Ang keso sa Feta usa ka sinambogan nga puti nga keso gikan sa gatas sa karnero nga adunay dugang nga kanding, usa ka tradisyonal nga produkto sa Gresya nga adunay usa ka kinaiya nga nagpahayag sa lami nga lami uban sa maanindot nga lami nga gatas sa tambok, tambok sulod sa 30 hangtud 60%. Sa panagway, kini nga keso, sa usa ka paagi, nahisama sa usa ka bag-o, pino nga pinutol nga cottage cheese. Ang maturation nga panahon sa keso sa brine mao ang labing menos 3 ka bulan. Ang mga teknolohiya alang sa pagmugna sa maong mga keso nahibal-an bisan sa karaang mga panahon, lagmit, kini gibuhat na kaniadto.
Ang ngalan nga "Feta" gipanalipdan sa mga balaod sa EU, ang keso nga gigamit niini nga ngalan gihimo lamang sa Gresya, gibaligya nga adunay timailhan sa lugar nga gigikanan. Ang susama nga mga keso makahimo og susama nga mga teknolohiya, usahay uban sa mga pagbag-o sa resipe, ug sa ubang mga nasud (ang Mediteranyo, habagatan-silangang Europa, ug uban pa). Alang sa pagprodyus sa ingon nga mga keso, usahay kini gigamit dili lamang mga karnero ug mga gatas sa kanding, apan usab ang baka ug buffalo. Kini nga mga produkto adunay uban pang mga trade name.
Ang keso sa Feta usa ka sangkap sa daghang mga plato, nga sagad makita sa nagkalainlaing mga resipe, apan dili kanunay ug dili bisan asa kita makakaplag niini nga keso sa pagbaligya, ug kini nga produkto dili barato.
Unsaon nimo pagpuli sa keso sa feta?
Ang mga tubag nagpangutana sa ilang mga kaugalingon gikan sa yano nga mga pamalandong Ang pagpuli sa keso sa feta nagsunod sa keso sa brine. Ug unsa man?
Sa mga retail chain, makit-an nimo ang pickle cheeses nga adunay mga ngalan nga "Fetaki", "Fetax". Ang uban malampuson nga mopuli sa keso sa feta, sama pananglit, uban sa Adyghe keso, suluguni, mozzarella ug uban pang susama nga mga cheeses sa brine.
Apan, unsa ang pinakamaayo nga paagi sa pagpuli sa keso sa feta aron makakuha og lami ug mapuslanon?
Ang pipila ka mga tubag tingali matingala, apan dili tingali nga iyang mahibulong ang mga nagpuyo sa Gresya, Macedonia, Bulgaria, Romania, Moldova, ubang mga Balkan nga mga nasud o Israel.
Labing maayo ang pagpuli sa keso sa feta nga adunay ordinaryong keso - kini nga brine cheese mao ang susama sa teknolohiya ug komposisyon sa feta. Si Brynza gimugna sa mga paagi sa industriya, ug tradisyonal sa balay.
Si Brynza susama sa fetu, dili lamang sa mga pamaagi sa produksyon nga mga pamaagi ug komposisyon, apan ingon ka duol sa pagtilaw ug pagtukod kutob sa mahimo. Si Brynza (sama sa, sa tinuud, ang uban pang mga cheeses sa brine) dili kaayo mapuslan sa kaugalingon nga paagi kay sa feta. Ania ang usa lamang ka "apan" ... Si Brynza, ilabi na ang tinimplahan, usa ka patas nga keso, nga sagad mas salty kay sa feta cheese.
Pagpakunhod sa kaparat
Aron makunhuran ang pagka-asin sa keso, kinahanglan nga putlon kini sa mga hiwa (nipis nga mga hiwa sa medium size) ug ibutang sa gatas o lunsay nga bugnaw nga tubig (mahimong adunay soda - aron kini mas paspas). Kasagaran nga panit nga keso nga dili molapas sa 12 ka oras. Ang init nga tubig dili mapuno sa keso.