Ang mga talong gigamit sa pagluto sa nagkalainlain nga mga pagkaon sa daghang mga nasud sa kalibutan, ilabi na sa ilang nasod nga gigikanan, sa India, sa Middle East, ug South Asia. Gikan kanila mag-andam sa mga pinggan pinaagi sa pag-pickling, pagluto, pagpanggahi, pagluto, pag-quenching, pagluto, ug panagsa ra kaon nga hilaw. Ang lami nga talong lami usa ka gamay nga mapait, apan sa proseso sa kainit nga pagtambal, ang kapaitan mawala.
Ang mga eggplant hingpit nga gihiusa uban sa bisan unsang ubang mga utanon, apan ang hingpit nga mga klasiko mao ang mga plato gikan sa mga talong nga adunay kamatis. Ang kahumot ug ang lami nga pagtilaw sa mga ahos, nga gidugang niini nga mga sagol, sama sa usa ka linugaw, sinugba o sa usa ka salad, maghimo sa usa ka talagsaon nga tasty, ug lamian nga piraso sa culinary art.
Mga itlog nga gisagol sa kamatis
Sagol:
- talong nga presko - 350 g;
- mga kamatis - 300 g;
- sibuyas - 200 g;
- tam-is nga pepper - 150 g;
- pepper pahapa - 3 mga singsing;
- ahos - 1-2 ka cloves;
- utanon nga lana - 25 ml;
- asin;
- pepper;
- presko nga mga liso.
Pagpangandam
Gipanitan sibuyas ug tinadtad sibuyas, fry sa mantequilla hangtud pula. Dayon ipadala namon ang mga sibuyas nga halok nga mga itlog, mga usa ug tunga ka sentimetro ang gidak-on, talong ug fry nga lima ngadto sa pito ka minuto. Karon dugangan ang mga kamatis nga giputol sa mga hiwa, matam-is nga paminta sa mga straw, asin, pepper ug ipalingkod kini sulod sa napulo ka mga minuto. Sa katapusan sa pag-andam, dugangi ang pinong tinadtad nga ahos ug mapait nga paminta ug ipatindog kini sulod sa pipila ka mga minuto sa ilalum sa tabon.
Sa diha nga ang pag-alagad sa linaga nga aubergines uban sa mga kamatis nga gidayandayanan sa lab-as nga mga utanon.
Salad sa pinirito nga mga itlog nga adunay kamatis ug ahos
Sagol:
- talong nga presko - 200 g;
- mga kamatis - 200 g;
- ahos - 2 nga cloves;
- Feta cheese - 50 g;
- lana sa olibo;
- balsamic vinegar ;
- asin;
- pepper;
- berde nga sibuyas;
- Lab-as nga mga utanon sa parsley basil;
- lettuce dahon.
Pagpangandam
Gihugasan ug gipauga nga mga iti ang giputol sa mga lingin nga adunay gibag-on nga lima ka milimetro, asin, pepper, grasa nga adunay lana sa oliba ug fry sa usa ka pan sa duha ka kilid hangtud nga bulawan. Among gibutang ang mga dahon sa salad sa pinggan, gibutang namon ang mga kamatis sa mga hiwa, ug among gi-apud-apod ang mga giikan nga itlog sa talong. Guntinga ang ahos ngadto sa nipis nga mga plato ug isablig kini sa among pinggan. Dayon putlon ang keso sa feta ngadto sa mga cubes ug ibutang kini sa ibabaw sa mga utanon. Isablig ang salad sa tinadtad nga mga utanon ug ibubo ang pagsinina, nga giandam pinaagi sa pagsagol sa lana sa oliba, balsamic nga suka, asin ug pepper.
Karon nahibal-an nimo kung unsaon pagbutang sa mga talong sa mga kamatis ug ahos, ug usab unsaon sa pagpakaon kanila ug paghimo sa lamian nga salad. Ang mosunod nga resipe alang sa mga mahigugmaon sa pasta.
Pasta uban ang mga eggplants ug kamatis
Sagol:
- pasta - 450 g;
- talong nga presko - 300 g;
- hinog nga pulang kamatis - 750 g;
- sibuyas - 100 g;
- ahos - 4 ka cloves;
- tomato paste - 50 g;
- humok nga keso (ricotta o mozzarella) - 50 g;
- lana sa oliba - 65 ml;
- pula nga pepino (mga linaga) - 1.5 g;
- basil greens;
- sinagol nga sili sa yuta;
- asin.
Pagpangandam
Ang Macaroni pabukala sa salted water hangtud nga andam, ibubo ngadto sa usa ka colander, ug biyai ang kalim-an ka mililitro nga tubig, nga diin kini gisabwag.
Atong limpyohan ug guntingon ang mga cubes sibuyas, putlon ang mga plato nga may ahos ug fry sa pan sa lana sa oliba ug pula nga pepper sulod sa lima ka minuto. Dayon dugangi ang diked eggplant, asin ug usa ka sinagol nga sili ug ipalingkod kini sa ilalum sa tabon sulod sa lima ka minuto. Kuhaa ang taklob ug sabaw sa upat pa ka mga minuto. Karon gibutang namon ang mga kamatis nga gibutang sa mga cubes, tomato paste, ibubo ang tubig nga nabilin gikan sa macaroni ug stew sa lima ka minuto. Ang mga sulod sa frying pan ibalhin ngadto sa usa ka pan nga may pasta ug kini ibutang sulod sa pipila ka minutos.
Nag-alagad kami sa pasta sa usa ka plato, nagbutang sa tumoy sa pipila ka mga hiwa sa keso, ug nagtimpla sa presko nga mga basil.