Ang Lecho - usa ka pinggan nga Hungarian cuisine, popular usab sa daghang ubang mga nasud (kini usa ka matang sa ratatouille), naggikan sa mga tradisyon sa culinary sa mga magbalantay sa karnero ug mga tagabaryo.
Ang dili maihap ug gikinahanglan nga sangkap sa Hungarian lecho mao ang matam-is nga sili, sibuyas ug kamatis. Usahay ang lecho giluto sa mga itlog (kini gipalihok sa init nga lecho), Bacon ug uban pang mga produkto sa karne. Ang klasikal nga Hungarian nga lecho mahimo nga mahimong usa ka linain nga pinggan nga adunay puti nga tinapay. Kasagaran ang lecho ginadala ngadto sa lainlaing karne, isda ug utanon ug uban pang mga pagkaon.
Sa Russia ug uban pang mga nasud sa lecho sa post-Sobyet nga giandam ug gitipigan alang sa tingtugnaw sa usa ka paagi, ang mga giusab nga mga resipe nga dugay nang naandan. Sa sukaranan alang sa lecho usa ka hut-ong sa mga produkto nga zucchini, ang mga aubergine ug mga carrot sagad idugang. Lecho sa maong mga kaso mao ang mas dasok, busog ug makatagbaw, maayo nga gitipigan alang sa tingtugnaw. Ang ingon nga mga pagpangandam sa utanon magdala sa usa ka maanindot ug mapuslanon nga matang sa ting-init nga menu.
Hugaw nga halang nga lecho nga pepper, kamatis ug zucchini nga may bacon
Sagol:
- matam-is nga pepper (mas maayo nga pula o dalag) - 4-5 ka mga pcs.
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- zucchini (mas lami kay sa mga batan-on) - 1 pc. ang kasarangang gidak-on;
- kamatis - 4-5 ka mga pcs. o tomato paste - 2-5 tbsp. kutsara;
- Bacon baboy - mga 200 gramo ug usa ka tambok;
- red hot pepper ug / o paprika;
- ahos - 2-5 dentula;
- presko nga mga hilba (parsley, basil, coriander, rosemary, dili lang dill).
Pagpangandam
Nagkinahanglan kami og usa ka lawom nga panaptap nga panit, labing maayo nga puthaw, aluminum o asero nga walay panit o may usa ka seramik nga panit (mahimong lutoon sa cauldron o saucepan). Ang usa ka tambok nga giputol sa mga liki ug nalumos gikan sa kanila sa tambok sa usa ka frying pan. Sa kainit nga kainit, gaan nga fry ang mga sibuyas, gitapilan sa mga singsing, ug bacon, giputol uban ang medium-thick, thin strips. Pagpakunhod sa kalayo ug idugang ang nahugno nga gagmay nga mga piraso (brusochkami o cubes) nga zucchini.
Atong ibutang kini, tabonan kini sa usa ka taklob, usahay mag-udlot sa usa ka spatula, sulod sa 20 ka minutos, dayon dugangi ang tam-is nga paminta nga putol, ug magluto alang sa laing 8 ka minutos. Karon ibutang ang blanched maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga kamatis o tomato paste (mahimo nimo kini gamay nga lutoon sa tubig). Himoa nga mapalong ang lecho sa laing 3-5 ka minutos ug panahon uban ang mainit nga pula nga pepper ug / o paprika. Kuhaa ang kalayo ug maghulat sa 8-10 ka minuto. Idugang ang tinadtad nga mga utanon ug ahos, sagol. Ang hinimo nga lecho mahimong ibutang nga usa ka independent nga pinggan. Makaalagad ka sa lecho ug chilled. Sa lecho nga alak mao ang labing maayo sa pagpili sa pink nga lamesa o puti, mahimo nga mag-alagad sa bunga brandy, rakiyu, berry tinctures.
Sa pagsunod sa sama nga resipe, mahimo sa pag-andam lecho uban sa talong ug zucchini. Pagdugang lang 1-2 nga mga eggplants ngadto sa lecho (giputol nato kini sama sa zucchini ug gibutang sa tingub). Mahimo mo nga pre-soak tinadtad talong sa bugnaw nga tubig alang sa 10 minutos, apan kini dili kinahanglan. Kini nga resipe dili lecho alang sa pagpreserba.
Lecho sa mga courgettes alang sa tingtugnaw
Sagol:
- tam-is nga pula nga pepper;
- sibuyas;
- mga kamatis hinog nga pula;
- zucchini (lata ug talong);
- init nga pula nga hot pepper;
- utanon nga lana.
Pagpangandam
Pagluto sa lana sa utanon. Guntinga ang tanan nga mga sagol sa samang paagi ingon nga gihulagway sa miaging resipe (tan-awa sa ibabaw). Atong ibutang ang tinadtad nga mga utanon sa samang han-ay sa pagluto. Tushim Lecho
Mahimo nimo kini nga lahi: sa indibidwal nga skillettes nga fry ug squash zucchini nga may talong ug sibuyas ug pepper, ibutang sa mga lata nga adunay mga lut-od ug ibubo ang pabukal nga tomato pulp (mga kamatis, moagi sa usa ka grinder sa karne o ibutang sa blender). Gitabon namon ang mga banga nga may mga sterilized lids ug gisul-ob ang mga clamp. Gibutang namon ang mga banga sa planggana nga may tubig ug isagol sa 20-40 ka minutos, nga humanon namo kini ug ibalik. Tabuni ang daan nga habol hangtud nga bugnaw kini. Padayon sa mga bangko nga may lecho kinahanglan nga sa usa ka positibo nga ubos nga temperatura (cellar, glazed loggia o beranda).