Golubtsy - usa ka pagkaon sa Eastern European cuisine. Sila andam sa nagkalainlaing mga fillings, pagputos sa mga dahon sa nagkalainlaing mga klase sa cabbage, nga gibutangan og mga sause depende sa gusto sa lami.
Karon sultihan ka nimo kon unsaon pag-andam ang mga cabbage rolls nga adunay karne ug bugas, ang labing tradisyonal nga resipe alang sa cabbage rolls, nga among gimahal pag-ayo, ug gipadayag usab ang mga sekreto sa pagluto.
Ang madanihon nga dagway sa pinggan nag-agad sa husto nga pagpangandam ug pagproseso sa cabbage. Mas maayo nga mopili sa dagkong mga ulo nga dili kaayo dasok, busa mas sayon ang pagbahin sa cabbage ngadto sa mga dahon. Ang unang butang nga atong buhaton mao ang pagtangtang sa cabbage gikan sa cabbage. Dayon mosulod kami ngadto sa nagbukal nga tubig ug ibutang kini sulod sa mga usa ka oras, hangtud nga ang cabbage mobugnaw. Karon ang mahumok nga ulo maampingong gibuwag sa mga dahon. Kung ang dahon sobra ka baga ug gahi, kita gamay nga nagsunod niini sa usa ka martilyo sa kusina o usa ka gunitanan sa kutsilyo. Ania ang mga dahon ug andam na.
Karon atong ihanda ang pagpuno alang sa cabbage rolyo nga may karne ug bugas. Makapili ka sa bisan unsa nga klase nga karne, apan labing maayo nga sagolon ang karneng baboy ug karne.
Guntinga ang karne sa usa ka grinder sa karne o blender. Rice sa usa ka diyutay nga lutoon o pre-soak alang sa 3 ka oras. Giputol namon ang sibuyas sa usa ka kutsilyo, ug wala madugmok sa blender o galing sa karne, ingon sa naandan. Kini maghimo sa pinggan nga dugaon ug mahanginan.
Ang mga rolyo sa cabbage nga may resipe sa karne ug humay
Sagol:
- cabbage - 1 kakha (1.7-2 kg);
- karne alang sa stuffing - 1 kg;
- humay - 200 g;
- sibuyas - 250 g;
- carrots - 200 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- sour cream - 200 g;
- tomato Paste - 2,5-3 tbsp. (o usa ka sarsa nga 4.5-5 ka kutsara);
- asin - matilawan;
- humot ug itom nga pepper - aron makatilaw;
- bay dahon - 2 pcs;
- mga panakot - sa pagtilaw;
- utanon nga lana - 100 g.
Pagpangandam
Guntinga ang tinadtad nga mga carrot ug mga sibuyas, idugang ang baluktot nga karne, ibutang ang tunga sa lutu nga lutoonan ug pinabugnaw nga humay ug usa ka hilaw nga itlog, asin ug paminta sa pagtilaw. Among ibutang ang giandam nga pagputos sa usa ka dahon sa cabbage, ipalong ang sobre, brown kini sa usa ka frying pan sa duha ka kilid ug idugang kini sa usa ka lawom nga pan.
Sa stuffed cabbage nga may karne ug bugas nga matanom nga lamian, hatagan og igong pagtagad sa sarsa. Sa pagbuhat niini, pagkalaya sa mga sibuyas ug mga carrot, ibutang ang tomato paste o sarsa, sour cream, tubig, panahon nga asin, pepper, mga panakot ug ibutang ang dahon sa bay, magluto sulod sa 5 ka minutos.
Andam alang sa usa ka mahumot nga salsahan nga ibubo ang among mga rolyo sa cabbage, ipadala ang kaldero sa kalan ug simmer sa usa ka gamay nga kalayo. Ang panahon sa pagluto sa mga rolyo sa cabbage nga adunay karne ug humay mahimong magkalahi gikan sa 30 ngadto sa 90 ka minuto. Ang tanan nagadepende sa unsa ang cabbage nga gusto nimo - malata, humok o humok kaayo. Ang imong gipili.
Ang resipe mahimong managkalahi pinaagi sa pagdugang sa tinadtad nga basil sa sarsa, o sa pag-andam sa sarsa nga walay pagdugang sa sour cream. Pagmugnaon, kini nga pinggan mas maayo pa.
Ang cabbage mga rolyo nga adunay karne ug humay diha sa hurnohan
Sagol:
- cabbage - 1 kakha (1.5-2 kg);
- karne alang sa stuffing - 1 kg;
- humay - 220 g;
- sibuyas - 250 g;
- mga kamatis - 220 g;
- ahos - usa ka gamay nga ulo;
- keso nga may piquant nga lami - 100 g;
- carrots - 220 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- cream nga medium fat content - 200 g;
- tomato paste - 2-3 tablespoons (o usa ka sarsa nga 4.5-5 ka kutsara);
- parsley ug dill - 100 g;
- asin - matilawan;
- humot ug itom nga pepper - aron makatilaw;
- bay dahon - 2 pcs;
- mga panakot - sa pagtilaw;
- utanon nga lana - 100 g.
Pagpangandam
Sa tradisyonal nga stuffing alang sa cabbage mga rolyo uban sa kalan-on ug sa bugas, add nahugno ahos, dill ug parsley. Dayon mag-umol kami sa cabbage rolls, brown kini sa frying pan sa duha ka kilid, idugang ang tubig ug pat-ak kini sulod sa 25-30 minutos.
Unya fry sibuyas, carrots, makadugang ahos ug cream. Sa diha nga ang masa nga mga hubag, ibubo ang mga tinadtad nga mga utanon ug mga kamatis. Dayon ang panahon nga adunay asin ug mga panakot, mawala ang likido aron mahimong gamay ang sarsa.
Gipakaon nga cabbage, gidala ngadto sa tunga nga luto, gipundok sa usa ka panaksan alang sa linuto sa pan, ibubo ang sarsa, gisablig uban sa halang nga grated nga keso. Sa katapusan nga yugto, pagluto sa pinggan hangtud nga ang usa ka madanihon nga bulawan nga tinapay maporma sa usa ka preheated hurno ngadto sa 185 degrees.
Ang mahait nga mga rolyo sa cabbage giandam diha sa lamesa, nga adunay pan nga adunay sour cream ug mga utanon. Ug paglipay!