Ang baboy nga mga dalunggan nga may sarsa sa marinade usa ka popular nga pagkaon sa daghang mga nasud sa rehiyon sa Asia-Pacific: sa Korea, China, Vietnam, Thailand, Pilipinas. Ang ingon nga mga pinggan popular usab sa Mexico ug sa ubang mga nasud sa Latin America ug sa daghang uban nga mga nasud diin ang produksyon sa baboy napalambo. Sa kinatibuk-an, ang mga plato gikan sa mga dalunggan sa baboy gikonsiderar ilabi na ang pagluto sa pagluto nga mga pagluto. Kini nga mga pinggan mao ang tradisyonal nga folk-country, apan sa higayon nga sila mahimo na nga gikonsiderar nga mga ehemplo sa taas nga linutoan.
Sultihan ka namon kung unsaon posible ang pag-andam sa gipasinaw nga mga dalunggan sa baboy sa nagkalainlaing mga estilo sa nasod ug nasyonal.
Una, among mahibal-an kon unsaon pag-welding ang mga dalunggan sa baboy - ingon nga usa ka kinatibuk-ang pag-andam - sa dili pa kami kuhaon.
Unsaon sa pagluto sa mga tae sa baboy?
Pagpangandam
Sa bisan unsang mga kapilian, una ang mga tae nga baboy kinahanglan nga hugasan nga hugasan, sunugon sa usa ka bukas nga kalayo aron kuhaon ang mga salin sa buhok, hingpit nga limpyohan ug hugasan pag-usab. Dayon ibubo ang mga dalunggan sa bugnaw nga tubig, dad-a sa usa ka hubag, ipaubos ang kalayo, pag-ayo sa pagkuha sa bula ug tambok (ang sabaw mahimo nga gamiton alang sa sabaw). Magluto ang mga dalunggan nga adunay gamay nga kainit alang sa 1.5-2 ka oras uban sa pagdugang sa sibuyas, parsley nga gamut, dahon sa bay, peppercorn ug cloves. Mahimo usab nimo dugangan ang mga liso sa fennel, coriander ug cumin sa sabaw sa karne . Ang andam nga mga dalunggan kinahanglan pabugnawon sa sabaw o makuha ug pabugnawon. Giputol namon kini sa mugbong mga straw (manipis nga mugbong nga mga piraso).
Karon, pinaagi sa pagdugang sa mga sarsa sa marinade, posible nga mahatag ang mga igdulungog sa dugang ug medyo piho nga lami sa usa o lain nga estilo sa nasyonal nga rehiyon.
Mainit nga gipahid nga baboy nga baboy sa Korean
Ang mga nag-unang mga panakot sa Koreanong linuto mao ang ahos, cilantro ug pula nga pepper, posible usab nga makadugang ang dugos ug toyo .
Sagol:
- Pork taas nga linuto sa sabaw, putlon sa strips - 4-6 ka piraso;
- uga nga mga panakot (mga liso sa coriander, anise, lana ug fennel, tam-is nga pepper, cloves);
- pula nga mainit nga pepper ug ginger sa usa ka porma o lain;
- lemon juice o lemongrass;
- ahos;
- presko nga mga liso alang sa dekorasyon (basil, parsley, kulantro).
Pagpangandam
Ang ahos kinahanglan ibukud sa usa ka lusong o ipuga pinaagi sa usa ka press. Kung ang pula nga mainit nga paminta bag-o - kini mahimong dugmokon og ahos, usa ka gamay nga asin ug ang nahibilin nga mga panakot sa dagway sa binhi. Ang sarsa maandam sa basehan sa sabaw uban sa dugang nga lemon juice ug soy sauce. Ang lemongrass ug ang luy-a (kon presko) kinahanglan nga dugmokon pag-ayo. Ang mga proporsiyon sa mga sangkap nga sarsa libre - ibutang ang imong kaugalingon sa lami.
Sa dili pa pagpuno sa giandam nga mga dalunggan nga may sarsa kini mahimo nga nasala, nga dili kinahanglanon. Ang Marinu hinay-hinay nga mga dalunggan sulod sa 2 ka oras, ug mas maayo 5. Mag-alagad uban sa humay o humay nga noodles, pagdayandayan sa mga utanon. Mahimo ka mag-alagad sa toyo o serbesa.
Kon magdugang ka ug dugos, ang uban pang mga panakot ug duga sa mga lokal nga prutas o vinegar sa prutas sa kini nga sarsa (tan-awa sa ibabaw), kini makabaton sa usa ka mas universal nga pangkalahatan-rehiyonal nga landong.
Mainum nga inasinan nga baboy nga mga tae uban sa mga liso
Pagpangandam
Pag-welde ug putlon ang mga piraso sa baboy nga mga dalunggan nga pickle sa usa sa mga kapilian sa salsa o mole: in
Ang mga dalunggan sa Marin nga dili moubos sa 20 ka minutos, sagolon ang natapos nga mga liso (kolor, o pula, o mga dahon sa dahon). Gidugangan namon kini nga salad nga usa ka hinog nga dalag nga pear, pula nga tam-is nga pepper, daghan nga berde nga cilantro ug parsley, ibubo ang sour cream o lana ug suka nga pagsul-ob (suka nga natural nga alak). Nag-alagad kami sa tequila, pulque, mescal o beer.