Ang Volga herring, o kini gitawag usab nga usa ka hall, medyo lahi sa hitsura ug lami gikan sa mga overseas counterparts niini. Busa, bisan pa sa pag-salting, kinahanglan nga moduol ka niining matang sa isda nga tagsa-tagsa, pagpili sa labing maayong resipe.
Nagtanyag kami og daghang mga rekomendasyon sa pagproseso sa Volga herring ug sa kalainan sa pag-salting niini sa balay.
Unsaon sa asin ang usa ka Volga herring sa home - resipe
Sagol:
- ang Volga herring - 950-1100 g;
- asin nga bato nga dili iodized - 90 g;
- granulated sugar - 15 g;
- purified water - 985 ml;
- Pina nga thyme , rosemary ug tarragon - pinaagi sa pinch;
- mga gisantes nga itom nga pepper;
- bay dahon - 1 pc.
Pagpangandam
Pag-abot sa salting sa Volga herring, ang akong isda, guntinga ang tiyan ug tangtangon ang sulod. Guntinga ang ulo ug mga kapay, ug iputol ang patay nga lawas ngadto sa tulo o upat ka piraso, depende sa orihinal nga gidak-on.
Lutoa ang giputli nga tubig, matunaw ang asin ug granulated nga asukal sa sulod niini, idugang ang dahon sa laurel, peppercorns ug uga nga mga utanon ug ihatag ang brine aron mag-iluto ug bugnaw sa hingpit. Karon pun-on namo sila og mga hiwa sa mga isda, gibutang sa usa ka enamel o bildo nga sudlanan, ug gibutang sila ubos sa lawak nga kondisyon sulod sa tulo ka adlaw. Human sa paglabay sa panahon ang mga tubo sa Volga maaslom ug posible nga sulayan kini.
Sa unsa nga paagi ang asin sa Volga herring adunay mga hiwa?
Sagol:
- ang Volga herring - 950-1100 g;
- bulbs sa medium nga gidak-on - 2 pcs .;
- asin nga bato nga dili iodized - 45 g;
- granulated sugar - 60 g;
- suka 9% - 80 ml;
- purified water - 385 ml;
- mga mag nga itom nga paminta - 15-20 ka piraso;
- cloves (putot) - 2-3 pcs .;
- bay mga dahon - 3 ka pcs.
Pagpangandam
Kini nga resipe nagapakita sa salting fillets, nga makuha pinaagi sa evisceration gikan sa mga entrails ug paglimpyo gikan sa mga bukog sa Volga herring. Ang resulta nga mga tarpaulin mahimo nga ibilin sa hingpit o pagaputlon ngadto sa daghang mga bahin. Among ibutang ang nakuha nga mga hiwa sa usa ka sudlanan sa enamel o usa ka sudlanan nga bildo, usa ka gamay nga podsalivaya (sama sa usa ka frying pan), pritrushivaya gamay kaayo nga asukar, ug alternating sa mga singsing nga pula nga mga sibuyas. Mibiya kami sa mga isda ug mga sibuyas sa makadiutay samtang nag-andam kami sa brine. Sa paghimo niini, gibutang namo ang tubig sa stove, gibuboan ang asukal ug asin sa sulod niini, idugang ang mga peppercorns, dahon sa laurel, mga cloves putot ug hugasan ang tubig nga halang alang sa lima ka minuto. Sa katapusan, ibubo sa suka, kuhaa ang brine gikan sa kalayo ug ibilin kini hangtud nga bug-os nga cooled. Pun-a ang cooled herring sa usa ka halang nga liquid uban sa herring ug mga sibuyas ug ipadala kini ngadto sa estante sa refrigerator sa ilalum sa paglabaw alang sa usa ka adlaw (dili kaayo dili).
Ang kini nga kapilian sa pag-ani sa Volga herring maayo tungod kay tungod sa suka nga anaa sa marinade, posible nga ulod sa mga parasito ang gilaglag, nga sagad wala giimbitar nga bisita sa isda sa tab-ang.
Kon unsaon sa asin ang usa ka Volga herring sa panimalay - resipe uban sa coriander
Sagol:
- ang Volga herring - 950 g;
- Kahoy nga coriander - 15 g;
- yuta nga itom nga pepper;
- asin nga bato wala iodized - 120 g;
- granulated sugar - 120 g;
- lamesa sa suka o suka;
- purified water - 985 ml;
- coriander nga lugas;
- gamut nga luy-a;
- bay mga dahon - 3 ka pcs.
Pagpangandam
Sa kini nga kaso, ang Volga herring gutted, gibiyaan ang ulo, ikog ug kapay, ang akong lawas nga patay pag-ayo ug gibahin ngadto sa duha ka halves, nga gikuha ang bukog sa proseso. Karon atong ibubo ngadto sa usa ka gamay nga plato ang usa ka dako nga dili-iodized nga asin nga sinagol sa yuta coriander
Gihimo namon ang herring sa asin ug asukar ug gibutang ang panabon sa usa ka banga, ibutang ang usa ka mahilas nga decoction sa suka ug ibutang kini sulod sa duha ka oras. Pagkataud-taud, ang tubig nga nahubas, ug mahimo namong sulayan ang panit.