Tempura (o tempura) - usa ka kategoriya sa mga plato gikan sa isda, utanon, pagkaing-dagat, nga giluto sa usa ka espesyal nga paagi, nga popular kaayo sa lutu nga Hapon: kini gituslob sa minasa ug dugos. Aron magluto sa Tempura, gamiton ang usa ka espesyal nga harina. Pag-alagad sa tempura uban sa piho nga mga sarsa sa Hapon.
Sa sinugdanan sa pinggan
Ang ngalang Tempura naggikan sa Portuges nga pulong nga tempora, nga gigamit sa Portuges nga mga Heswita nga mga misyonaryo, nga unang mga taga-Europe nga miadto sa Japan niadtong 1542. Ang mga misyonaryo nga may pulong nga "tempora" nagtumong sa panahon sa pagpuasa. Atol sa mga adlaw sa pagpuasa, posible nga makaon ang isda, pagkaing-dagat ug mga utanon, ug usa sa mga paagi sa pag-andam niini nga mga produkto mao ang pagpangaon sa batter. Gisagop sa Hapon ang pamaagi sa pagluto gikan sa Portuges, ug ang pulong misulod sa pinulongan nga Hapon ingon nga usa ka grupo sa mga pinggan nga giluto niining paagiha. Angay nga hinumduman nga sa wala pa ang pagpakita sa mga Hapones sa Japan, ang mga Hapon wala maggamit sa pamaagi sama sa pagprito sa lana. Nga mao, ang mga taga-Europe nga nakaimpluwensya sa kalamboan sa Japanese cuisine dili ang pinakamaayo nga pamaagi, tungod kay ang pag-fry sa lana dili makabenepisyo sa lawas. Apan ... ang tempura tasty kaayo.
Unsay gibuhat gikan sa tempura?
Ang Tempura gihimo gikan sa nagkalain-laing mga produkto: tempura shrimps (ebi tempura), ang calamari mahimong maandam. Ang tempana nga tempura usa usab ka dili kaayo talagsaon nga pagkaon. Ang Tempura tradisyonal nga giandam gikan sa mga isda, uban pang mga seafood, asparagus, cauliflower, tam-is nga pepper, mga prutas, dili kasagaran gikan sa karne.
Mahitungod sa batter
Ang tempura giandam gikan sa itlog, espesyal nga harina ug bugnaw nga tubig. Ang harina sa Tempura naglangkob sa usa ka sinagol nga humay ug trigo nga harina, maingon man ang starch ug asin. Ang tanan nga mga sagol wala mapusa, kini gamay ra nga gipukaw sa usa ka spatula (dili intensively). Ang pagkamakanunayon sa batter kinahanglan nga sama sa usa ka manipis nga sour cream, kini kinahanglan nga kahayag ug airy, uban sa gagmay nga mga bubbles.
Tempura nga may isda
Sagol:
- 500 gramos nga isda sa isda. Ang mga isda sa suba dili kinahanglan nga gamiton - mahimong adunay mga parasito nga walay panahon nga mahimong luwas panahon sa pagluto;
- 4 ka kutsara nga harina alang sa tempura. Kung walay espesyal nga harina, mahimo ka mag-mix 1 ka kutsara nga harina sa humay (paggaling nga puti nga humay sa usa ka coffee grinder) nga adunay 2 ka kutsara nga high-grade nga trigo ug 1 ka kutsara nga starch;
- 2-3 itlog nga puti;
- 2 sibuyas;
- 3 ka matam-is nga sili;
- 1 gamut sa daikon;
- gram 250 nga kale sa dagat;
- utanon nga lana.
Pagpangandam:
Sa diha nga magpaubos sa batter, idugang ang 1 ka kutsara nga light wine niini. Pag-mix sa harina nga may puti nga itlog, bino ug tubig sa yelo. Pag-aghat, apan ayaw paghubad. Giputol namon ang mga isda ug tam-is nga mga sili ngadto sa gagmay nga piraso, ug mga sibuyas - mga singsing Ibubo ang lana sa kaldero ug dad-a sa usa ka hubag. Ang mga isda, mga sili ug mga singsing sa sibuyas gituslob sa batter, nga human niana kini ipaubos ngadto sa mainit nga lana (init nga lana) ug dayon fried hangtud nga bulawan. Sa tinuud, ang fried slice gihimo sa mga chopstick, apan mahimo nimo gamiton ang saba o chef tweezer. Gipanguha
Adunay usab usa ka alternatibo nga teknolohiya: ang giasal nga nag-unang produkto nahulma sama sa usa ka nipis nga linukot, gituslob sa usa ka batter ug fried, ug dayon giputol sa mga hiwa.
Nag-alagad kami sa usa ka salad nga grated daikon ug sea kale (natimplahan sa mantikilya), uban sa linuto nga bugas, wasabi ug soy sauce. Mahimo ka mag-alagad tungod sa mainit nga pagkaon o whiskey.