Ang Herring mao ang usa sa labing komon nga isda sa amihanang kadagatan, busa dili katingad-an nga daghang mga tawo ang usa ka bahin sa menu sukad pa kaniadto. Sa dihang ang mga isda sa isda dali nga nadaot, ang bag-ong panit misugod sa pag-pickle. Sa paglabay sa panahon, ang pamaagi sa pickling ug ang komposisyon sa mga brines nausab ug milambo. Sa ubos, atong hisgutan ang labing makapaikag nga mga kapilian kon unsaon sa tasty salted herring sa balay.
Unsaon pagtipig sa herring sa balay?
Bisan sa kamatuoran nga ang salting isda giisip lamang nga usa ka pamaagi sa pagpreserba niini, karon ang salted herring sa atong rehiyon kasagaran nagsilbi ingon nga usa ka tugnaw nga snack, ug busa ang mga marinad nga may mga uga nga panagsagol alang sa salting naglangkob sa ilang mga komposisyon dili lamang asin, apan usab sa nagkalainlain nga nagkalainlain nga flavoring pagdugang. Ang usa ka tin-aw nga pananglitan mao ang klasikal nga pamaagi sa Rusya sa pag-pickling sa herring sa laurel ug mga sibuyas sa komposisyon.
Sagol:
- herring - 3 lawas nga patay;
- asin - 10 g;
- pinch of sugar;
- Mga dahon sa laurel - 3 ka buok;
- utanon nga lana - 15 ml;
- duga ¼ lemon;
- pula nga sibuyas - 1 pc.
Pagpangandam
Sa dili pa ang tasty salting herring, ang isda kinahanglan nga gutted ug hugasan nga hugasan. Diha sa gambalay niini nga resipe, kita mag-asim sa tibuok nga lawas nga patay, apan moingon kita nga kapilian ang pagputol sa mga isda sa mga tarogo ug gagmay nga mga piraso. Ang ulahi nga kapilian labing mapuslanon kung limitado ka sa panahon.
Bungkagon ang dahon sa laurel ug isagol kini sa asin ug usa ka pinch nga asukar. Guntinga ang mga isda uban ang sagol nga nakuha, nga naghatag usab niini dili lamang gikan sa gawas, kondili usab sa tiyan. Ibutang sa ibabaw ang lemon juice ug ibubo ang tanan nga adunay lana sa utanon. Biyai ang patay nga lawas sa fridge sulod sa 2 ka adlaw, nga gitabonan sa food film, aron ang nawong dili maigo sa panahon. Kausa sa usa ka adlaw, baliha ang isda sa pikas nga bahin. Sa wala pa ang pag-alagad, pagbahinbahin ang mga isda nga parehas og gidak-on ug pag-alagad uban sa pino nga tinadtad nga mga sibuyas.
Sa unsa nga paagi sa pagpainom sa herring sa hingpit sa brine sa balay?
Sagol:
- tubig 210 ml;
- bino (puti, uga) - 210 ml;
- suka sa suka - 25 ml;
- asukar - 10 g;
- Mga dahon sa laurel - 4 ka buok;
- Peppercorns - 20 ka piraso;
- sibuyas - 65 g;
- Mga liso sa mustasa - 1 ka kutsarita;
- herring - 2 pcs.
Pagpangandam
Gabunon ang tanan nga mga sagol gikan sa mga ingrediente nga gilista sa usa ka sako. Dad-a ang brine sa usa ka hubag. Dayon mahimo ka sa duha ka paagi. Sa una, mas daghan nga variant, ang isda mahimong ibutang sa init nga brine, hubag sulod sa 12-14 ka minuto, ug unya mobiya aron bugnaw sa samang brine. Busa ang mga patayng lawas sagad nga asin sa Netherlands. Sa ikaduha, labi pa nga kinaiyanhon nga paagi, ang pag-inom gipabugnaw sa mainit nga usa ug human lamang kini ibubo sa mga isda. Sa bugnaw nga pamaagi, ang patay nga lawas kinahanglan ibutang sulod sa 2 ka adlaw.
Unsaon sa asin ang herring sa mga tipik nga dali ug lami?
Ang labing sayon nga paagi sa madali nga pag-pickle ug pag-marinate sa isda mao ang paggamit sa usa ka konsentrado nga brine ug ang husto nga pagputol sa patay nga lawas. Pinaagi sa tukmang pagputol nagpasabot kami sa pagpalayo sa isda, pagkuha sa tagaytay ug pagputol sa fillet ngadto sa gagmay nga mga piraso.
Sagol:
- tubig 270 ml;
- asin - ¼ sa usa ka siglo;
- suka - 465 ml;
- asukar - 25 g;
- Mga liso sa mustasa - 1 ka kutsarita;
- ang mga gisantes sa pepper - 12 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 3 ka buok;
- cloves - 3 ka buds;
- lemon - usa ka piraso;
- sibuyas - 85 g;
- herring - 540 g.
Pagpangandam
Ibubo ang tubig ngadto sa saucepan ug isablig ang asin ug asukar, unya dugangi ang suka. Niini imong mapahunong - ang sukaranan nga timpla alang sa pag-pickling ug pickling nga anaa na kanimo, apan mahimo ka nga magpadayon, pagdugang sa tanan nga mga humot nga mga hilba ug mga panakot. Human sa mustard, pepper, laurel ug cloves gibubo, ang pag-inom gibutang sa kalayo ug gidala ngadto sa usa ka hubag. Human sa pagpabugnaw, ang mga piraso sa nabahin nga herring gibuboan nga marinade ug gibiyaan sulod sa 3 ka oras. Human sa panahon nga ang mga isda mahimo nga gikuha ug nag-alagad uban sa lemon mga hiwa ug mga singsing sa sibuyas.