Ang mga mahigugmaon sa karne sa walay duhaduha mouyon nga ang tinuod nga hari sa bisan unsang pagpasundayag sa karne mahimong usa ka steak. Dili kini usa ka piraso sa karne, kini usa ka espesyal nga produkto nga kinahanglan matuman ang mga kinahanglanon.
Dili tanan nahibal-an kung unsang matang sa mga steak ang mahitabo ug kung unsa ang ilang pagkalahi gikan sa usag usa. Sa sinugdanan, kini nga pulong gipadapat lamang sa karne sa mga batan-ong toro. Busa, kita magpuyo sa detalye kon unsa nga mga matang sa mga steak sa karne ang anaa.
Mga batakang matang sa mga steak
Busa, ang steak usa ka hiwa sa karne o karne sa baka, nga ang gibag-on nga dili moubos sa 2.5, apan dili sobra sa 5 cm, nga natural nga makatabok sa mga lanot. Ang mga steak wala maputol gikan sa bisan unsang bahin sa lawas sa hayop.
Ang steak fillet-mignon - kini ang labing mahal nga matang sa steak. Kini yano - kini giputol gikan sa usa ka single round nga kalamnan, nga kanunay nga pahulay, ug busa ang karne hilabihan ka malumo ug makahimsog. Siyempre, tungod kay ang kaunuran usa ra ug kini gamay ang gidak-on, kini angay nga mahalon ang maong steak.
Striploin - lain kini nga matang sa steak, nga giputol gikan sa fillet gikan sa likod sa hayop, ang gitawag nga manipis nga ngilit. Kini nga piraso sa karne dili mao ang naandan nga porma - kini mao ang hugpong nga trianggulo, apan kon dili kini usa ka ordinaryo nga steak. Ang mga subspecies-steak sa New York pareho nga fillet, apan sa bug-os nga gikuha nga tambok nga layer.
Ang Ribey steak usa ka fillet nga adunay mga tambok nga interlayer, nga maoy hinungdan nga ang karne labi nga malumo ug duga sa panahon sa pagluto. Kini nga fillet giputol gikan sa gasto sa taliwala sa 5 ug 12 gusok.
Ang tibon steak mao lamang ang matang sa steak sa bukog. Tungod kay ang bukog adunay porma nga susama sa letra nga "T", ang steak nakadawat niini nga ngalan. Kini nga klase nagkahiusa sa nagkalainlaing matang sa karne: manipis nga ngilit ug mga fillet sa tunga nga bahin, mao nga kini nga mga steak mao ang labing popular. Pagpang-order sa usa ka steak, duha ka esensya.
Mahitungod sa "marmol" karne
Sa walay pagduha-duha, ang labing maayo nga matang sa karne alang sa mga steak mao ang usa ka espesyal nga matang sa karne - "marmol". Kini mao ang karne nga adunay daghang nipis nga tambok nga patong, parehas nga gibahin sa karne. Ang mga matang sa mga steak gikan sa karne nga "marmol" giputol sama sa kasagaran nga lawas, apan ang kalidad niini sa lainlaing paagi, ug busa ang gasto sa produkto lahi.
Mahitungod sa pag-ihaw
Bisan unsa nga tipo sa mga steak nga imong gi-order, siguruha nga itakda kon unsaon nga lutangan ang pinggan. Ang mga matang sa steak roasting kasagaran nga gipakita sa menu, apan dili tanan nahibal-an kon giunsa kini magkalahi.
- Ang karne sa hilaw nga karne gisudlan uban ang ngalan nga hilaw . Kini kinahanglan nga hinay-hinay kaayo nga hiniwa ug gipaaslom sa usa ka butang nga sour (suka, lemon juice) o mga panakot.
- Usa ka gamay nga fried steak (gilukot ang tinapay, apan ang temperatura sulod sa piraso wala kaayo modako) gitawag nga talagsaon .
- Ang labing kasagaran nga matang sa pagpanggun-ob - ang tumoy nga pinirito, apan sa sulod sa karne gipainit lamang - talagsaon nga medium .
- Wala kini ilha nga pagluto sa estilo sa medium - ang tunga-tunga dili pula, apan rosas, apan ang karne nagpabilin nga basa.
- Hapit ang fried meat (ang kinauyoan gamay nga pinkish, apan kasagaran ang piraso adunay usa ka maluspad nga kolor nga kolor) nga gigamit ubos sa ngalan nga medium nga maayo ang nahimo .
- Ug, sa katapusan, ang lebel sa maayo nga nahimo mao ang hingpit nga pagkaandam nga karne, nga, hinoon, dili kaayo kanunay nga gimando.
