Ang teknolohiya sa pagluto og tinapay nagkinahanglan og piho nga mga kondisyon nga dili sayon nga maamguhan sa mga kamatuoran sa modernong pagkaon. Apan ang mauswagon nga mga housewives nagapangita gihapon og mga paagi sa pagluto sa ingon nga tinapay sa balay. Ug giunsa nila pagdumala kini, among isulti sa ubos.
Homemade rye nga tinapay - usa ka resipe sa oven
Ang tinapay mahimong lutoon dili sa salog, apan sa usa ka sirado nga sudlanan (cauldron, pan nga adunay takloban). Ang minasa alang sa tinapay kinahanglan nga labaw pa ka likido kay sa tinuod nga bersyon, ug alang sa pagpangandam magamit nato ang usa ka puff (starter) nga adunay gamay nga lebadura.
Sagol:
Alang sa manok (minasang igpapatubo):
- Rye nga harina - 155 g;
- tubig 155 ml;
- aktibo nga lebadura - usa ka ikaupat nga kutsarita;
Alang sa pagsulay:
- ang harina sa trigo sa labing taas nga grado - 360 g;
- fermented malt - 3 puno nga st. kutsara;
- Nagabukal nga tubig - 80 ml;
- tubig 210 ml;
- granulated sugar - 10 g;
- asin sa dako nga bato - 10 g;
- ang tibuok nga pag-alagad sa lim-aw;
- harina alang sa pagsablig sa tinapay.
Pagpangandam
- Diha sa tubig sa temperatura sa lawak (22 degrees), dissolve ang dry dry yeast, ibubo ang sifted rye nga harina ug isagol hangtud nga matunaw ang mga lumps.
- Gitakpan namon ang sudlanan gamit ang nakadawat nga pelikula o pakete ug ibilin kini alang sa fermentation sulod sa upat ka oras.
- Karon kung unsaon paghimo sa usa ka minasa alang sa linuto nga tinapay. Ang ginasagol nga malt galingon nga adunay tubig nga nagabukal, gipukaw ug gibiyaan sulod sa lima ka minutos.
- Sa kasamtangan, among usahon ang harina sa trigo, idugang ang asin, asukar, ipakaylap ang tibuok nga lim-aw, ibutang ang malt ug ibubo sa tubig (20 degrees). Alang sa pag-kneading kami naggamit sa usa ka sudlanan nga adunay usa ka hugot nga paglabaw nga adunay usa ka gidaghanon nga labing menos tulo ka litro.
- Pagmasa sa tibuok nga minasa. Kini makuha pinaagi sa liquid ug viscous - kini kinahanglan nga ingon.
- Gipundok namo ang minasa gikan sa mga bongbong sa sudlanan uban sa tabang sa usa ka scapula ug idugang kini nga gamay ngadto sa sentro sa sudlanan, nga namunit gikan sa ubos.
- Biyai ang minasa sulod sa usa ka oras ug tunga, pagkuha niini gikan sa mga sulud sa matag katloan ka minuto ug pil-a kini sa sentro.
- Tabuni ang sudlanan karon sa usa ka taklob ug ibilin ang minasa alang sa dugang nga pagpaaslom sulod sa unom ngadto sa dose ka oras. Ang panahon sa pagbag-ong nag-agad sa temperatura sa lawak. Sa usa ka temperatura nga 22 degrees, gikinahanglan ang napulo'g duha ka oras, ug kung ang kusina init (25-28 degrees), ang mga minasa nga ripens ug doubles sa gidaghanon ug sulod sa unom ka oras.
- Karon among giandam ang lain nga sudlanan alang sa pagduol, diin among gipakaylap ang gapas nga tualya ug ubay-ubay nga gibutasan kini sa harina.
- Diha sa lamesa, among ibubo ang usa ka lut-od nga layer sa harina ug ibutang ang minasa nga miabut.
- Usa ka spade ang gipili gikan sa mga sulud ngadto sa sentro, hangtud nga ang produkto hingpit nga natabonan sa harina ug mahimo nga usa ka kinaiya nga hugna nga porma sa porma nga tinapay nga mga tinapay.
- Dali ra namong gipataas ang workpiece karon ug ibalhin kini sa usa ka sudlanan nga may tualya sa harina.
- Isablig ang cake uban ang harina ug sa ibabaw ug tabunan kini sa mga sulud sa tualya.
- Gihatagan namon ang tinapay nga mobarug sulod sa usa ka oras ug tunga, nga human niana atong ibalik kini gikan sa tualya ngadto sa usa ka sudlanan, diin kita magaluto sa tinapay. Ang sulundon nga kapilian mao ang usa ka puthaw nga kulon o usa ka karaan nga sakto. Kini kinahanglan nga preheated sa hudno alang sa 30 minutos sa usa ka temperatura sa 220 degrees.
- Dali namong gibutang ang sudlanan sa tinapay sa naandan nga init nga hurnohan ug giluto sa samang temperatura samtang ang mga pinggan gipainitan sulod sa kalim-an ka minuto.
- Ang tinapay nga rusty rye sa lebadura gipabugnaw sa grate ug gilimpyohan ang sobra nga harina nga may gahi nga brush.
Ingon sa imong makita, ang resipe alang sa linuto nga tinapay sa usa ka hurno sa usa ka rye nga basehan dili sayon ug komplikado tungod sa iyang hugaw nga texture sa minasa, apan niining paagiha mahimo nimo ang resulta sa gitinguha nga pagtilaw. Kon imong dugangan ang harina nga mas daghan ug himoon ang mas minasa, kini dili ang pinakamaayo nga paagi sa pag-apekto sa lami sa nahuman nga produkto.
Unsaon pagluto sa tinapay sa hudno sa madali?
Alang sa pag-andam sa linuto nga trigo nga tinapay sumala sa kini nga resipe, gikinahanglan ang pagsangkap sa imong hudno sa usa ka patag nga bato sulod sa usa ka panahon, nga sa among kahimtang mahimo nga usa ka ubos. Kinahanglan usab nga ibutang ang usa ka sudlanan sa tubig sa ilawom sa aparato o aron lamang mag-spray sa una nga kinse ka minuto sa oven wall.
Sagol:
- ang harina sa trigo sa labing taas nga grado - 1 kg;
- Whey milk dairy - 650 ml;
- naputol nga patubo - 10 g;
- asin sa dako nga bato - 10 g.
Pagpangandam
- Isuksok ngadto sa usa ka panaksan nga harina, isagol kini sa asin ug idugang ngadto sa uga nga lebadura ang lebadura nga natunaw sa mainit nga serum.
- Naghimo kami og usa ka humot nga humok nga minasa ug gibutang kini alang sa pag-proofing sa usa ka panaksan sulod sa duha ka oras.
- Paglabay sa usa ka panahon, kami miduol sa minasa, miluhod sa tanan nga mga bula, ug gibutang pag-usab ang pagduol sulod sa usa ka oras.
- Karon namasa namon ang minasa sa katapusang higayon, pag-adorno niini sa porma nga usa ka lingin nga tinapay o tinapay ug ibutang kini sa dahon sa pergamino alang sa pagduol, pagwisik sa nawong nga harina.
- Paglabay sa usa ka oras, among gikuha ang pergamino sa tinapay sa init nga bato sa usa ka init nga hudno ug gigahin alang sa pagluto alang sa kalim-an ka minuto sa 220 degrees.
- Ang una nga napulog lima ka mga minuto nga pagsiguro sa humidification sa hudno.
- Andam nga tinapay nga pabugnawon sa rehas sa ilalum sa tualya.