa nagbukal nga tubig. Gihinloan nga mga kamatis ginagunting ngadto sa gagmay nga mga piraso, gibutang sa usa ka saucepan ug gibutang sa usa ka kalayo.
Pagdala sa mga kamatis sa usa ka hubag, ug unya galinga kini pinaagi sa usa ka sieve sa pagkuha sa mga binhi. Sa natapos nga juice sa tomato, gilabay nato ang asin, cloves, pepper ug mixed nga mga mag. Giandam ang Bulgarian nga pepper ug mga carrot nga gibutang sa laing pan ug gibuboan sa mainit nga duga sa tomato. Ang tanan nga mga maayo ang mix, dad-on ngadto sa usa ka hubag ug lutoon mo ang sagol nga alang sa lain nga 5-10 ka minuto.
Niini nga panahon kami nag-andam sa mga tadyaw: hugasi sila, isablig kanila sa bisan unsa nga paagi ug ibutang kini sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina. Ang andam nga lecho sa tomato alang sa tingtugnaw gibutang sa usa ka mainit nga porma sa giandam nga sudlanan, atong tabonan ang mga lids ug isagol ang mga banga. Dayon kini atong i-seal, ibutang kini ug iputos kini hangtud nga kini bugnaw uban sa mainit nga habol.
Lecho sa mga eggplants ug kamatis
Sagol:
- kamatis - 2 kg;
- talong - 1,5 kg;
- bombilya - 500 g;
- carrots - 500 g;
- utanon nga lana - 150 ml;
- granulated asukar - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- suka 9% - 1 tbsp. kutsara;
- laurel leaf;
- itom nga peppercorns.
Pagpangandam
Ang mga kamatis mahugasan ug dugmokon sa blender, human makuha kini gikan sa panit. Ang mga sibuyas limpyohan, gihan-ay sa tunga sa mga singsing ug gibasa sulod sa 10 minutos sa bugnaw nga tubig.
Ug karon gibalik namo ang pag-andam sa talong: labing maayo nga mopili sa mga linghod nga utanon alang sa lecho, tungod kay kini mas dali ug mas lami. Giputol namon ang mga itlog sa gagmay nga cubes.
Karon gibutang namon ang tomato puree sa usa ka saucepan, gilabay nato ang asin, asukar ug gibubo ang lana sa utanon. Pagdugang usa ka mahumot nga dahon sa laurel ug pipila ka mga mag nga itom nga pepper. Dayon ibutang ang mga plato sa mga sulod sa kalayo ug hubag sa mga 20 minutos.
Human niining panahona, dugangi ang mga carrots, sibuyas, talong ug mga utanon sulod sa mga 15 minutos. Sa katapusan sa pag-andam, ibubo sa suka, pag-ayo sa pagsagol sa tanan nga butang ug ibutang kini sa sterilized tadyaw. Tabuni ang sudlanan nga may mga lids ug ibutang sa usa ka dako nga kolon sa tubig. Pag-sterilize sa usa ka temperatura sa tubig nga 90 degrees alang sa mga 30 minutos. Human niana, ilukot ang mga lids ug kuhaon human sa pagpabugnaw sulod sa pipila ka mga semana sa usa ka bugnaw nga dapit.
Lecho nga adunay pepino ug kamatis
Sagol:
- mga kamatis - 1.5 kg;
- cucumber - 2.5 kg;
- ahos - 4 ka cloves;
- Ground pepper - 50 g;
- granulated sugar - 100 g;
- suka - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang mga bangko giandam daan: gihugasan ug gipasinahi. Ang akong mga kamatis, gipauga ug gilubid pinaagi sa usa ka grinder sa karne. Ang ahos gilimpyohan ug maayong pagkagunting, ug ang mga pepino giputol sa mga semi-bilog. Dayon ibutang ang mga kamatis sa usa ka saucepan, ibubo ang asukar, asin, pepper ug pabukala sa usa ka gamay nga kalayo sulod sa 15 minutos. Human niana, dugangi ang mga pepino ug magluto alang sa laing 10 ka minutos. Sa katapusan, ibubo ang suka, idugang ang ahos, ibubo ang masa sa ibabaw sa mga lata ug ilukot kini. Mga usa ka bulan sa ulahi, andam na ang snak.