Ang ordinaryo nga Lavrak - usa ka bililhong baligya nga kadagatan ug mga isda gikan sa pamilya sa yelo. Sa Russia kini mas nailhan nga seabass. Ang mga resipe alang sa pagluto niini nga mga isda nahimong mas popular karong bag-o. Ang sagad nga isda sa seabass komon kaayo sa mga nasud sa Mediteranyo, apan sa Asia, Latin America ug, sa kinatibuk-an, sa tibuok kalibutan.
Sa dihang mag-umol sa kinaiyanhong kondisyon, ang kinadak-ang espesimen mahimong moabot sa usa ka gitas-on nga 1 metros, ug ang gibug-aton niini nga isda mahimong moabot sa 12 kg. Sa kasamtangan, sa daghang mga nasod sa Europa (Italya, Spain, France), ang seabass gipasanay sa artipisyal nga mga lim-aw ug mga suba, ug sa natural nga mga tubig nga adunay tubig sa dagat. Kasagaran, ang umaabot nga seabass, nga gipatubo sa artipisyal, gamay nga gamay ug (nga mahinungdanon alang sa mga konsumidor) dili kaayo mahal kon itandi sa ihalas nga isda nga nagpalambo sa natural nga kondisyon.
Giunsa pagluto ang mga seabass?
Daghan ang adunay usa ka pangutana, unsa ka lamian ang pagluto sa dagat? Dili kini lisud kaayo. Gituohan nga ang pag-andam sa sea bass pinaagi sa bisan unsa nga pamaagi dili lahi sa mga pamaagi sa pag-andam sa laing isda sa niini nga matang. Sa plano sa pagluto, ang bass sa dagat usa ka universal nga isda: mahimo kini nga marinated, lutoonan, pinirito, linuton sa tubig ug magpainit. Dugang pa, kini adunay gamay nga gidaghanon sa mga bukog. Dugang pa, mahimo ka maghanda sa seabass sa usa ka creamy sarsa. Sa paghimo niini, igo lamang ang tibuok nga isda (kung ang bangkay dili dako) o mga hiwa ug ibubo ang usa ka klase nga sarsa sa cream, mantikilya ug harina.
Isunod ang isda
Sa unsa nga paagi sa pag-fry seabass? Siyempre, ingon man sa uban pang mga isda, una nga gilukot sa harina. Makatarunganon nga isagol ang cornmeal uban sa trigo sa gibanabanang ratio nga 1: 1. Ang tinapay mahimong hapsay ug bulawan. Makagamit ka lamang sa harina sa mais, ingon sa gihimo sa daghang mga nasud sa Latin America. Kon ang pagpasiga sa tibuok lawas nga patay, mas maayo nga himoon ang mga mabaw nga hubag sa mga kilid. Sa kaso, sa dihang ang fried fish, nga giputol sa lamesa, human sa pagprito kini nga angayan nga ibutang ang mga piraso sa mga sibuyas ug kamatis. O magamit ang ubang mga sarsa.
Ceviche
Ania ang usa ka makapaikag, yano, apan sa samang higayon, ang lunsay nga resipe, nga popular sa Latin America (ilabi na sa Peru ug Ecuador). Pag-andam og pito gikan sa seabass (usa ka pinggan alang sa usa ka party sa Latin American nga estilo).
Sagol:
- mga 500-600 g seabass fillets (mas maayo nga walay panit);
- duga sa 1-2 lemons;
- duga sa 2-3 limes;
- 1-2 ka pula nga sibuyas;
- 1 mainit nga pula nga pepper;
- 30 ml nga lana sa utanon (olibo o sunflower nga bugnaw nga napugos);
- 1-2 ka stems sa celery;
- mga utanon sa cilantro.
Pagpangandam
Kami moputol sa seabass fillet nga adunay mugbong mga piraso o gagmay nga mga bloke, nga kombenyente alang sa pagkaon. Ang gipanitan nga mga sibuyas putlon ngadto sa nipis nga mga tunga sa mga singsing, ang mga sili mahimo nga maayong pagkatabla, ang tukog ug mga liso pagakuhaon. Sa usa ka garapon nga salamin nga may hugot nga sirado (curled) nga taklob, isagol ang lemon juice ug 2 lime fruits. Gamay nga idugang ug idugang ang lana. Naghugpong kami ug nag-load sa mga piraso sa sea bass ngadto sa marinade. Ang mga sibuyas ug paminta mahimong doused uban sa Nagabukal nga tubig, paghawid sa usa ka minuto o duha, asin ang tubig ug marinate sa lime juice sa usa ka linain nga panaksan. Gibutang namon ang sudlanan sa isda ngadto sa refrigerator sulod sa 2 ka oras, bisan kini mahimong 15-20 ka minuto sa ulahi, apan sa kinatibuk-an, kini usa ka lami. Human sa gikinahanglan nga panahon, gikuha namon ang mga piraso sa isda gikan sa pag-marinade ug gisagol kini sa usa ka panaksan nga salad nga may pickled sibuyas ug pepper. Niini, idugang ang sliced celery ug tinadtad nga cilantro.
Kita nagserbisyo sa husto nga paagi
Ang Ceviche makahimo sa pag-alagad sa bugas nga adunay "Mole" nga sarsa (lakip na ang "Green Mole"), uban sa avocado salad, batan-on nga linuto nga mais, polenta, hominy, patatas nga chips, lutoon o linuto nga patatas. Dili mahimong sobra nga kahayag sa Chilean nga bino o exotic nga vodka pisco (kon makuha mo), bourbon, beer sa Latin American nga estilo (uban sa mais). Karon, kini ang panahon sa pagbutang sa maanindot nga musika sa taga-Peru ug matingala sa mga bisita ug panimalay.