Lemon tart uban sa meringue - usa ka lab-as nga dessert sa tingpamulak, nga makatilaw sa tanan nga mga mahigugmaon sa dili pag-unod sa mga mansanas nga may nindot nga itom. Sulayi ang pagluto niining yano nga pagtagad, pagsunod sa usa ka parisan sa mga resipe nga nakolekta niini nga materyal.
Lemon tart uban sa Italian meringue - resipe
Ang Italyano nga merenga lahi gikan sa uban tungod kay kini gidalit sa syrup sa asukal, ug wala makalusot sa kristal nga asukar.
Sagol:
Alang sa basehan:
- mantikilya - 135 g;
- powdered sugar - 95 g;
- lemon nga panit;
- harina nga almendras - 45 g;
- itlog nga itlog - usa ka piraso;
- itlog - 1 ka piraso;
- Trigo nga harina - 230 g.
Kay cream:
- lemon juice - 155 ml;
- mantikilya - 95 g;
- asukar - 145 g;
- mga itlog - 5 pcs;
- starch - 10 g.
Alang sa merengue:
- itlog puti - 100 g;
- asukar - 190 g;
- tubig - 65 ml.
Pagpangandam
Hugpunan ang mahumok nga mantekilya ngadto sa usa ka cream nga adunay powdered sugar. Tagsa-tagsa nga sagolon ang mga itlog ug katam-is ug idugang kini ngadto sa pinikpik nga mantikilya. Ibubo sa usa ka sinagol nga sifted almond ug trigo nga harina, unya Mix maayo ug gibuklad ang minasa sa usa ka agup-op. Ibutang ang usa ka sulud sa parchment sa ibabaw ug ibubo kini sa bisan unsang croup, nga makatabang sa pagsulay nga dili motubo sa pagluto. Una ibilin ang base sulod sa 3 ka oras sa katugnaw, ug unya magaluto sa 15 minutos sa 180. Cool.
Alang sa Kurd (custard lemon cream), matunaw ang mantekilya uban sa juice nga lemon. Kuhaa gikan sa kainit. Pagpangitsa sa mga itlog nga adunay starch ug asukar, idugang kini sa sagol nga citrus sa lana ug ibalik kini sa kalayo. Magluto sa pinakainit nga kainit, mag-stir hangtud nga matig-a, nga humanon nga pabugnawon ang tanan nga 10 ka minutos ug ibubo ngadto sa base sa minasa ug pabugnawan sa tibuok gabii.
Alang sa meringue, magluto ang syrup gikan sa asukal ug tubig, nga magdala niini sa temperatura nga 114 degrees. Pag-itom sa mga puti nga itlog hangtod sa lig-on nga mga taluktok, ug dayon, nga dili mohunong sa paglatigo, ibubo ang mga bahin sa init nga syrup. Gipilde ang meringue alang sa laing 10 ka minuto nga may syrup, ug dayon ibutang sa ibabaw sa ibabaw sa panudlanan. Ang tart nga may lemon nga Kurd ug Merengue mahimo dayon nga makaalagad, apan mahimo nimo nga brown ang merengue gamit ang usa ka culinary nga sulo.
Sa unsa nga paagi nga magluto ang French lemon tart?
Sagol:
Alang sa usa ka tart:
- base sa short-pastry (26 cm);
- juice 4 lemons;
- asukar - 100 g;
- mga itlog - 3 ka piraso;
- starch - 15 g;
Alang sa paghiusa:
- itlog puti - 2 pcs .;
- asukar - 110 g;
- starch - 5 g.
Pagpangandam
Pukpok ang duga sa lemon nga adunay starch ug asukar, ibutang sa ubos nga kainit ug ibubo ang mga itlog sa itlog. Padayon nga pagbunal hangtud nga ang cream matig-a, unya pabugnawa kini ug ibubo ngadto sa base sa minasa. Biyai hangtud nga matig-a sa katugnaw.
Pag-aghat sa mga sangkap sa meringue hangtud nga makakuha ka sa usa ka lig-on nga mass nga protina. Ibutang ang mga bahin sa meringue ibabaw sa tart ug i-alagad kini dayon, o pre-brown ang nawong sa usa ka burner.